Совсем не орех!
Фисташки растут на деревьях или кустарниках семейства Сумаховых, которые носят название «фисташка настоящая» или «фисташковое дерево». Эти многоствольные растения могут достигать 5–7 метров в высоту (иногда и 10 м). Они по праву считаются долгожителями: средний возраст деревьев составляет 500 лет (некоторые живут до 700–800 лет).
Плоды фисташкового дерева известны со времен походов Александра Македонского. В древности их называли «магическим орехом» и считали признаком богатства, плодородия и достатка. Китайцы называют фисташки «счастливым орехом», так как приоткрытая скорлупа напоминает улыбку.
Родина фисташек – Западная Азия, территория Афганистана и Сирии. Сегодня фисташки растут в странах Средиземноморья, США, Турции и Иране. Эти страны являются основными производителями и поставщиками фисташек.
В 18 веке фисташки были высажены в Крыму. Однако почва этого региона не совсем подходит для выращивания съедобных плодов, поэтому крымские фисташки чаще всего используются для производства косметических масел.
Цветут фисташки ранней весной, в марте-апреле, а плоды созревают с середины лета до конца сентября-октября.
Собирают фисташки ночью, так как на солнце листья растения выделяют эфирные масла, которые могут навредить работникам, вызвав головокружение, тошноту и даже обморок. Производство фисташек – дело достаточно затратное, поэтому дешевым этот продукт быть не может.
Плод фисташек мы привыкли считать орехом. Однако фисташка – это костянка, так же как кешью.
Фисташки: при чем тут магия?
Название «магические» полностью оправдывает себя, если посмотреть на количество макро- и микронутриентов, которые содержат фисташки.
1. Эти орехи богаты белком: 20 г на 100 г продукта (столько же белка содержится в куриной грудке).
2. Фисташки содержат жирные кислоты – олеиновую, пальмитиновую, линолевую, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы (50 г на 100 г продукта). Высокое содержание в фисташках жира делает их весьма калорийным продуктом (в 100 г содержится около 562 ккал, что соответствует сытному обеду). Поэтому, если вы следите за фигурой, учитывайте этот факт, когда захотите полакомиться фисташками. Небольшая горсть – вполне достаточное количество, чтобы и насладиться вкусом, и получить полезные вещества.
3. Фисташки содержат витамины группы В, от которых зависит здоровье нервной системы, кроветворение и иммунитет. В них порядка 85% суточной нормы витамина В6 (он отвечает за здоровье слизистых, обеспечивает работу центральной нервной системы и поддерживает работу ЖКТ), а витамины В1 и В3 снижают уровень «плохого» холестерина и улучшают работу пищеварительной системы.
4. Содержат фисташки и витамин Е – почти 30% от суточной потребности. Это – мощнейший антиоксидант, который помогает предотвратить атеросклероз и стимулирует работу мышц.
5. Плоды фисташкового дерева также богаты минералами. Они содержат почти двойную суточную дозу кремния и марганца.
Кремний отвечает за костную систему, а марганец участвует в обмене жиров, поддерживает работу поджелудочной железы и способствует синтезу «хорошего» холестерина.
6. Магний в составе фисташек благотворно влияет на здоровье нервной системы, особенно в сочетании с витаминами группы В. В состав всех успокоительных препаратов входят именно эти компоненты.
7. Содержат фисташки и медь, которая необходима для нормального функционирования кроветворной и эндокринной систем организма человека. Кроме того, медь защищает костную ткань, продлевает молодость и отвечает за здоровье кожи и волос, в том числе, за пигментацию и седину.
8. Селен в составе фисташек поддерживает работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье глаз и кожи. Здоровье печени также зависит от концентрации в организме селена.
9. В фисташках есть железо, калий, сера, йод, цинк и другие вещества. Все они при адекватном поступлении сказываются на здоровье человека самым позитивным образом.
Стоит быть внимательным!
При всей пользе фисташек есть те, кому следует с осторожностью включать эти орехи в свой рацион.
- Аллергики.
Если у вас есть пищевая аллергия, рекомендуем быть внимательными и следить за своим состоянием. Не ешьте сразу много фисташек: вводите их в свой рацион буквально по одной штуке.
- Тем, кто ограничивает в рационе белок.
Людям, страдающим хроническими заболеваниями, например, почечной недостаточностью, фисташки нужно употреблять очень умеренно.
Также лучше отказаться от соленых фисташек. Да, это вкусно! Однако количество соли в таком продукте сведет всю его пользу на нет. Избыток соли негативно сказывается и на общем самочувствии, и на артериальном давлении, особенно если вы – гипертоник. Задержка жидкости и отеки в этом случае вам наверняка гарантированы.
Если покупаете фисташки на развес, перед употреблением прокалите орехи в духовке или на сковородке, чтобы убить бактерии, которые могли в них попасть.
Не зря фисташки называют одним из самых полезных орехов в мире. Их богатый состав обогатит любой рацион. Почему бы этим не воспользоваться? Добавляйте фисташки в салаты, пасту или выпечку. Но помните о дозе – специалисты рекомендуют не более 30 г фисташек в день.
Видео
Источники:
1. Health Benefits of Pistachios, сайт
2. 3 Reasons Why Pistachios Can Boost Your Health, сайт
Фото: Depositphotos
