Пиппа Миддлтон широко известна в Англии не только благодаря родству с герцогиней Кембриджской. Будущая мама – автор нескольких популярных кулинарных книг. Также девушка ведет колонку в журнале Waitrose kitchen.
Миддлтон-младшая – поклонница здорового образа жизни. Поэтому рекомендуемые ею рецепты содержат лишь полезные продукты, содержащие необходимые организму витамины и вещества. Во время ожидания малыша младшая сестра герцогини Кембриджской решила не расставаться с работой, поэтому британцы то и дело узнавали о ее новых кулинарных этюдах. Мы выбрали лучшие и с комментариями самой Пиппы.
Куриный суп
Ингредиенты:
- куриная грудка – 0,5 кг
- куриный бульон – 300 мл
- тонко нарезанный лук-порей – 0,4 кг
- нут – 0,4 кг
- свежий тимьян – 4 веточки
- лавровый лист – 1 шт.
- петрушка – 1 пучок
- оливковое масло – 1 ч. ложка
Приготовление:
- Заранее подготовьте нут, сперва замочив его на 8-10 минут, а затем отварив до полуготовности. Обжарьте куриную грудку с обеих сторон до румяной корочки. Потушите лук-порей, добавьте к нему уже готовый нут, тимьян и лавровый лист и тушите все еще 4 минуты.
- Переложите продукты в кастрюлю, добавьте бульон и варите на медленном огне до готовности курицы (это займет 15-20 минут). Посыпьте готовый суп мелко нарезанной петрушкой.
Креветки с тайскими пряными бобами и диким рисом
Ингредиенты:
- тигровые креветки – 0,5 кг
- бурый рис – 250 г
- зеленые бобы – 250 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- лук – 2 головки
- перец чили – по вкусу
- корень имбиря – по вкусу
- оливковое масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Сложите рис в сковороду, залейте водой и доведите до кипения, варите 20-25 минут. В другой сковороде потушите на оливковом масле лук, чеснок, чили и имбирь до мягкости ингредиентов.
- Добавьте к рису лук с приправами и зеленые бобы, накройте кастрюлю крышкой и варите до тех пор, пока овощи и рис не станут мягкими, а вся жидкость не испарится.
- Отварите креветки в течение 3-4 минут и подайте с ароматным рисом.
Комментарий Пиппы Миддлтон: «Это ароматное блюдо легко готовить. Дикий рис – замечательный гарнир к тигровым креветкам. Бобы являются источником белка, углеводов, витаминов и минералов».
Фрикадельки из индейки
Ингредиенты:
- филе индейки – 0,5 кг
- оливковое масло – 1 ч. ложка
- чеснок – 2-3 зубчика
- репчатый лук – 2 шт.
- зерна граната – 30-40 шт.
- шпинат – 1 пучок
- свежевыжатый сок ½ лимона
Приготовление:
- Мелко нарежьте одну луковицу и очистите чеснок. Обжарьте их на оливковом масле в течение 2-3 минут, чтобы оно вобрало в себя ароматы, и выньте.
- Измельчите оставшийся лук и смешайте с мелко нарезанным филе. Сформируйте мясные шарики и обжарьте в течение 5 минут, затем переложите в форму и запекайте в духовке до готовности при температуре 180 градусов.
- Смешайте гранатовые зерна с крупно нарезанным шпинатом и луком, нарезанным тонкими полукольцами. Полейте салат свежевыжатым лимонным соком. Поверх выложите готовые фрикадельки.
Комментарий Пиппы Миддлтон: «Это красивое блюдо готовится очень быстро. Поэтому его приготовление можно не откладывать на выходные».
Запеченная телятина
Ингредиенты:
- телятина на ребре – 3 кг
- дижонская горчица – 4-6 ст. ложек
- соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- молотый хрен – 100 г
- свежевыжатый сок 1/2 лимона
Приготовление:
- Смажьте ребро телятины горчицей, натрите солью и перцем, выступающую косточку оберните фольгой, чтобы она не обгорела. Запекайте при температуре 220 градусов 20 минут, затем уменьшите температуру до 170 градусов и доведите до готовности.
- Выньте мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло.
- Подавайте с соусом, приготовленным из хрена и лимонного сока.
Яйцо на завтрак
Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 шт.
- свежий шпинат – 400 г
- булочки из цельнозерновой муки – 2 шт.
- творожный крем – 2 ст. ложки
- копченый лосось – 4 ломтика
- уксус – 1 ст. ложка
Приготовление:
- Тщательно вымойте яйца. Каждое аккуратно разбейте (важно, чтобы желток не растекся!) и вылейте в разные миски. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте туда 1 ст. ложку уксуса. Когда вода начнет закипать и со дна будут подниматься пузырьки, быстро помешайте ее ложкой и в образовавшуюся воронку вылейте яйцо, опуская миску как можно ниже. Чем аккуратнее вы это сделаете, тем красивее будет яйцо-пашот. Следите за тем, чтобы вода не кипела сильно! Варите яйца в течение 2-5 минут, в зависимости от того, какой консистенции желток вы хотите получить. Готовить яйца нужно поочередно.
- Вымойте и высушите листья шпината, смажьте их творожным кремом и уложите на поджаренные булочки. Сверху поместите ломтики копченого лосося.
- Аккуратно выложите яйца поверх рыбы, посолите и поперчите.
Палтус с помидорами и пряными травами
Ингредиенты:
- палтус – 1 шт.
- вяленые помидоры – 10-12 шт.
- помидоры черри – 8-10 шт.
- пряные травы – по вкусу
- репчатый лук – 1 шт.
- уксус – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Обдайте вяленые помидоры кипятком и оставьте в воде на 20 минут. Затем слейте воду, а помидоры нарежьте. Замаринуйте лук. Для этого обдайте его кипятком, затем залейте подкисленной уксусом холодной водой. Так как лук уже избавился от горечи, а от кипятка стал немного мягче, он быстро впитает в себя кислинку.
- Положите стейки палтуса в форму для запекания, застеленную пергаментом. Смажьте рыбу половиной столовой ложки оливкового масла и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанные вяленые помидоры и черри и готовьте еще 5 минут, чтобы помидоры стали мягкими. В конце добавьте маринованный лук и запекайте еще 2 минуты.
- Перед подачей посыпьте пряными травами.
Комментарий Пиппы Миддлтон: «Палтус – восхитительная белая рыба с твердой, но нежной текстурой. Лучше всего ее готовить на кости. Домашний маринованный лук добавляет блюду изюминку».
Десерт с фруктами и овсяной крупой
Ингредиенты:
- фрукты – 0,5 кг
- молотые овсяные хлопья – 100 г
- мед – 1 ст. ложка
- сахар – 100 г
- корица – по вкусу
- мука – 100 г
Приготовление:
- Нарежьте ваши любимые фрукты кусочками, положите в форму для выпечки и полейте медом. Смешайте муку с молотыми овсяными хлопьями. Аккуратно разотрите, чтобы смесь приобрела однородность и стала похожей на молотые сухари. Добавьте сахар и корицу, перемешайте.
- Посыпьте фрукты получившейся смесью и запекайте в течение 40 минут при температуре 190 градусов.
Эти рецепты вошли в кулинарные книги Пиппы Миддлтон «Более 100 быстрых и легких рецептов для здорового сердца» и «Действительно хорошая британская поваренная книга».
Читайте также:
- Мама на кухне: 5 рецептов от Дженнифер Гарнер
- 5 рецептов овсяной каши: детям понравится!
- Маме в копилку: любимые завтраки Яны Рудковской
- Актриса Наталья Антонова поделилась рецептом оладий своей бабушки
Фото на анонс: Depositphotos, Instagram @elisabethhoffphoto*
