7 простых и оригинальных рецептов сырников из творога

Сырники – одно из самых простых и питательных блюд, которое можно приготовить на завтрак, перекус или десерт. Даже дети, которые не любят творог, не откажутся от порции сырников со сметаной, сгущённым молоком или вареньем.

Автор:

Екатерина Васильева

Автор статей

Эксперт:

Александр Александров

Шеф-повар

Содержание статьи

Как правильно готовить сырники: главные хитрости

Классические сырники из творога на сковороде

Жареные сырники с манкой

Запечённые сырники без муки с ягодами

Простые сырники из творожной массы с изюмом

Диетические сырники в духовке

Сырники с яблоками и сухофруктами

Морковные сырники

Но иногда даже такое незамысловатое, на первый взгляд, блюдо вызывает у хозяек сложности. Сырники распадаются, «плывут», пригорают, получаются слишком кислыми или жёсткими. В этой статье мы поделимся с вами не только простыми рецептами этого угощения, но и секретами его приготовления.

Как правильно готовить сырники: главные хитрости

На вкус и консистенцию готового блюда влияют его ингредиенты. Важно не только правильно соблюдать пропорции, но и выбрать подходящие продукты.

1. Творог должен быть свежим. Если продукт полежал в холодильнике и приобрёл неприятную кислинку, использовать его нельзя. Этот вкус не получится замаскировать, а в процессе приготовления он только усилится. Оптимальная жирность продукта – не больше 18%. Слишком сухой и зернистый творог лучше протереть через сито или измельчить блендером. Важно: творог не должен быть слишком влажным. Иначе блюдо может «поплыть». Чтобы немного подсушить продукт, откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя влага, и оставьте так в холодильнике на несколько часов.
2. Не кладите в тесто слишком много сахара. В процессе приготовления он будет плавиться, а блюдо может пригореть.
3. Это же правило касается и яиц. Их не должно быть слишком много. Иначе тесто получится очень жидким. А лучше всего использовать только яичный желток.
4. Пшеничную муку можно заменить манкой, рисовой мукой или перемолотыми отрубями (в диетическом варианте). 

В готовое тесто можно добавлять фрукты, ягоды, сухофрукты, цукаты и специи на ваш вкус. Попробуйте разные способы приготовления и порадуйте близких этим полезным и сытным блюдом!

Классические сырники из творога на сковороде

Самый простой вариант, который можно быстро приготовить на завтрак.

Ингредиенты:

• творог – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 1 щепотка;
• мука – 4 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Выложите творог в глубокую ёмкость. При необходимости измельчите его блендером или протрите через сито.
2. Добавьте соль, ванилин и сахар, всё хорошо перемешайте.
3. Туда же вбейте яйцо. Размешайте ещё раз вилкой.
4. Всыпьте половину муки и хорошо перемешайте. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть в меру плотным. При необходимости добавьте немного муки.
5. Оставшуюся муку переложите в широкую тарелку. Это будет панировка.
6. Масло разогрейте на сильном огне.
7. Сформируйте небольшие шайбочки из теста, обваляйте их в муке и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Можно потомить блюдо под закрытой крышкой несколько минут, чтобы оно хорошо пропеклось внутри.

Переложите на тарелку и подавайте к столу с любым соусом.

Жареные сырники с манкой

Мука здесь используется только для панировки.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 1 щепотка;
• ванилин – 1 щепотка;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

1. Творог разотрите вилкой или блендером. Добавьте туда яйцо и сахар. Всё хорошо перемешайте.
2. Всыпьте оставшиеся ингредиенты (кроме муки). Замесите тесто и оставьте его на 15 минут, чтобы манка набухла.
3. Сформируйте круглые заготовки и обваляйте их в муке.
4. Масло хорошо разогрейте.
5. Обжаривайте сырники на среднем огне до золотистой корочки. Переложите на блюдо и подавайте к столу.

Запечённые сырники без муки с ягодами

Приготовленные в духовом шкафу сырники получаются менее калорийными. Ягоды можно заменить кусочками фруктов или сухофруктов.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• ягоды – 1 горсть;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Ягоды промойте и обсушите.
2. Творог смешайте с сухими ингредиентами. Хорошо разотрите вилкой или взбейте блендером.
3. Добавьте туда же сметану и яйцо. Всё хорошо перемешайте. Тесто должно получиться достаточно жидким – как густая сметана.
4. Формочки для кексов смажьте растительным маслом (по необходимости, зависит от их материала). Разлейте по ним тесто, наполняя каждую форму примерно на 2/3.
5. Сверху разложите ягоды.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут (до образования золотистой корочки).
7. Дайте сырникам немного остыть, достаньте их из формочек и подавайте к столу.

Простые сырники из творожной массы с изюмом

Чтобы не тратить время на подготовку творога, можно сразу взять готовую сладкую массу.

Ингредиенты:

• творожная масса – 350 г;
• мука – 80 г + для панировки;
• изюм (или другие сухофрукты) – 50 г;
• растительное масло – 2–3 ст. л.

Приготовление

1. Изюм залейте тёплой водой и оставьте на 15 минут. Обсушите его на бумажном полотенце.
2. Творожную массу выложите в миску. Туда же добавьте изюм. Всё хорошо размешайте.
3. Постепенно всыпьте в массу просеянную муку, вымешивая тесто.
4. Сформируйте круглые заготовки, обваляйте их в муке.
5. Жарьте на разогретом масле с двух сторон (на среднем огне) до появления золотистой корочки.

Диетические сырники в духовке

Среди ингредиентов нет муки и масла, поэтому блюдо получается не только низкокалорийным, но и нежным.

Ингредиенты:

• нежирный творог – 300 г;
• овсяная мука – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 1 щепотка;
• мёд (по желанию) – 10 г.

Приготовление

1. Творог перетрите через сито или измельчите блендером.
2. Добавьте к нему муку, яйцо и ванилин. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте ещё немного муки. Оставьте тесто на 15 минут.
3. Сформируйте круглые заготовки. Выложите их на застеленный пергаментом противень.
4. Выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 20 минут (до появления золотистой корочки).
5. Подавайте с мёдом.

Сырники с яблоками и сухофруктами

Такое угощение получается особенно нежным и сочным. По желанию можно добавить в тесто щепотку корицы.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 80 г;
• сухофрукты – 60 г;
• яблоко – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Творог протрите через сито или разомните вилкой.
2. Сухофрукты залейте тёплой водой на 15 минут, обсушите, мелко нарежьте. Яблоко натрите на крупной тёрке.
3. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
4. С помощью столовой ложки выложите сырники на разогретую и смазанную маслом сковороду (как оладьи).
5. Обжаривайте с двух сторон по несколько минут.

Морковные сырники

В тесто можно добавлять не только сладкие фрукты или ягоды, но и овощи. Такое блюдо получится сытным и полезным.

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• морковь – 1 шт.;
• манная крупа – 10 г;
• мука – 30 г;
• соль – 1 щепотка;
• сахар – 30 г;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте на сливочном масле, добавьте немного воды и тушите пару минут.
2. Туда же добавьте манную крупу. Перемешайте и снимите с огня.
3. Творог разотрите вилкой или измельчите блендером. Добавьте к нему яйцо, соль, сахар и просеянную муку. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте в тесто морковь.
5. Из теста сформируйте заготовки и обваляйте их в муке.
6. Обжарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
7. Переложите на застеленный пергаментной бумагой противень. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 10–15 минут.
8. Подавайте к столу с любым соусом.

В приготовлении сырников нет ничего сложного. А любой рецепт можно дополнять и менять по своему вкусу, каждый раз получая новое блюдо.

Фото на анонс:  Freepik.com