Рецепты

Алкогольный и безалкогольный: рецепты и секреты приготовления пунша

239
0
0

Традиционно пунш – это напиток на основе фруктового или ягодного сока. Он может быть алкогольным или безалкогольным, согревающим горячим или освежающим ледяным. Этот коктейль пока не так популярен в нашей стране. Самый известный вариант такого напитка – глинтвейн.

Пунш
Пунш. Фото: Shutterstock / FOTODOM

В западных фильмах часто можно увидеть, как его подают на праздничный стол. Обязательный атрибут – большая чаша, из которой напиток разливают в бокалы. Пунш отлично подходит для больших компаний. Сделать его можно очень быстро, но важно знать несколько основных правил.

Секреты приготовления

Традиционный рецепт включает в себя пять компонентов (само название напитка переводится с индийского как «пять»). Но сегодня есть множество вариаций и с гораздо большим количеством ингредиентов.

В алкогольный коктейль можно добавить ром, вино, коньяк, ликёры, водку и другие виды напитков. В безалкогольный – чай, соки, специи, молоко, фрукты и ягоды, мёд, сироп и так далее. Простор для кулинарной фантазии здесь огромен.

Есть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить идеальный коктейль для большой компании.

  1. Для холодного напитка все ингредиенты нужно предварительно охладить.
  2. Лёд в миску добавляют непосредственно перед подачей, чтобы он не растаял. Также лучше дополнительно поставить рядом ёмкость со льдом.
  3. Используйте красивую или оригинальную большую чашу. Для этих целей подойдёт даже небольшая бочка – она будет смотреться особенно необычно. И не забудьте подобрать подходящие по стилю бокалы.
  4. Специи лучше использовать не в форме порошка, а целиком. Иначе напиток получится мутным. Спасти ситуацию можно, если процедить его через марлю.
  5. Температура подачи коктейля – 65 ºС, но готовят его обычно при 80 ºС.
  6. Специи не должны перебивать вкус других ингредиентов. Лучше положить поменьше ароматных пряностей, чем переборщить с ними. Особенно это касается детских напитков.
  7. Все ингредиенты должны быть качественными. Чай – листовой, сок – свежевыжатый (в идеале), фрукты для украшения – свежие и так далее. Но сделать пюре можно и из замороженных ягод.
  8. Алкоголь вливают в горячую основу, а не наоборот. Это нужно для того, чтобы напиток максимально сохранил вкус и аромат.

Украсить блюдо с коктейлем можно разными способами. Это зависит от его состава и ваших предпочтений. Можно использовать:

  • веточки мяты или розмарина,
  • кусочки фруктов или ягоды,
  • палочки корицы и так далее.

Бокалы можно украсить сахарным ободком. Для этого нужно опустить их в воду или сок, а затем в блюдце с сахаром.

Мы подготовили для вас самые вкусные рецепты пунша.

Алкогольные пунши

Крепость такого напитка обычно не превышает 20 градусов. Это не тот случай, когда коктейль нужно пить залпом. Он создан для неспешной беседы, поддержания нужного градуса веселья и смакования.

Классический

Классический пунш
Классический пунш. Фото: KamranAydinov, Freepik.com

Традиционно такой коктейль готовят на основе рома.

Ингредиенты:

  • тёмный ром – 350 мл;
  • вода – 750 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • чай чёрный листовой – 2 ст. л.;
  • лимон – по вкусу.

Приготовление

  1. Воду вскипятите и заварите чай. Процедите его в кастрюлю.
  2. Добавьте сахар, перемешайте.
  3. Нагрейте на плите до 80 градусов. Снимите с огня.
  4. Влейте ром и хорошо перемешайте. Перелейте в ёмкость для подачи.
  5. Лимон помойте и нарежьте дольками, удалите косточки. Добавьте дольки в коктейль и подавайте к столу.

Согревающий

Согревающий пунш
Согревающий пунш. Фото: Freepic.diller, Freepik.com

Отлично подойдёт для осенних или зимних посиделок.

Ингредиенты:

  • сидр – 1 л;
  • ром – 100 мл;
  • клюквенный морс – 200 мл;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • клюква – 100 г;
  • гвоздика – несколько бутонов;
  • корица – 2 палочки;
  • мускатный орех – 2 г;
  • белый перец – 10 горошин.

Приготовление

  1. В кастрюлю насыпьте клюкву, засыпьте её сахаром и превратите в пюре вилкой или блендером.
  2. Апельсины помойте, нарежьте кружочками, удалите косточки. Добавьте в кастрюлю с клюквой.
  3. Влейте сидр и морс, добавьте специи. Нагрейте на среднем огне до 80 ºС.
  4. Влейте ром и перемешайте. Перелейте в большую чашу.

Игристый

Игристый пунш
Игристый пунш.Фото: JulijaDmitrijeva, Thespruceeats.com

Необычная альтернатива традиционному новогоднему напитку.

Ингредиенты:

  • белое сухое вино – 1 бутылка;
  • игристое вино – 1 стакан;
  • сахар – по вкусу;
  • корица – 1 палочка;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. В кастрюле соедините белое вино, сахар и корицу. Нагрейте до 80 ºС.
  2. Влейте игристое вино и перемешайте.
  3. Добавьте нарезанный дольками лимон. Только не забудьте предварительно удалить все косточки.
  4. Перелейте в чашу и подавайте к столу. Украсить пунш можно спиральками из цедры лимона.

Освежающий

Освежающий пунш
Освежающий пунш. Фото: Freepik.com

Такой коктейль готовится быстро – ведь его не нужно нагревать.

Ингредиенты:

  • сливовое вино – 1 бутылка;
  • светлый ром – 1 бутылка;
  • клюквенный сок – 500 мл;
  • цитрусовый лимонад – 1 л;
  • вишнёвый сироп – 150 мл;
  • консервированные ананасы – 1 банка;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • клубника – 200 г;
  • мята – для украшения;
  • лёд.

Приготовление

  1. В большую миску налейте половину рома.
  2. Ананасы нарежьте дольками. Апельсин и лайм помойте, нарежьте кружочками, удалите косточки. Клубнику помойте, удалите хвостики.
  3. Все фрукты добавьте в миску с ромом. Оставьте на 20 минут.
  4. Затем туда же добавьте сливовое вино, сироп, лимонад и сок. Хорошо перемешайте.
  5. Перелейте в подходящую чашу. Добавьте лёд и украсьте коктейль веточками мяты.

Виноградный

Виноградный пунш
Виноградный пунш. Фото: Freepik.com

Ещё один вариант тёплого пряного пунша.

Ингредиенты:

  • коньяк – 200 мл;
  • виноградный сок – 1 л;
  • вода – 1 стакан;
  • гвоздика – 1 ст. л.;
  • бадьян – 4 звёздочки;
  • изюм – 50 г;
  • кардамон – 1 ч. л.;
  • корень имбиря – 1 ч. л.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • корица – 2 палочки;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
  2. Яблоко и лимон нарежьте дольками.
  3. В кастрюле смешайте сок и нарезанные фрукты. Добавьте воду и сахар. Поставьте на небольшой огонь.
  4. Когда смесь начнёт нагреваться, добавьте специи и изюм. Всё хорошо перемешайте.
  5. Когда коктейль нагреется до 80 градусов, снимите его с огня и добавьте коньяк. Ещё раз перемешайте пунш, перелейте в чашу и подавайте к столу.

Тыквенный

Такой коктейль можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • вода – 6 стаканов;
  • тыква – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • корица – ½ ч. л.;
  • ром – 100 мл.

Приготовление

  1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лимон нарежьте дольками.
  2. В кастрюле соедините воду, корицу и сахар. Добавьте лимон и тыкву.
  3. Варите напиток 10–15 минут. Дайте настояться в течение получаса.
  4. Процедите коктейль через марлю. Добавьте ром и подавайте к столу.
  5. Можно украсить пунш дольками лимона.

Безалкогольные пунши

Их тоже можно сделать горячими и холодными. Но если напиток подают на детский праздник, лучше дать ему хорошенько остыть.

Пряный яблочный

Пряный яблочный пунш
Пряный яблочный пунш.Фото: Anniesnoms.com

Согревающий коктейль для прохладного времени года.

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 2 литра;
  • лимонный сок – 0,5 стакана;
  • апельсиновый сок – 1 стакан;
  • лимон – 1 шт.;
  • корень имбиря – несколько кусочков;
  • мёд – 0, 25 стакана;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • гвоздика – 5 бутонов.

Приготовление

  1. В кастрюле смешайте все соки и мёд. Добавьте специи. Нагревайте на медленном огне до 80 ºС. Помешивайте, чтобы мёд растворился.
  2. Процедите готовый напиток через сито, чтобы удалить специи.
  3. Лимон помойте и нарежьте дольками, удалите косточки.
  4. Коктейль перелейте в подходящую посуду, добавьте лимонные дольки и подавайте к столу.

Холодный фруктовый

Холодный фруктовый пунш
Холодный фруктовый пунш.Фото: Оnesweetappetite.com

А этот пунш отлично подойдёт для летних праздников.

Ингредиенты:

  • ананасовый сок – 1,5 л;
  • апельсиновый сок – 0,5 л;
  • мёд – ¾ стакана;
  • бананы – 5 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • цитрусовый лимонад – 4 литра;
  • мята – для украшения.

Приготовление

  1. Бананы очистите и нарежьте кружочками.
  2. В чашу блендера сложите бананы, добавьте апельсиновый сок. Превратите всё в пюре.
  3. Переложите пюре в глубокую ёмкость. Добавьте все оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы мёд растворился.
  4. Уберите в холодильник на несколько часов.
  5. Подавайте коктейль охлаждённым, украсив веточками мяты. Для украшения можно использовать и дольки фруктов – свежего ананаса или апельсина.

Тёплый облепиховый

Идеальный осенний напиток.

Ингредиенты:

  • облепиха – 300 г;
  • апельсин – 150 г;
  • лимон – 100 г;
  • вода – 1,7 л;
  • сахар – 350 г;
  • корень имбиря – 15 г;
  • кардамон молотый – 5 г;
  • мята – для украшения;

Приготовление

  1. Ягоды промойте. Или полностью разморозьте, если используете замороженный продукт. Измельчите их в пюре толкушкой или блендером.
  2. Протрите ягоды через сито. Оставшийся жмых не выкидывайте, переложите его в кастрюлю.
  3. Из лимона и апельсина выжмите сок (следите, чтобы в него не попали косточки), добавьте его к облепиховому.
  4. Остатки апельсинов и лимонов добавьте к облепиховому жмыху, залейте водой. Добавьте сахар и кардамон.
  5. Нагревайте на среднем огне. Помешивайте, чтобы сахар хорошо растворился. Когда температура смеси достигнет 75–80 ºС, снимите её с огня и процедите через марлю.
  6. Корень имбиря очистите и опустите в смесь на пару минут, затем удалите его.
  7. Смешайте отвар и смесь соков. Перелейте в подходящую ёмкость и украсьте мятой.

Освежающий ягодный

Освежающий ягодный пунш
Освежающий ягодный пунш.Фото: Оnesweetappetite.com

Ягоды можно взять любые, подойдут даже замороженные.

Ингредиенты:

  • клюквенный морс – 1,5 л;
  • лимонад – 1,5 л;
  • малина – 200 г;
  • клубника – 300 г;
  • черника – 200 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лёд.

Приготовление

  1. Клубнику нарежьте дольками. Все ягоды сложите в глубокую миску, залейте лимонадом и морсом.
  2. Уберите коктейль в холодильник на несколько часов. Он должен настояться и охладиться.
  3. Лимон и апельсин помойте, нарежьте дольками. Удалите косточки.
  4. Перелейте пунш в подходящую ёмкость. Добавьте дольки цитрусовых и лёд. Подавайте к столу.

Персиковый

Персиковый пунш
Персиковый пунш. Фото: Chandlervid85, Freepik.com

Вместо персиков можно взять нектарины или использовать более экзотические фрукты.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • персики – 3 шт.;
  • ананас (свежий или консервированный) – 200 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • сахарный сироп – 50 мл;
  • мята – для украшения.

Приготовление

  1. Персики обдайте кипятком, снимите с них кожуру.
  2. Удалите косточки, измельчите мякоть в пюре. Добавьте к нему сахарный сироп.
  3. Ананасы нарежьте кусочками и тоже измельчите блендером.
  4. Фруктовое пюре залейте водой. Выдавите в смесь сок лайма. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике.
  5. При подаче украсьте веточками мяты.

Мандариновый

Мандариновый пунш
Мандариновый пунш. Фото: KamranAydinov, Freepik.com

Отлично подойдёт для зимних праздников.

Ингредиенты:

  • мандарины – 5–6 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • сок яблочный – 1 л;
  • сок мандариновый или апельсиновый – 500 мл;
  • сок клюквенный – 1 л;
  • корень имбиря – 3 г;
  • гвоздика – 7 бутонов;
  • мёд – по вкусу.

Приготовление

  1. Мандарины очистите от кожуры и перепонок. Разделите на дольки. С лимона снимите цедру.
  2. В кастрюле смешайте все соки. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и лимонную цедру. Поставьте на огонь.
  3. Когда смесь нагреется, добавьте специи и мандарины. Нагревайте примерно до 80 ºС.
  4. Добавьте мёд и хорошо перемешайте.
  5. Перелейте в подходящую чашу и подавайте к столу.

Пунш – отличная альтернатива классическим алкогольным или безалкогольным напиткам. Он подойдёт и для уютных зимних посиделок с друзьями, и для летних вечеринок. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои неповторимые авторские коктейли!

Фото на анонс: Freepik.com

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0