Лето в баночке: 7 необычных рецептов варенья из фруктов и ягод, которое не стыдно подарить

Автор:

Алена Нерсесян-Брыткова

Автор статей

Содержание статьи

Сливовое варенье с корицей, гвоздикой, анисом и кориандром

Джем из кабачков, лимонов и апельсинов

Джем из черной смородины с мятой

Джем из арбуза с цедрой лимона и розмарином

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Джем из черники с корицей и гвоздикой

Абрикосово-персиковый джем с корицей

Пока лето еще радует нас урожаем фруктов и ягод, пора делать запасы и готовить варенье и джемы. Но не простые, а особенные, с ароматными добавками. С ними вкуснее и полезнее. Мы выбрали самые интересные сочетания: так что эти ароматные джемы и варенья могут стать вкусным подарком. После приготовления раскладывайте их в красивые баночки. Остается только обвязать ленточкой!

Сливовое варенье с корицей, гвоздикой, анисом и кориандром

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 1,2 кг сахара
• сок 1 лимона
• 1 ч. ложка смеси аниса, корицы, гвоздики и семян кориандра

Приготовление:

1. Тщательно вымойте сливы и очистите от косточек.
2. Посыпьте сливы с сахаром, полейте свежевыжатым лимонным соком. Добавьте анис, корицу, гвоздику и кориандр. Перемешайте и оставьте на одну ночь в холодильнике.
3. Варите в большой кастрюле на слабом огне около 60 минут. Убирайте пену по мере ее появления.
4. Чтобы проверить готовность варенья, налейте немного на сухую тарелку. Если не растекается, уложите в заранее подготовленные (стерилизованные) банки.
5. Храните банки в темном прохладном месте или в холодильнике.

Джем из кабачков, лимонов и апельсинов

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 3 кг сахара

Приготовление:

1. Тщательно промойте все ингредиенты.
2. Срежьте хвостики с кабачков и удалите семена (если они уже твердые).
3. Разрежьте лимон и апельсины. Удалите семена.
4. Пропустите все ингредиенты через мясорубку. Вылейте полученную массу в кастрюлю, добавьте сахар и варите на умеренном огне 1,5 часа.
5. Разложите джем по стерилизованным банкам.

Джем из черной смородины с мятой

Ингредиенты:

• 400 г черной смородины (можно использовать и замороженную)
• 100 г сахара
• 5–8 листиков свежей мяты
• 1 пакетик желатина
• 30 мл воды

Приготовление:

1. Замочите желатин в 30 мл остывшей кипяченой воды и отложите в сторону для набухания.
2. Смородину промойте, очистите от листиков и веточек, измельчите в блендере.
3. Добавьте сахар, размешайте и варите на медленном огне до кипения.
4. Пропустите листики мяты через пресс и добавьте к ягодам. Перемешайте.
5. Снимите с огня и остудите до 70ºС (температуру легко проверить бесконтактным термометром).
6. Процедите набухший желатин и добавьте в ягодную смесь, размешайте. Разлейте по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник.
7. Для длительного хранения рекомендуется хранить в морозильнике.

Джем из арбуза с цедрой лимона и розмарином

Ингредиенты:

• 1–1,5 кг мякоти арбуза (очищенной от косточек и пюрированной)
• 1 веточка розмарина
• цедра одного лимона (тертая)
• 3 пачки «Конфитюрки» (или аналога)
• 1–1,5 кг сахара

Приготовление:

1. Арбузное пюре выложите в кастрюлю, добавьте розмарин и цедру лимона. Обратите внимание: готовьте в кастрюле, в два раза превышающей объем пюре (после добавления сахара поднимется высокая пена).
2. Вытащите веточку розмарина. Добавьте «Конфитюрку» и, постоянно помешивая, доведите джем до кипения.
3. Постепенно добавляйте сахар. Чтобы он полностью растворился, постоянно помешивайте.
4. Вновь доведите до кипения и варите, помешивая, пять минут.
5. Готовый джем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
6. Храните в темном прохладном месте. Поначалу джем показаться не очень густым, но спустя он время он приобретет нужную и плотную консистенцию.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг черноплодной рябины
• 350 г сахара
• свежевыжатый сок одного лимона

Приготовление:

1. Промойте ягоды и очистите от веточек и листиков. Смешайте с сахаром, положите в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Готовьте варенье на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Снимайте пену.
3. В конце приготовления добавьте лимонный сок.
4. После закипания выключите, слегка остудите и заполните вареньем стерилизованные банки.

Джем из черники с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

• 450 г черники
• 3 чашки сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1/4 ч. ложки корицы
• 1/8 ч. ложки молотой гвоздики
• 85 г фруктового пектина

Приготовление:

1. Тщательно переберите и промойте ягоды. Раздавите чернику ложкой или толкушкой.
2. Добавьте сахар, лимонный сок, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Добавьте пектин и вновь активно помешивайте, чтобы джем не пригорел.
4. Снимите с огня. Удалите пену.
5. Аккуратно разлейте джем в заранее стерилизованные банки. Плотно закрутите и поставьте в прохладное темное место.

Абрикосово-персиковый джем с корицей

Ингредиенты:

• 200 г персиков
• 200 г абрикосов
• 400 г сахара
• 1 ч. ложка корицы

Приготовление:

1. Очистите персики и абрикосы от косточек. Разделите на две части.
2. Засыпьте сахаром и оставьте на пару часов.
3. Готовьте на небольшом огне до полного растворения сахара. Пюрируйте блендером и добавьте корицу. Тщательно перемешайте.
4. Варите еще 5 минут, снимая пену.
5. Если вы хотите более густой джем, продолжайте уваривать.
6. После приготовления разлейте джем в стерильные банки.

Какие рецепты ароматных заготовок на зиму из ягод или фруктов знаете вы? Поделитесь своим кулинарным опытом!

Читайте также:

• С особенным ингредиентом: певица Зара поделилась семейным рецептом варенья из абрикосов
• Вкус из детства: Лариса Гузеева поделилась семейным рецептом варенья из райских яблочек

Фото на анонс: Depositphotos