Простокваша – это кисломолочный продукт, который легко приготовить в домашних условиях. В народе она известна, прежде всего, своим благотворным влиянием на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Это обусловлено наличием в её составе большого количества полезных бактерий.
Простокваша богата витаминами, микроэлементами и жирными кислотами. Регулярное употребление напитка укрепляет иммунитет, помогает поддерживать работу эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
Полезные свойства
Простокваша является источником пробиотиков, необходимых для нормального пищеварительного процесса. Они восстанавливают микрофлору, препятствуют размножению патогенных микроорганизмов и улучшают обмен веществ. Пробиотики снижают уровень «плохого» холестерина, препятствуя развитию атеросклероза.
В сочетании с высоким содержанием витамина В12 пробиотики положительно влияют на мозговую деятельность. Исследования доказали, что регулярное употребление простокваши помогает устранить тревожность и депрессию.
Витамины А, С, D, РР и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, калий) в составе продукта способствуют укреплению костей и суставов. А омега-3, -6 жирные кислоты снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
Польза для женщин
Сера, кальций и селен, содержащиеся в простокваше, заботятся о красоте кожи, волос и ногтей. Применяют продукт и в качестве маски для лица, которая осветляет пигментные пятна, выравнивает цвет лица и устраняет жирный блеск.
Особенно полезна простокваша беременным женщинам. Кальций в её составе заботится о развитии костей плода. А витамин D является отличной профилактикой рахита у новорожденных.
Этот кисломолочный продукт рекомендуют включать в рацион кормящих мам. Он помогает восстановить баланс витаминов и минералов после рождения ребенка.
Польза для мужчин
Простокваша известна в народной медицине как средство для улучшения потенции и мужской фертильности (способности зачать жизнеспособного ребенка). Активные вещества в её составе усиливают выработку тестостерона.
Профессиональные спортсмены применяют этот продукт для увеличения мышечной массы. Это обусловлено высоким содержанием белка и питательной ценностью.
Для похудения
Сбалансированный состав простокваши комплексно воздействует на метаболизм и пищеварение. Обладая низкой калорийностью (в среднем 60 ккал на 100 г), этот продукт помогает снизить массу тела и нормализовать уровень инсулина.
Простокваша обладает мягким слабительным эффектом, что особенно актуально для людей, которые хотят худеть правильно и без вреда для здоровья.
Кисломолочные продукты – идеальный выбор для разгрузочных дней. Благодаря множеству минералов и витаминов, простокваша идеально подходит для этих целей. Она поможет не только снизить вес, но и насытит организм необходимыми нутриентами.
Простокваша Мечникова
Илья Ильич Мечников считается отцом русской микробиологии и иммунологии. Всю свою жизнь он посвятил изучению старения организма и поиску способов замедлить этот процесс.
Ученый доказал, что сквашивание молока при помощи закваски, содержащей болгарскую палочку и термофильный стрептококк, является самым полезным для человека. Так он создал новый вид простокваши, названный в его честь.
Простокваша Мечникова считается первым напитком, созданным для обогащения питания биологически значимыми компонентами (нутриентами).
Этот продукт содержит незаменимые аминокислоты, молочный белок и ферменты. Простокваша Мечникова борется с патогенными микроорганизмами, повышает устойчивость к заболеваниям и активирует естественный защитный барьер организма.
Как приготовить
Приготовить простоквашу в домашних условиях очень просто.
Ингредиенты:
- молоко – 1 л;
- кефир – 2 ст.л.;
- сметана – 1 ст.л.;
- сахарный песок – 2 ст.л.
Кефир и сметану можно заменить готовыми заквасками.
Приготовление:
- Разогреть молоко в металлической посуде (до 80-90 градусов).
- Остудить до комнатной температуры.
- Перелить в стеклянную тару.
- Добавить остальные ингредиенты.
- Завернуть емкость с молоком в шерстяной плед.
- Оставить на 5-7 часов для сквашивания.
- Хранить готовую простоквашу в холодильнике (не более 5 дней).
Простокваша отличается от кефира и ряженки более мягким вкусом и быстрым усвоением. Она практически не имеет противопоказаний. Применять её с осторожностью рекомендуется лишь при панкреатите и обострении заболеваний ЖКТ.
Видео
Список литературы
- Бабурина А.Д. О пользе кисломолочных продуктов. \\ Юный учёный №2(11), 2017.- С. 122-124.
- Бельмер С.В. Кисломолочные продукты: от истории к современности. \\ Российский вестник перинатологии и педиатрии №64, 2019. – С. 119-125.
- Глазачев В.В. Кисломолочные продуты. М.: Пищевая промышленность.- 1968. - 268с.- С. 26.
- 7 Научных фактов о пользе и вреде простокваши для организма человека, сайт.
Фото: Depositphotos
