Рыба – незаменимый продукт питания в рационе кормящей мамы. И сельдь в этом смысле – не исключение, если речь, конечно, идет о свежей рыбе. А вот к соленой селедке следует отнестись с особым вниманием. Присутствие в этом продукте большого количества соли, а иногда и консервантов, может негативно сказаться на самочувствии мамы и малыша. Чтобы исключить любые риски, диетологи предлагают ограничить употребление соленой сельди либо, как вариант, готовить ее самостоятельно.
Чем полезна селедка
Сельдь – один из самых доступных и полезных видов рыбы. В ней содержится большое количество жирных кислот, витаминов A, B, D, K, I, Se, Cu, которые улучшают работу сердца, укрепляют сосуды, стимулируют нормальное функционирование щитовидной железы и других внутренних органов.
В 200-250 г сельди содержится суточная норма витамина D и белков, необходимых как кормящей маме, так и малышу.
Вещества, содержащиеся в сельди, укрепляют зубы и скелет, стабилизируют нервную систему и мозговую активность. Употребление этой питательной рыбы помогает матери повысить ценность грудного молока, обеспечивая активное развитие ребенка.
А если она соленая?
Но все эти ценнейшие качества относятся, скорее, к свежей или свежезамороженной рыбе. А вот соленая селедка – продукт далеко не всегда полезный для мамы и малыша.
Большое количество соли может свести на нет все полезные свойства рыбы.
По содержанию соли в тканях различают сильносоленую (свыше 14% соли), среднесоленую (9-14%) и слабосоленую (5-9%) рыбу.
Соленая селедка, которая продается в магазинах, относится к категории слабосоленой рыбы. Но даже при таком условии назвать ее полезной можно лишь с большой натяжкой.
Чем вреден избыток соли во время лактации
Избыток соли в рационе кормящей женщины может привести к следующим последствиям:
- дополнительная нагрузка ложится на почки и мочевыводящую систему, провоцируя отеки из-за скопления жидкости в тканях;
- сердечно-сосудистая система перегружается, повышается артериальное давление;
- может возникнуть застой молока в протоках, что приведет к воспалительному процессу.
Соленая пища однозначно противопоказана кормящим женщинам с патологиями почек или склонностью к гипертонии.
Присутствие в готовом продукте консервантов может вызвать аллергию или крапивницу у мамы и малыша. В магазинах обычно можно встретить пресервы из сельди, это значит, что продукт не проходил термическую обработку, а значит, не нужно забывать и о паразитарных инвазиях, которые сохраняются при неправильном хранении рыбы.
Когда можно начать употреблять селедку
Слабосоленую рыбу кормящей маме можно будет попробовать через 1-2 месяца после родов.
Лучше начать такие пробы с малосольной сельди собственного приготовления – это поможет избежать ненужной нагрузки на организм и проблем с животиком у ребенка.
Вводить в рацион малосольную сельдь следует осторожно, начиная с очень маленьких порций. Убедившись, что у малыша нет аллергии на этот продукт, можно постепенно увеличивать порцию.
Как минимизировать вред от соленой сельди
Кормящей маме лучше отдавать предпочтение отварной или тушеной рыбе. Но если уж очень захотелось селедочки, рекомендуется употреблять ее с минимальным количеством соли, специй, столового уксуса, майонеза и других жирных соусов промышленного производства.
Приготовить селедку своими руками
В домашних условиях можно приготовить вкуснейшую малосольную сельдь из свежей рыбы. При этом вы будете уверены в качестве выбранной рыбы и сможете использовать только правильные ингредиенты для ее засолки. Еще один важный плюс – количество соли в таком продукте будет невысоким.
Вымочить соленую рыбу
Уже готовую соленую рыбу можно обезопасить, вымочив ее в воде. Для этого выпотрошенную сельдь нужно оставить в воде на 10-22 часа (воду нужно будет 2-3 раза поменять). Этот процесс может ускорить замачивание в свежем молоке или крепком подслащенном чае.
Правильно готовить и употреблять
Сочетание сельди с растительным маслом не только улучшит вкус, но и повысит биологическую ценность приготовляемых блюд.
Отличными гарнирами к блюдам из соленой рыбы считаются картофель, вареная свекла или морковь, сырые тертые яблоки и вареные яйца, зеленый лук, укроп, свежие помидоры, огурцы, петрушка, репчатый лук.
Селедка под шубой: полезна ли такая закуска кормящей маме?
На первый взгляд, в этой всеми любимой закуске есть все, что нужно кормящей маме. И все же от селедки под шубой лучше отказаться в первые 1-2 месяца после родов.
Отличной альтернативой сельди под шубой может стать закуска, в которой селедка заменяется на действительно полезные ингредиенты – например, на отварную куриную грудку или другое нежирное мясо, чернослив и орехи.
И еще: не забудьте магазинный майонез заменить нежирной сметаной, несладким йогуртом или обычным растительным маслом!
К употреблению соленой сельди в первые месяцы ГВ следует отнестись с осторожностью. Если же вы не готовы отказаться от любимого блюда, селедку для него лучше готовить самостоятельно. Это позволит снизить количество соли в рыбе и исключить такие нежелательные компоненты, как консерванты или ароматизаторы.
Список литературы
- Is it possible to breastfeed salted fish? сайт
- Воронцов И.М. Питание беременных и кормящих женщин // Вопр. дет. диет. – 2004. – Т. 2, № 1. – С. 11-13.
- Маталыгина О. А. Питание беременных и кормящих женщин. Решенные и нерешенные проблемы // Санкт-Петербургская медицинская академия последипломного образования, 2008.
- Польза и вред селедки при грудном вскармливании. сайт
- Фафанова И.Ю. Роль сбалансированного питания в период беременности и лактации // Гинекология (приложение к журналу Consilium medicum). – 2006. – Т. 8, № 4.
Фото: Depositphotos
