Ажурные блинчики на кефире

Name: Ажурные блинчики на кефире
Yield: 1
Ingredients: 3 ст – Кефир; 2 шт – Яйцо куриное; 0,5 ч.л – Сода; 0,5 ч.л – Соль; 4 ст.л – Крахмал; 8 ст.л – Мука; 0,5 ст – Сахар; 3 ст.л – Масло подсолнечное; 50 г – Масло сливочное

Блинчики получились очень вкусные и ажурные. Еле успела запечатлеть,каждый только что спечённый блин быстро исчезал с тарелки!

Время приготовления

Ингредиенты

Кефир:3 ст
Яйцо куриное:2 шт
Сода:0,5 ч.л
Соль:0,5 ч.л
Крахмал:4 ст.л
Мука:8 ст.л
Сахар:0,5 ст
Масло подсолнечное:3 ст.л
Масло сливочное:50 г

Пошаговый рецепт

Отделите желтки от белков. Белки уберите сразу в холодильник, а желтки поместите в глубокую емкость и разотрите с сахаром добела.

В кефир добавить соду и хорошенько размешать (я делаю это венчиком). Даем кефиру постоять минут 5-7, чтобы он немного поднялся.

Добавляем к желткам крахмал, треть нашего кефира и всю муку. Вымешиваем густое тесто, чтобы не было комочков. Далее вливаем понемногу кефир (по полстакана) и продолжаем вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гомогенным.

Теперь настала очередь белков. Охлажденные в холодильнике, они лучше взбиваются. Добавляем туда соль и взбиваем венчиком до плотной белой пены, она должна задерживаться на венчике, не стекать.

Аккуратно размешивая тесто, вводим туда взбитые белки. Можно использовать обычную ложку (не венчик! иначе белки осядут) . Добавляем растительное масло прямо в тесто. Это позволит блинчикам не прилипать к сковороде, а хозяйке не смазывать постоянно ее поверхность.

Хорошо прогреваем сковороду, первый раз смазываем поверхность растительным маслом (больше смазывать будет не нужно) и выпекаем тонкие блинчики. П.С. Выпеченные по этому рецепту блинчики получаются ажурными, но при этом, не рвутся при переворачивании.

Тип блюда: Блюда из яиц

Ингира

Ульяновск

Комментарии