Рецепт нежных сочников от Лары Каковой

Автор:

Автор статей

Лара Кацова – мастер создавать из обычных продуктов невероятно вкусную еду. И если вы задумались о том, что пора купить что-нибудь к чаю, не спешите! Лучше испеките сами, ведь рецепт известной телеведущей настолько прост и доступен, что с ним справится даже та хозяйка, которая не очень дружит с тестом.

Для теста:

2 стакана муки
0,5 пачки сливочного масла
4 ст. ложки сметаны 20% жирности
1 яйцо
пакетик ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
0,5 ч. ложки соли

Для начинки:

1 пачка творога 9% жирности
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложкамуки
белок 1 яйца (желток понадобится для смазывания)

Приготовление:

В миску просеиваем муку, добавляем соль, пакетик ванильного сахара и разрыхлитель, натираем масло на тёрке из холодильника, добавляем к муке, – рассказывает Лара Кацова. – Затем сметану и яйцо. Замешиваем руками тесто. Минут 10-15. Кладём в пакет и в холодильник минут на 40. В другую миску творог, белок, мука, сметана, сахар. Хорошо вымешиваем до однородности. На рабочую поверхность немного муки, тесто, сверху его тоже чуть муки и раскатываем пласт.

И вот теперь перерыв минут 5-10. Тесто должно чуть успокоиться, чтобы не было деформации при вырезании кружков. Взяли кольцо или стакан. Вырезали кружки, начинку в середину и чуть защемили края. Не волнуйтесь за творог. Он никуда не денется. Мы добавили белок и муку. Все под контролем.

Выложили на противень с бумагой. Заранее включили духовку на 190 градусов. Взяли желток и добавили либо молока, либо чуть горячей воды. Смазали сверху сочней. Выпекаете минут 25. Внимание! Я в тесто не добавляю сахар, кроме ванильного. Не люблю очень сладко. Если вам нравятся более сладкий вариант, то добавьте 2 ст. ложки сахара.