Еда

Столовый сервиз: как правильно выбрать посуду для трапезы

16391
0
0
Сервиз
 

Сервиз (от французского service – сервировка) – это столовая, чайная или кофейная посуда, содержащая обязательные виды элементов для определённого количества человек. Предметы должны быть связаны между собой назначением, формой и отделкой и представлять единое композиционное решение.

Изобретение фарфоровой посуды принадлежит китайцам и приходится на VI–VII век до н.э. Но с лёгкой руки европейцев эти предметы стали неотъемлемой деталью сервировки королевского стола.

В Европе первым фарфором был мейсенский из Саксонии – рецепт белого фарфора принадлежит немецкому алхимику Иоганну Бетгеру. А популярным этот материал сделала Севрская фарфоровая мануфактура во Франции.

В Россию мода на фарфор пришла в середине XVIII века, чему немало поспособствовал химик и специалист по горному делу Дмитрий Иванович Виноградов. Он лично конструировал печи для обжига, занимался исследованием глины из разных месторождений, пока не вывел точную формулу.

В 1744 году в Петербурге по указу Елизаветы I заработала порцелиновая мануфактура, ставшая позднее Императорским фарфоровым заводом, название которого сохраняется по сей день.

Хороший столовый и чайный сервиз были символом достатка советской семьи и предметом большой гордости. Дорогую во всех отношениях посуду держали в качестве украшения советского интерьера и доставали исключительно по «великим» праздникам. Фарфоровые чайники, молочники и чашки «выходили в свет» только по особым случаям.

Современные технологии позволили столовым сервизам, как повседневным, так и праздничным, стать доступными для каждой семьи.

И теперь изящные, нарядно-белые, красочные, роскошные – все они смогут сделать самое простое чаепитие ярким, утренний кофе незабываемым, а обед особенным. А ещё они всегда будут отличной идеей памятного подарка на красивую дату.

Традиционные столовые сервизы делятся на категории в зависимости от цели их использования.

Обеденный столовый сервиз

Обеденный столовый сервиз
Обеденный столовый сервиз

Состоит из посуды для подачи первых и вторых блюд, а также закусок. Роскошные кастрюли-супницы и расписные тарелки создают поистине элитный набор, составляющий единое целое благодаря общей цветовой композиции и рисунку.

Столовые сервизы создаются на 2, 4, 6 и даже 12 персон, то есть именно столько человек единовременно могут потреблять пищу, имея каждый свою тарелку и другие предметы. Некоторые производители предлагают сервизы на 19 персон, но такие наборы встречаются редко.

Число всевозможных предметов в одном сервизе может доходить до 50 штук. Некоторые сервизы могут комплектоваться солонками и перечницами, селёдочницей, тарелкой на ножке для торта. Самые роскошные столовые приборы имеют украшения, кольца для салфеток, цветочные вазы.

Большинство сервизов рассчитано на 6 и 12 человек и включают в себя:

  • супницу;
  • глубокие тарелки для первого;
  • средние тарелки 27 см;
  • мелкие тарелки для закусок и десертов 19–20 см;
  • большое круглое блюдо 30–35 см;
  • овальное блюдо 23–32 см;
  • салатницу;
  • соусник.

Столовые сервизы на 6 персон могут состоять из 23–35 предметов: супницы (объём до 2 литров), по 6 тарелок для первого, второго, закусок, круглые и овальные блюда, салатник. Такой вариант столового сервиза подходит для семейной трапезы и немногочисленных гостей. Как правило, такие сервизы имеют простой рисунок или покрываются белой глазурью. Для частого использования выгоднее всего приобретать белые сервизы, так как любой декор имеет свойство быстро стираться.

Обеденные сервизы на 12 персон могут состоять из 43–100 предметов. Такой набор подходит для торжественных случаев и является самым популярным, он включает в себя:

  • 12 тарелок для супа 22–25 см;
  • 12 обеденных тарелок 27 см;
  • 12 закусочных тарелок 20 см;
  • 2 круглых блюда 23–26 см;
  • 2 овальных блюда 35 см;
  • супницу;
  • соусник;
  • салатники общего пользования или порционные;
  • солонку и перечницу.

Чайный сервиз

Чайный сервиз
Чайный сервиз

Из названия очевидно, что обязательными предметами являются чайник и чашки, но дополнительно в набор могут входить молочник, розетки для варенья, щипцы для лимона, подставка для торта и другие изделия. В чайном сервизе допускаются различия в цветовом решении отдельных приборов.

Это интересно: Европейцы модернизировали китайские чашки-пиалы, добавив им ручки, чашка приобрела более вытянутую форму и короткую ножку. А чтобы горячие капли не падали на скатерть и колени, к чашке добавили ещё один предмет – блюдце. Чашку держали над коленями, а не над столом, и во второй руке обязательно было блюдце. Постепенно сервиз «обрастал» всё новыми аксессуарами, такими как тарелочки для печенья и лимона, сахарница и многие другие.

На заметку: Самый дорогой европейский сервиз фирмы Flora Danica, принадлежащий королевской семье Дании, состоит из 2 000 единиц посуды, выполненных вручную с уникальной росписью каждого предмета.

Традиционный чайный сервиз рассчитан на 6 и 12 человек.

Набор на 6 персон может включать в себя от 14 до 20 предметов:

  • по 6 чашек и блюдец;
  • заварной чайник;
  • молочник;
  • сахарница.

Набор на 12 персон может состоять от 54 предметов и более:

  • по 12 чашек и блюдец;
  • заварной чайник;
  • молочник;
  • маслёнка;
  • сахарница (при подаче кускового сахара добавляются щипцы);
  • сухарница;
  • подставка для лимона;
  • розетки для варенья.

Классический чайник имеет небольшой объем 1–1,5 литра.

Для домашних чаепитий можно купить набор на 6 человек, состоящий из чашек, чайника и блюдец, и далее по мере необходимости докупить сахарницу и молочник.

Чайный сервиз будет прекрасным подарком молодожёнам в день свадьбы. Не стоит думать, что сервиз – это банально и избито, белый фарфоровый набор украсит любой интерьер и всегда будет выглядеть нарядно. Роскошный чайный сервиз со временем может превратиться в семейную реликвию и передаваться из поколения в поколение.

Кофейный сервиз

Кофейный сервиз
Кофейный сервиз

Сервиз родственен по элементам чайному сервизу, но каждая чашечка и блюдечко имеет меньшие размеры.

Кофейный сервиз может быть классическим повседневным или праздничным.

В стандартный повседневный комплект обычно входят:

  • чашки с блюдцами по 6 штук (стандартный размер чашки – от 50 до 150 мл, зависит от предпочтений, таких как крепость напитка или привычки добавлять сливки или молоко);
  • кофейник (он в отличие от заварного чайника не имеет дырочек в носике и обладает довольно высокой формой);
  • сахарница;
  • молочник (не всегда).

Праздничный кофейный набор отличается тем, что  включает в себя дополнительно десертные тарелки на каждую персону и три блюда – для торта, кекса и пирога (булочек). Некоторые кофейные сервизы комплектуются кофейными ложечками.

Десертный сервиз

Десертный сервиз
Десертный сервиз

В стандартный набор для подачи сладких блюд входят десертные тарелки небольшого размера.

Полный десертный набор – это всевозможные блюда и тарелки для пирожных, вазы для подачи конфет и фруктов и даже креманки для мороженого. Как правило, они производятся с расчётом на 4 персоны, но встречается и большее количество предметов.

Сервизы для завтрака

В основном это наборы на 1–2 персоны, состоящие из чашки с  тарелкой-подставкой. На конфигурацию влияет меню, которое вы обычно предпочитаете на завтрак, поэтому сервиз может также включать подставки для яиц, маслёнку, заварочный чайник, столовые приборы.

Детский сервиз

Детский сервиз
Детский сервиз

Этот вариант сервиза собран из посуды меньших размеров, ему свойственны яркие цветные детали, которые делают его привлекательным для детей. Такая посуда поможет привить ребенку правила этикета. Здесь есть всё: и суповые чаши, и плоские тарелки для второго, и небольшие десертные, и чашечки для чая.

Материалы

Основными материалами, из которых изготавливают сервизы, считаются фарфор, стекло и керамика (фаянс).

Фарфор

Самым благородным и изысканным материалом заслуженно считается фарфор – особенный вид керамики. Он изготавливается из глины, кварца и мрамора. Во всём мире фарфор высоко ценится за свои необыкновенные свойства. Он настолько тонкий, что за ним на свету можно рассмотреть очертания предметов небольших размеров, а при соприкосновении с другими предметами можно услышать мелодичный звук.

Однако фарфор очень прочный материал, выдерживающий высокие температуры. Фарфоровая чашка сильно не нагревается, к ней приятно прикасаться губами. Напиток долго остаётся горячим благодаря низкой теплопроводности фарфора.

Для того, чтобы отличить высококачественный материал от подделки, нужно обратить внимание на цвет изделия. Если для изготовления фарфора применялось добротное сырьё, то цвет будет чисто белый. На использование низкопробного сырья указывает серый, сиреневый или голубой оттенок.

Кроме стандартной формулы фарфора различают костяной фарфор – самый ценный вид. Такое название он имеет потому, что в рецептуру входит мука из костей, которая придаёт материалу особенные свойства – белоснежный цвет и тонкую структуру. Костяной фарфор выглядит по-царски роскошно.

Стекло

Стекло
Стекло

Большой популярностью пользуются сервизы из ударопрочного закалённого стекла, которое славится своей прочностью. Современные технологии превращают хрупкое стекло в идеальный материал, который не боится температур, падений и моющих средств. Стеклянная посуда, в отличие от фарфоровой, может использоваться ежедневно, без опасения за её сохранность.

Минусом является больший вес, но сервизы из стекла можно мыть в посудомоечной машине, не опасаясь за образование сколов.

Стеклянные чайные сервизы могут быть прозрачными или цветными. Прозрачная чашка выглядит очень эффектно за счет красивого цвета напитка.

Фаянс

Керамика, похожая на фарфор, на самом деле – фаянс, материал не столь благородный, но широко используемый благодаря своим качествам и доступной цене.

Керамические сервизы достаточно прочные, их можно мыть в посудомоечной машине, что является неоспоримым плюсом в наше время.

В базовый состав фаянса входит белая глина, полевой шпат и кварц.

На заметку: Своё название фаянс получил в честь итальянского города Фаэнца из региона Эмилия Романья. В эпоху Ренессанса город Фаэнца был центром производства майоликовой керамики.

Посуда из фаянса более практична, чем фарфор, и идеальна для повседневного использования. К достоинствам фаянса относится:

  • имеет привлекательный внешний вид. Покрытые глазурью и оформленные росписью чашки, тарелки и салатники станут украшением любой трапезы. Дизайнеры предлагают сервизы на различные тематики;
  • фаянс, в отличие от капризного фарфора, прост в уходе;
  • устойчив к воздействию химических моющих средств и абразивов;
  • легко очищается;
  • долго сохраняет тепло;
  • имеет доступную цену.

Если вы поклонник яркого этнического стиля, то обратите внимание на посуду из доломитовой керамики: её отличает нарочитая наивность росписи и грубые формы. Но к таким сервизам нужно относиться очень бережно: глина, из которой изготавливается подобная посуда, не отличается прочностью – чашки и тарелки часто трескаются от ударов и от резких изменений температуры.

Хрусталь применяется для изготовления салатников и десертных тарелок.

Отдельные элементы посудных гарнитуров могут изготавливаться из металлов: блюда, подносы, фруктовницы, маслёнки, креманки, икорницы и другое.

Раньше большой популярностью пользовались серебряные сервизы, они подчеркивали достаток хозяев. В наши дни серебро, скорее, считается старомодным, а востребованными являются вышеупомянутые материалы.

Сейчас магазины посуды предлагают большой выбор минималистичных и изысканных сервизов, рассчитанных для оформления самых разноплановых интерьеров.

Стили посуды

Русский

Русский стиль
Русский стиль

Для этого стиля идеально подойдёт сервиз из гжели. Она будет хорошо смотреться на кухне, оформленной в сине-белых тонах.

Модерн

Отличительной чертой модерна является отсутствие жёсткой геометрии, резких форм и чётких силуэтов. Посуда модерн – воплощение настоящих художественных замыслов в практичной форме. Такой сервиз украсит роскошную кухню красотой росписи, орнаментами и растительными мотивами.  

Японский

Японская еда и стилистика прочно вошли в нашу жизнь, поэтому очень часто кухни декорируют именно в этом направлении. Оригинальные предметы кухонного быта хоть и очень элегантные, но не совсем практичные. В них много острых углов, что затрудняет чистку вручную, поэтому лучше доверить мытьё подобного сервиза посудомоечной машине. Японская культура потребления пищи привела к созданию очень эстетичных предметов сервировки. Оригинальность форм завораживает – тарелки в форме квадрата, овала, ромба. Популярна также посуда в виде листьев и лодок.

Скандинавский

Форма скандинавкой посуды простая: узоры либо отсутствуют вовсе, либо минимальны. Цветовая гамма преимущественно белая или пастельная.

Кантри

Предметы сервиза, как правило, создаются в природной тёплой гамме. Колоритные сервизы из доломитовой керамики могут стать ярким украшением кухни в стиле кантри. Наиболее популярные цвета: коричневый, кремовый, терракотовый и цвет оливы. Посуда не должна выглядеть «молодо», здесь очень важно винтажное настроение.

Лофт

Стиль лофт
Стиль лофт

Для подобных интерьеров выбирают грубоватые керамические предметы. Основной акцент делается на оттенки чёрного, серого, коричневого.

Прованс

В стиле французской провинции преобладает белый цвет и пастельные оттенки, флористические мотивы и кружевные плетения.

Английский

Посуда для этого стиля – одно из главных украшений интерьера. Декор кухни включает в себя множество разнообразных деталей: чайники для заварки, керамические и фарфоровые предметы сервировки. Цветовая гамма – это сочетание белой основы и неярких, но выразительных узоров и орнаментов, чаще всего это цветы и пейзажи.   

Средиземноморский

Такой стиль посуды предполагает национальный греческий орнамент и обязательно выполняется из керамики. Цветовая гамма преимущественно белоснежная с яркими сочными узорами. Средиземноморская стилистика также предполагает морской стиль, то есть власть синего, голубого и белого.

В наше время интернет–магазины могут похвастаться огромным выбором красивых и стильных сервизов «под ключ» с доставкой, что очень удобно – остаётся лишь выбрать понравившийся вам вариант.

Вы можете и сами составить набор посуды, подбирая один к одному разные предметы. Чем хороши такие коллекции – за ними скрывается особенная домашняя история, как будто всё собиралось годами. Порой вещи объединяет форма, цвет или рисунок, порой смысл, порой что-то ещё. За главную идею для начала можно взять один предмет, особенно понравившийся вам, и, отталкиваясь от него, начать создавать вашу личную историю.

Фото: Freepik.com

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0