Рецепты

Бабушкин рецепт: как готовить вареники с вишней по-одесски

451
0
0

Лара Кацова

Автор статей
Содержание статьи

Вкус вареников с вишней вряд ли может оставить кого-то равнодушным. Это блюдо буквально пропитано летом. Поэтому самое время перенимать бабушкин рецепт, которым поделилась известный шеф-повар и телеведущая Лара Кацова

Вареники по-одесски

Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 200 мл воды
  • 1 ч. ложки соли
  • 700 г свежей вишни
  • 200 г сахара
  • 1/2 ч. ложки крахмала

Приготовление:

  1. Вытащите косточки из вишни. Засыпьте вишню сахаром и поставьте в холодильник на ночь. Утром слейте в чашку образовавшийся вишневый сок. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Растворите крахмал в рюмке вишневого сока, влейте в сотейник и размешайте. Получится жидкий кисель. Охладите. Соус готов. 
  2. Просейте в миску муку, влейте холодную воду, посолите и начните аккуратно вымешивать тесто. Вымешивайте не менее 30 минут и дайте настояться ещё полчаса. 
  3. Раскатайте тонкий круг, присыпьте мукой. Рюмкой выдавливайте кружки, кладите по 2 вишенки и закрепляйте шов. 
  4. Вскипятите воду в большой кастрюле, чуть присолите и кладите вареники. Как всплыли, считайте до 10 и вылавливайте.
  5. Горячие вареники заливайте холодным соусом. Сверху ложку сметаны и подавайте.

Рецепт вареников от Лары Кацовой

Рассказывая о рецепте вареников, Лара Кацова вспомнила, как готовили это блюдо в ее детстве. Напомним, шеф-повар провела это счастливое время в Одессе с любимой бабушкой, которая не только научила ее готовить, но и привила любовь к тонкому юмору, характерному для жителей этого города.

В моем детстве бабуля закрывала всю кухню старыми простынями, мы раздевались до трусов и вытаскивали косточки из пары вёдер вишни, – вспоминает Лара Кацова. – Потом долго отмывались от пятен, стирали эти старые простыни, сушили, гладили и оставляли до следующей «Вишневой операции». Мое самое любимое время. Вишни, косточки, разговоры, песни и много-много вкусных вареников. 

А в вашей семье есть рецепты, переходящие из поколения в поколение?

Фото на анонс:  Depositphotos, Instagram @lara_katsova

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0