Рецепты

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно: проверенные рецепты

52
0
1
Блюда из кабачков
 

Кабачки можно найти на прилавках практически круглый год. Но летом особенно много молодых овощей – вкусных, сочных и очень полезных. Из кабачков можно приготовить практически всё: первые и горячие блюда, салаты, закуски и даже десерты. Они хорошо сочетаются с другими овощами, мясом и рыбой.

Эти овощи ценят не только за вкус, но и за богатый состав. Несмотря на то, что они почти на 95% состоят из воды, в них есть клетчатка, множество витаминов и микроэлементов. При этом кабачки имеют очень низкую калорийность – всего 24 ккал на 100 г. Поэтому их часто используют в диетическом рационе. Хорошо подходят они и для детского питания. Главное – выбрать качественные плоды и правильно их приготовить

Как выбрать вкусный кабачок

Есть несколько правил, которые помогут вам выбрать самый качественный продукт.

  1. Чем моложе кабачок, тем вкуснее он будет. Ориентируйтесь на размер и вес овоща. Оптимальные показатели: 15–20 см и 250–300 г соответственно. Если плод больше и тяжелее, скорее всего, он уже перезрел.
  2. Больше всего витаминов содержится в овощах, выросших с середины мая до конца июля. 
  3. Кожура должна тонкой и гладкой. На её поверхности не должно быть вмятин, следов порчи и признаков гниения.

Хранить купленные кабачки лучше в холодильнике, но не дольше двух недель.

Предлагаем вам разнообразить своё повседневное меню простыми и вкусными блюдами из этого овоща.

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков
Оладьи из кабачков

Пожалуй, это одно из самых популярных и любимых всеми летних блюд из кабачков. Приготовить его довольно просто.

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • мука – 3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец – по вкусу,
  • растительное масло – 2–3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки помойте и обсушите. Обрежьте кончики с двух сторон.
  2. Натрите овощи на крупной тёрке. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложите в глубокую миску.
  3. Добавьте соль, перец и яйцо, хорошо перемешайте.
  4. Постепенно всыпайте просеянную муку. Её количество можно уменьшить или увеличить – это зависит от сочности кабачков. Тесто не должно быть слишком жидким.
  5. На разогретую сковороду налейте масло. Столовой ложкой выложите тонкие оладьи.
  6. Обжаривайте их с двух сторон на небольшом огне до появления румяной корочки.
  7. Подавайте со сметанным или йогуртовым соусом.

Есть множество вариаций этого рецепта. В тесто добавляют лук, чеснок, морковь, картофель, сыр, зелень и другие ингредиенты.

Малосольные кабачки – ароматная закуска

Малосольные кабачки
Малосольные кабачки

Подавать такое угощение можно к повседневному или праздничному столу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • петрушка – 5 веточек;
  • укроп – 5 веточек;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • тмин, гвоздика, кориандр, душистый перец – по 1 щепотке.

Приготовление

  1. Воду немного подогрейте. Добавьте в неё сахар и соль, хорошо перемешайте.
  2. Туда же добавьте все специи и лавровый лист.
  3. Зелень помойте и измельчите. Выложите её в глубокую ёмкость, которую можно закрыть крышкой. Туда же добавьте измельчённый чеснок.
  4. Кабачки помойте и обсушите, удалите кончики. Нарежьте овощи вдоль очень тонкими пластинами (можно воспользоваться приспособлением для чистки картофеля).
  5. Выложите пластины поверх зелени, залейте всё рассолом. Аккуратно перемешайте.
  6. Закройте ёмкость крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
  7. Закуска готова!

Её можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней.

Рулетики из кабачков

Рулетики из кабачков
Рулетики из кабачков

Ещё один вариант вкусной закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 шт.;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сметана (или майонез) – 40 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки помойте и обсушите. Обрежьте кончики. Нарежьте овощи вдоль на пластинки толщиной примерно 5 мм. Посолите и поперчите.
  2. Обжарьте пластины на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
  3. Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке и переложите в глубокую миску.
  4. Туда же отправьте измельчённый чеснок, соль, перец и сметану. Всё хорошо перемешайте.
  5. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
  6. Каждую пластину кабачка смажьте сырной начинкой. На край положите кусочек помидора и пару листиков петрушки.
  7. Сверните каждую пластину в рулет. Аккуратно выложите всё на тарелку.

Крем-суп из кабачков

Крем-суп из кабачков
Крем-суп из кабачков

Лёгкое и питательное блюдо отлично подойдёт даже для детского меню (если исключить чеснок). По желанию его можно дополнить сухариками или гренками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • картофель – 2 шт.;
  • куриный или овощной бульон – 1 л;
  • сливки – 250 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В кастрюлю налейте масло и обжарьте в нём лук и чеснок пару минут.
  2. Картофель нарежьте небольшими кубиками и тоже отправьте в кастрюлю. Обжаривайте ещё 5 минут.
  3. Кабачки тоже нарежьте небольшими кубиками, добавьте к остальным овощам и обжарьте ещё 5 минут.
  4. В кастрюлю с овощами влейте бульон. Варите всё на медленном огне примерно 20 минут.
  5. Измельчите суп в пюре погружным блендером.
  6. Добавьте сливки, соль и перец. Прогрейте блюдо на слабом огне несколько минут, чтобы все ингредиенты соединились. Но не доводите до кипения.
  7. Дайте супу немного остыть и подавайте к столу.

Запеканка из кабачков с фаршем

Это блюдо понравится даже тем, кто не очень любит кабачки. Отличный вариант для сытного обеда или ужина. Фарш можно взять любой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;
  • мясной фарш – 450 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молоко – 120 мл;
  • твёрдый сыр – 80 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки нарежьте кружками толщиной примерно 5–7 мм. Немного посолите их, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки.
  2. Лук измельчите, смешайте с фаршем. Добавьте в него соль и специи. Обжарьте фарш на сковороде несколько минут.
  3. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
  4. Форму для запекания смажьте маслом. Выкладывайте в неё подготовленные ингредиенты слоями: половина кабачков, мясо, помидоры, оставшиеся кабачки. Сверху засыпьте всё натёртым сыром.
  5. Сделайте заливку. Для этого смешайте молоко, яйца и немного соли. Взбейте всё венчиком. Равномерно залейте этой массой запеканку.
  6. Выпекайте блюдо в разогретой до 180–200 градусов духовке 40 минут.

При подаче можно украсить запеканку свежей зеленью или добавить эту зелень в заливку.

Постные котлеты из риса и кабачков

Постные котлеты из риса и кабачков
Постные котлеты из риса и кабачков

Это блюдо поможет разнообразить постный или вегетарианский рацион. Или выручит, если нужно переработать вчерашний готовый рис.

Ингредиенты:

  • кабачки – 400 г;
  • рис варёный – 400 г;
  • свежий укроп – несколько веточек;
  • мука – 100 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки помойте и обсушите, обрежьте кончики. Натрите овощи на крупной тёрке.
  2. Соедините кабачки с рисом, хорошо перемешайте.
  3. Добавьте нарезанный укроп, муку, соль и специи.
  4. Сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте их в муке.
  5. Обжаривайте на разогретой сковородке с двух сторон до золотистой корочки.
  6. Подавайте в тёплом виде с овощами и любым соусом.

Кабачки с грибами в духовке

Кабачки с грибами в духовке
Кабачки с грибами в духовке

Это блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

  • кабачки – 600 г;
  • сметана – 100 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • сыр – 70 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Немного посолите.
  2. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинами. Немного обжарьте их на растительном масле. Посолите и поперчите.
  3. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё кабачки и пластины грибов, чередуя их между собой (внахлёст).
  4. Смешайте сметану, измельчённый чеснок и немного соли. Залейте этой смесью блюдо. Сверху натрите сыр.
  5. Выпекайте всё в разогретой до 180 градусов духовке до появления румяной корочки.

Тушёные кабачки с яйцом

Такое блюдо станет не только вкусным гарниром, но сытным завтраком.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • зелень – для украшения.

Приготовление

  1. Кабачок нарежьте небольшим кубиком. Лук и чеснок измельчите.
  2. Обжарьте всё на разогретом масле несколько минут. Посолите и поперчите. Добавьте 2–3 столовые ложки воды и тушите под крышкой на медленном огне ещё 5 минут.
  3. Вбейте в сковороду яйца, немного посолите их и всё хорошо перемешайте.
  4. Тушите всё под крышкой до готовности яиц.
  5. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

Кексы из кабачков с колбасой

Это простое, недорогое и оригинальное блюдо точно удивит ваших гостей и домашних!

Ингредиенты:

  • кабачки – 700 г;
  • колбаса любая – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • зелёный лук – несколько штук;
  • мука – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • зелень любая – 0,5 пучка;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки натрите на мелкой тёрке. Посолите и оставьте на 15 минут. Руками отожмите сок.
  2. Колбасу нарежьте маленькими кубиками. Зелень и лук помойте и измельчите.
  3. К кабачкам добавьте яйца. Всё хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
  4. Добавьте в эту массу колбасу и зелень. Посолите и поперчите.
  5. Заполните тестом формы для кексов на 2/3. При необходимости заранее смажьте формочки маслом или используйте специальную бумагу для кексов.
  6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Степень готовности можно определить с помощью деревянной шпажки.
  7. Дайте кексам немного остыть и подавайте к столу.

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков
Варенье из кабачков

Из этих овощей можно приготовить разные виды варенья. Мы предлагаем сделать пряное лакомство с имбирём.

Ингредиенты:

  • кабачки – 550 г;
  • свежий корень имбиря – 15 г;
  • сахар – 500 г;
  • лимоны – 250 г;
  • корица – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте мелкими кубиками. Засыпьте их сахаром и оставьте на пару часов.
  2. Переложите кабачки и образовавшийся сироп в кастрюлю. Кипятите на медленном огне 15 минут. Затем остудите варенье до комнатной температуры.
  3. Лимоны нарежьте небольшими дольками, удалите все косточки.
  4. Добавьте лимоны в варенье и кипятите всё ещё 15 минут. Снова остудите.
  5. Корень имбиря натрите на мелкой тёрке. Добавьте в варенье и кипятите ещё 10 минут.

Готовое лакомство можно кушать сразу или заготовить на зиму.

Цукаты из кабачков

Цукаты
Цукаты

Сладкие кубики понравятся и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мёд – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки помойте, очистите от кожуры и семечек. Нарежьте маленькими кубиками.
  2. Засыпьте их сахаром и оставьте на ночь в прохладном месте.
  3. Апельсин нарежьте небольшими кусочками (с кожурой), удалите все косточки.
  4. Измельчите апельсин в блендере (или через мясорубку).
  5. С кабачков слейте сок. Добавьте в него апельсин и мёд. Поставьте на плиту.
  6. Варите на медленном огне несколько минут.
  7. Добавьте в сироп кабачки и варите до тех пор, пока жидкость не загустеет. Сироп должен увариться в процессе приготовления. Если его осталось слишком много, остатки нужно слить.
  8. Разложите цукаты на застеленный пергаментом противень. Сушите на солнце или в открытой духовке при температуре 60–70 градусов до тех пор, пока они не высохнут. Либо воспользуйтесь специальной сушилкой для овощей и фруктов.

Хранить такое лакомство нужно в закрытом контейнере.

С приготовлением кабачков справится даже начинающая хозяйка. Даже простое блюдо из нескольких ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике, можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Берите на вооружение наши рецепты и радуйте близких вкусными и яркими угощениями!

Фото: Freepik.com

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 1
Катюшка Хомовненко
Спасибо за полезную информацию! Обожаю кабачки!!! ?