Еда

Стручковая фасоль: польза для здоровья

218
0
0

Стручковую фасоль завезли в Европу из Америки. Первое время она украшала фасады зданий и парки своими привлекательными вьющимися стеблями. Лишь через полтора столетия итальянцы начали использовать их для приготовления пищи. Позже французы вывели более мягкий и нежный сорт, который мы сейчас употребляем в пищу, его так и назвали — французский. В наши дни можно встретить фасоль зеленой и желтой расцветки, изредка — фиолетовой.

Стручковая фасоль - что это за продукт

Полезный состав

На 100 г сырой зеленой фасоли приходятся:

  • 31 калория;
  • 1,83 г белка;
  • 0,22 г жира;
  • 6,97 г углеводов;
  • 2,7 г клетчатки;
  • 37 мг кальция;
  • 1,03 мг железа;
  • 25 мг магния;
  • 211 мг калия;
  • 12,2 мг витамина С

и много других полезных микроэлементов, включая витамины А, Е, К, витамины группы В, фолиевую кислоту.

Польза после обработки

  1. Обжаренная. При обжаривании стручков в 100 г продукта будет 175 ккал, а при тушении — 136. Учитывая, что помимо основного ингредиента в блюда входит ряд других, суммарная калорийность и польза для организма человека могут варьироваться.
  2. Замороженная. Для продления срока сохранности продукта можно замораживать стручки фасоли. Их необходимо тщательно обмыть, нарезать на мелкие части, высушить и поместить в емкости для заморозки. Длительность хранения при этом увеличивается до полугода. Метод заморозки не оказывает влияния на лечебные свойства бобовых. Кроме того, холодная обработка уничтожает бактерии и опасные токсины с поверхности плодов.
  3. Консервированная. Консервация сохраняет ключевую долю витаминно-минерального комплекса. Пищевая ценность консервированного продукта составляет всего 16 ккал на 100 г. После такой обработки продукт оказывает положительное воздействие на кровеносную систему благодаря формированию эритроцитов. Периодический прием в пищу консервированной фасоли также способствует уменьшению количества сахара в организме.
  4. Проваренная. Кратковременное отваривание сохраняет до 80 % всех биоактивных компонентов фасоли. При этом из-за смены свойств углеводов почти вдвое увеличивается количество калорий. Главное достоинство проваренной фасоли в том, что даже недолгая варка убивает все микробы и очищает поверхность бобовых.

Способы обработки стручковой фасоли

Отваривание побегов является наиболее распространенным способом обработки. В процессе кипячения происходит устранение токсичных веществ, что позволяет безопасно употреблять продукт в пищу.

Основные полезные свойства

  • Улучшает состояние сердца. Зеленая фасоль богата флавоноидами, которые обладают противовоспалительными свойствами и помогают регулировать тромботическую активность в клетках, предотвращая образование тромбов в артериях. Бобы также насыщены растворимой клетчаткой, которая снижает уровень вредного холестерина и повышает уровень полезного.
  • Помогает предотвратить депрессию. Зеленая фасоль богата фолатом (это производная от фолиевой кислоты или просто витамин В9), который способствует предотвращению депрессии, поскольку он предотвращает выбросы гомоцистеина в организм. Избыток гомоцистеина препятствует поступлению крови и питательных веществ в мозг, выработке серотонина или, как его называют, «гормона счастья», дофамина и норадреналина, которые регулируют настроение, сон и аппетит человека.
  • Улучшает здоровье костей. Кальций, содержащийся в зеленой фасоли, способствуют поддержанию здоровья костей, предотвращает их разрушение и остеопороз. Витамин К и белок также поддерживают здоровье костей. Зеленые бобы являются прекрасным источником кремния, который помогает в регенерации костной ткани.
  • Укрепляет иммунитет. Витамин С, которым богата зеленая фасоль, поддерживает иммунную систему человека, а также борется со свободными радикалами, провоцирующими хронические заболевания, например, сердечно-сосудистой, аутоиммунной систем, заболевания глаз, воспалительные заболевания и онкологию.
  • Улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Большое количество клетчатки, которой богата зеленая фасоль, способствует разрешению некоторых проблем желудочно-кишечного тракта, например, запоры.
  • Способствует здоровому зрению. Зеленая фасоль содержит каротиноиды, которые предотвращают возрастные ухудшения зрения. Хорошее зрение поможет поддержать и лютеин, который также содержится в зеленом овоще.
  • Способствует здоровью плода во время беременности. Фолат, которым очень богата стручковая фасоль, полезен для деления клеток и синтеза ДНК.

Чем полезна стручковая фасоль для организма человека

Беременным женщинам обязательно стоит включить в свой рацион стручковую фасоль, чтобы избежать дефектов нервной трубки у детей. В зеленой фасоли содержится и железо, которое также будет полезно для будущих мам.

Есть ли вред?

Растение считается гипоаллергенным, и его можно практически всем. Но существует ряд противопоказаний:

  • гастрит;
  • повышенная кислотность;
  • холецистит;
  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • язва желудка;
  • подагра.

Также помните, что продукт вызывает повышенное газообразование, поэтому старайтесь добавлять к нему специи, которые снижают газообразование, например укроп.

Видео

Видео: W4MF7Jo9QrM

Фото: Depositphotos

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0