Щадящая диета: кому и когда она необходима

Человек не может прожить без еды. Регулярный прием пищи – витальная (жизненная) потребность организма. С продуктами питания мы получаем энергию, а также питательные вещества – макро- и микронутриенты. От регулярности приема пищи и качества еды в тарелке зависит наше здоровье, самочувствие и способность справляться не только с ежедневными задачами, но и с перегрузками (стрессом, повышенными физическими и эмоциональными нагрузками).

Бывают ситуации, когда за питанием необходимо следить особенно тщательно и неукоснительно придерживаться рекомендаций лечащего врача. Чаще всего щадящая диета назначается при заболеваниях желудочного-кишечного тракта (ЖКТ).

Принципы щадящей диеты были разработаны советским врачом-гастроэнтерологом Мануилом Исааковичем Певзнером в 20-х годах прошлого столетия. Словосочетание «лечебные столы Певзнера» возникло не просто так, поскольку профессор разработал пятнадцать вариантов питания для разных заболеваний¹.

Меню рассчитано так, чтобы при лечении заболеваний ЖКТ человек получал все необходимые питательные вещества при минимальной нагрузке на пищеварение. В каждом плане питания рассчитано КБЖУ, количество воды и соли в рационе.

КБЖУ – аббревиатура, имеющая следующее значение:

К – потребление калорий.

Б – потребление белков.

Ж – потребление жиров.

У – потребление углеводов.

Главные принципы щадящей диеты

Механическое щажение

Прием пищи небольшими порциями, так как большие объемы еды за один прием раздражат слизистую оболочку желудка².

Рекомендуемая частота приема пищи: 4-6 раз. Особое внимание уделяется обработке продуктов. При приготовлении мясных блюд лучше сделать суфле, так как оно быстрее эвакуируется из желудка. Овощи следует готовить на пару, пюрировать и тушить.

Раздражает слизистую употребление продуктов, которые содержат грубую растительную клетчатку. Поэтому необходимо исключить из рациона:

• репу;
• фасоль;
• редьку;
• незрелые фрукты;
• муку грубого помола;
• некоторые сухофрукты и ягоды.

Продукты, богатые соединительной тканью (жилистое мясо, кожа птицы), также негативно воздействуют на ЖКТ.

Термическое щажение

Еда не должна быть очень холодной или очень горячей. Рекомендуемая температура пищи: 15-60 градусов.

Химическое щажение

Исключение из рациона продуктов, которые сильно возбуждают секрецию желудочного сока. К этим продуктам относятся:

• мясные, рыбные, грибные бульоны;
• крепкие навары из овощей;
• пряности и специи;
• консервы и соусы;
• соленья и квашения;
• крепкий чай и кофе;
• газированные напитки;
• жареные блюда;
• копчености;
• сваренные вкрутую яйца;
• ржаной хлеб и сдоба;
• алкоголь;
• некоторые кисломолочные продукты;
• сырые овощи;
• кислые и недозрелые фрукты.

Кому рекомендована щадящая диета

Щадящая диета назначается при:

• остром эзофагите (воспалении слизистой оболочки пищевода);
• гастрите;
• дуодените (воспалении двенадцатиперстной кишки);
• язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
• наличии таких осложнений, как кровотечение, множественные изъязвления, выраженный болевой синдром, диспепсия (затрудненное и болезненное пищеварение).

При проведении диетотерапии следует учитывать характер, форму и стадию заболевания, поэтому необходимо придерживаться рекомендаций лечащего врача.

Отдельного внимания заслуживает такое заболевание, как панкреатит – воспаление поджелудочной железы. При остром течении заболевания с интенсивным болевым синдромом рекомендуется холод, голод и покой. Некоторые специалисты считают, что в этот период не следует пить воду. При умеренном болевом синдроме может быть назначен один из вариантов диеты с механическим и химическим щажением.

Поможет ли щадящая диета похудеть

Все зависит от калорийности вашего рациона. Дело в том, что задача щадящей диеты – не снижение веса, а поддержка на нужном уровне количества и баланса нутриентов. Учитывая, что пищеварительная система страдает, а функция всасывания питательных веществ может быть снижена, калорийность рациона при щадящей диете занижать нельзя.

Энергетическая ценность щадящей диеты составляет 2170-2480 ккал. Если вы употребляете меньше, диета поможет снизить вес, если столько же – нет. Для снижения веса не обязательно переходить на щадящую диету, достаточно питаться рационально.

Если вы столкнулись с заболеваниями ЖКТ, важно придерживаться рекомендаций доктора не только по приему лекарственных средств, но и по диетотерапии. Щадящая диета поможет пережить дискомфортный период быстрее, а некоторые ее принципы пригодятся вам и в период ремиссии.

Видео

Список литературы

1. Лечебная диета № 1: кому необходима и какие продукты включает, сайт.
2. Диетология [Текст] : руководство : учебное пособие / [Барановский А. Ю., Кондрашина Э. А., Назаренко Л. И. и др.] ; под редакцией Андрея Юрьевича Барановского. - 5-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2018. - 1100 с. : ил., табл.; 24 см. - (Спутник врача), С.559-576.

Фото: Depositphotos