Поваренная соль – простая и привычная приправа для повседневных блюд, но о ее вреде говорят многие врачи и диетологи. А при некоторых заболеваниях она и вовсе противопоказана. Можно заменить ее продуктами, имеющими естественный солоноватый вкус – например, такими, как морская капуста или соевый соус. Или же использовать другие приправы, такие как кориандр, сушеные травы или лимонный сок. Но это далеко не все продукты, которые способны стать здоровой альтернативой вредной приправе.
Морская капуста
Природный источник йода, витаминов и фосфора имеет солоноватый вкус. Эту полезную водоросль можно добавлять в сушенном измельченном виде в готовые рыбные и овощные блюда, заправлять ею салаты.
Морская капуста в маринаде – самостоятельное блюдо, которое может стать необычным гарниром. Сухие листы морской капусты также замачивают в воде и затем добавляют в различные блюда.
Чем вредна поваренная соль (NaCl)? При избытке натрия в организме появляется отечность тканей, растет кровяное давление, может развиться гипертония, страдают печень и почки.
Хрен и чеснок
Острый вкус ощущается нашими рецепторами так же ярко, как и соленый. Поэтому хрен и чеснок могут стать отличными заменителями соли. У каждого из этих продуктов есть свой неповторимый оттенок.
- Хрен укрепляет иммунитет, полезен для мужского здоровья и кровообращения. Его можно добавлять в перемолотом виде в салаты или использовать как приправу в приготовлении блюд.
- Чеснок – мощный иммуностимулятор. Также он обладает бактерицидным действием. Чтобы его вкус был не таким выраженным, лучше использовать его в сушеном виде.
Лимон
Умеренная кислота в салате поможет нейтрализовать отсутствие соли. Лимонный сок бодрит, он полезен и универсален.
Лимонный сок можно использовать в овощных салатах, рыбных блюдах, он отлично сочетается с морепродуктами.
Ароматные специи
Каждому блюду можно придать новое звучание, если добавить в него пряные травы или необычные специи. Яркий вкус приправ поможет компенсировать нехватку соли.
Вместо соли добавьте в суп или жаркое карри, прованские травы, орегано, базилик или кумин.
Соевый соус
Соевый соус – азиатский заменитель соли со специфическим вкусом. Он подойдет к рису, блюдам из птицы, овощным салатам.
В его составе часто присутствует соль, но в специальных магазинах можно найти соевый соус без нее.
Также обратите внимание на остальные ингредиенты: никаких консервантов и ароматизаторов быть не должно, только соевые бобы, пшеница и вода.
Вяленые и свежие помидоры
Кисло-соленый вкус томатов поможет заменить соль в овощных блюдах, греческом салате или пасте. Помидоры имеют природный солоноватый вкус, они богаты витаминами А и Е, а также фолиевой кислотой.
По статистике в среднем человек употребляет от 10 до 18 г соли в день, хотя суточная норма соли для здорового человека – не более 5 г.
Сушеные овощи и грибы
Молотая и засушенная морковь, сельдерей, болгарский перец и шампиньоны могут стать прекрасным аналогом соли в супах, салатах и горячих блюдах. У них пряный аромат, который при термообработке еще сильнее раскрывается. Можно добавлять как по отдельности, так и готовой смесью. Насыщенность вкуса регулируйте размерами кубиков или соломки. Чем мельче, тем ярче звучание ингредиентов.
Уксус
Кислый и насыщенный вкус уксуса станет удачным дополнением овощного, рыбного и мясного блюда. Есть масса разновидностей уксуса: яблочный, винный, бальзамический, рисовый.
Экспериментируйте и добавляйте разные виды уксуса вместо соли в салаты и готовые блюда. Но употреблять уксус можно только в ограниченном количестве, особенно тем, у кого есть проблемы с желудком.
Безнатриевая соль
Этот соленый продукт сделан на основе калия и почти не отличается по вкусу от обычной соли. Производитель заверяет, что такая соль не вредит сосудам и даже приносит пользу. Его можно купить в интернете, но цена кусается – от 800 рублей за 85 г.
Как сократить употребление соли
Несмотря на видимую пользу отказа от соли, не все готовы к этому сразу. Вот несколько советов, как уменьшить количество соли в рационе постепенно:
- солите уже готовые блюда в тарелке, а не в процессе их приготовления – так соли в организм попадет меньше;
- вместо обычной используйте гималайскую или морскую соль – в ней содержатся полезные микроэлементы и йод;
- выбирайте несоленые продукты (орехи, семечки, рыбу лучше брать без добавления соли);
- исключите продукты с высоким содержанием соли – соленую рыбу, соленья, копчености, соусы, чипсы, сухарики (так ваш организм быстрее привыкнет к отсутствию соленого вкуса).
Вкусовые рецепторы человека хоть и не быстро, но постоянно адаптируются к разным вкусам. Постепенно привыкнув к еде, содержащей низкое количество соли, вы не только почувствуете себя более здоровым, но и начнете получать больше удовольствия от еды, открывая для себя новые, часто более изысканные блюда.
Видео
Список литературы
- 10 Naturally Delicious Sodium Substitutes, сайт.
- Какие продукты могут заменить соль. сайт.
- Максикова Т.М., Калягин А.Н., Толстов П.В. Избыточное потребление поваренной соли: эпидемиологическое значение и стратегии управления // ОРГЗДРАВ: Новости. Мнения. Обучение. Вестник ВШОУЗ // Журнал для непрерывного медицинского образования, 2019. – Т. 5, № 1. – С. 38-57.
- Потешкина Н.Г. Потребление соли, артериальная гипертензия и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (Ч. I) // Российский кардиологический журнал, 2011. – №3(89). – С. 87-95.
Фото: Depositphotos
