С десяток лет назад большинство из нас не знало о существовании сладкого картофеля или батата. Его просто не было на наших прилавках. Сегодня в некоторых магазинах батат можно приобрести. Однако нельзя сказать, что он пользуется большим спросом, поскольку не каждая хозяйка знает о его пользе и способах приготовления.
Батат – это плод травянистой лианы, произрастающей в тропических и с умеренным климатом регионах. При температуре ниже +250С выращивать батат нет смысла, клубни будут слишком мелкими. Мякоть батата бывает белой, розовой, оранжевой и ярко-красной. Сам плод может достигнуть веса 10 кг. Сладкий картофель богат полезными веществами, а также довольно прост в приготовлении.
Полезные свойства
Для пищеварения и сытости
Батат содержит почти в два раза больше клетчатки, чем привычный нам картофель. Клетчатка полезна для гармоничной работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и хорошего самочувствия. Пищевые волокна станут отличной пищей для кишечной микрофлоры.
За счет высокого содержания клетчатки углеводы из батата высвобождаются дольше, что дает более длительное насыщение1. Поэтому смело включайте батат в основной прием пищи, если хотите съесть меньше, это поможет не переедать2.
Калорийность батата довольно низкая: 60 ккал/100 г продукта. В этой порции содержится 2 г белка, минимум жира и около 14 г углеводов.
Невысокий гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) – это показатель влияния употребляемых углеводов из продуктов питания на изменение уровня сахара в крови. За ГИ очень важно следить тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением и инсулинорезистентностью.
Инсулинорезистентность – это снижение чувствительности инсулинозависимых клеток к действию инсулина с последующим нарушением метаболизма глюкозы и поступления ее в клетки. У батата средний ГИ, поэтому он может быть включен в рацион людей с перечисленными проблемами.
Для нервной системы
Батат богат витаминами группы В, а также содержит магний. Такое сочетание делает продукт особенно полезным для тех, кто страдает бессонницей, находится в состоянии хронического стресса, подвергается перегрузкам. Витамины группы В также полезны для кожи, а магний важен для кроветворной системы (он поддерживает здоровье костей и сердечной мышцы).
Для здоровья сердца и сосудов
В сладком картофеле содержится много калия. Этот макроэлемент помогает регулировать водный баланс, выводя из организма излишки натрия, что способствует снижению артериального давления. Калий также поддерживает естественный сердечный ритм и здоровье мозга.
Для густой шевелюры и здоровых глаз
Батат – отличный источник бета-каротина, предшественника витамина А. Этот витамин является не только мощным антиоксидантом и участвует в важных процессах, происходящих в организме, но и отвечает за красивые волосы. Кроме того, витамин А полезен для наших глаз3. Он помогает формировать светочувствительные рецепторы, чтобы мы могли видеть в темноте.
Защита иммунитета
В батате содержится около 26% суточной потребности организма в витамине С, который:
- важен для усвоения железа;
- поддерживает иммунную систему;
- снижает окислительный стресс;
- нужен для красоты и молодости кожи (отвечает за синтез коллагена).
Окислительный стресс – нарушение биохимических реакций в клетке из-за наличия свободных радикалов, активных форм кислорода и реактивных форм азота. Окислительный стресс является звеном множества заболеваний – от простого воспаления до диабета и рака.
При недостаточном поступлении витамина С в организм можно заметить кровоточивость десен, а также ломкость капилляров.
Кому лучше не увлекаться
От употребления батата лучше воздержаться тем, у кого есть:
- камни в почках или предрасположенность к их появлению (батат содержит оксалаты). Оксалаты – это соли и эфиры щавелевой кислоты. Они могут накапливаться в тканях почек и формировать камни;
- проблемы с ЖКТ в стадии обострения;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Что приготовить из батата
Сладкий картофель можно назвать универсальным продуктом. Из него получается яркий и вкусный крем-суп. Батат можно запечь в духовке с чесноком, маслом, специями или приготовить из него пюре (вместо традиционного – картофельного). Также он подойдет для приготовления чипсов. С ним готовят десерты, например, брауни.
Брауни – шоколадный десерт, сочетающий в себе торт, пирожное, пудинг одновременно, что является его отличительной чертой и изюминкой.
Если вы никогда не пробовали сладкий картофель, рекомендуем это сделать. Вовсе не обязательно заменять бататом привычную картошку. А вот добавить красоты и разнообразия в меню батат точно поможет. Еще и с пользой!
Видео
Список литературы
- Savour tasty and nutritious sweet potatoes, сайт.
- Benefits of sweet potato in losing weight, сайт.
- Top 5 health benefits of sweet potato, сайт.
Фото: Depositphotos
