Холодец по-деревенски

Name: Холодец по-деревенски
Cook time: 600 min
Total time: 600 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 1 шт – Говядина (голяшка); 1 шт – Говядина (язык); 1 шт – Свиная рулька со шкурой; 3 ст.л – Соль; 2 шт – Лук репчатый; 2 шт – Лавровый лист; 7 зубчик – Чеснок; 10 шт – Перец черный горошек

Сколько ни пробовала в последнее время в ресторанах и кафе холодец, ни разу не впечатлилась, просто какое-то мясо в бульоне. Как же я соскучилась по настоящему деревенскому холодцу — наваристома и ароматному, с насыщенным вкусом, из парного домашнего мяса! К сожалению, мясо для такого холодца в супермаркете не купишь. Но если вам посчастливится купить мясо где-нибудь у знакомых, у кого есть свое хозяйство, предлагаю вам откушать настоящего обалденного деревенского холода! Записывайте рецептик!

Время приготовления

Общее

10 часов

Активное

10 часов

Ингредиенты

Говядина (голяшка):1 шт
Говядина (язык):1 шт
Свиная рулька со шкурой:1 шт
Соль:3 ст.л
Лук репчатый:2 шт
Лавровый лист:2 шт
Чеснок:7 зубчик
Перец черный горошек:10 шт

Пошаговый рецепт

Тщательно моем и зачищаем говяжьи продукты. Помещаем их в бачок и заливаем питьевой водой. Включаем огонь на максимум и ждем, когда закипит. После чего снимаем пену, убавляем пламя на минимум (ну, или чтобы немножко булькало) и накрываем крышкой. Варим таким образом 8 часов.

На седьмом часе варки добавляем соль, перец, лаврушку и лук.

Когда все сварится, выключаем огонь и оставляем остывать. Теперь сортируем мясо. Хорошее мясо и жилки — оставляем, а шкуру и копыта выкидываем. Мясо разделаем руками на небольшие кусочки и раскладываем по формочкам.

Процеживаем бульон в емкость, в которой сортировали мясо. В процеженный бульон трем чеснок на терке, нагреваем бульон на огне и разливаем его по формам.

После того, как холодец застынет, его можно убрать в холодильник. Вот это, действительно, настоящий холодец! Причем, есть один секрет, сверху холодец всегда жирнее, чем снизу. Те, формы, которые заполнялись первыми, вберут в себя весь жир, плавающий сверху, а последние — будут менее жирными. Аппетитного вам и вкусного холодца!

МаМа Двух

Ростов-на-Дону

Комментарии