Польза ореха пекан для организма человека

Пекан, кария, гикори

Пекан обыкновенный, или кария иллинойская – величественное дерево семейства Ореховые. Его родина – субтропический и тропический пояс Америки. Пекан произрастает преимущественно на юго-востоке Северной Америки от Индианы до Айовы и от Техаса до Миссисипи. Индейское название этого ореха – гикори. В Техасе пекан – символ и гордость штата. Жаркий и влажный климат местности благотворно влияет на растение: оно способно приносить плоды на протяжении 300 лет. Встречается пекан и в Средней Азии, а благодаря селекционному искусству произрастает на Кавказе и в Крыму.

Деревья пеканов – настоящие великаны. Они достигают 60 метров в высоту, а ширина ствола в обхвате достигает 3 метров. Кроны деревьев имеют правильную пирамидальную форму, их диаметр в нижней части достигает 20 метров.

Ученые насчитывают около 150 видов этого растения. Неповторимые свойства и ценность плодов пекана послужили причиной его искусственного распространения по всему миру, включая холодные страны, такие как Канада, Россия, Беларусь.

Плоды пекана

Пекан цветет в мае, а уже к июню образуются завязи орехов. Зеленая и тонкая кожица плода по мере созревания приобретает плотность и светло-коричневую окраску. Орехи созревают к октябрю. Спелые плоды достигают длины 5–8 см и ширины 3 см.

Орехи пекана внешне похожи на грецкие, но скорлупа у них гладкая, а форма вытянута в эллипс, как мяч для регби. Ядро ореха коричневое, с ребристой поверхностью.

У орехов пекана богатый бархатисто-шоколадный вкус с нотками ванили, что ценится кондитерами всего мира. Плоды ореха имеют свойство быстро портиться, приобретая вкус прогорклого масла.

О целебных и питательных свойствах орехов пекан знали еще индейцы. Они готовили из перемолотых ядер молочко, которое использовали для поддержания сил больных и стариков, а так же для подкармливания младенцев.

Химический состав

Орех пекан, или гикори – продукт высокой энергетической ценности: на 100 г ореха приходится 690 ккал.

В его составе есть:

• жирные кислоты – 70%;
• белки, углеводы, пищевые волокна и вода – 25%;
• зола – 5%.

В пищу обычно употребляют плоды пекана или масло из них. Растительное масло пекана насыщено липидами и служит заменой оливковому маслу. Несмотря на высокую жирность, пекан не содержит холестерин, что делает его незаменимым в диетологии.

Пекан способен заменить собой целый витаминный комплекс. Он содержит:

• витамины А,С, Е, К и группу В (1–6 и 9);
• макро- и микроэлементы: калий, магний, фосфор, кальций, марганец, цинк, железо, селен, фтор, медь;
• ценнейшие аминокислоты (порядка двадцати), включая аргинин, глицин, лизин;
• дубильные вещества, фенолы и эфирные масла.

Чем полезны орехи пекан

Богатый состав ореха пекан делает его незаменимым в диетологии, кулинарии, косметологии и народной медицине.

1. Пекан снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует уровень холестерина в крови, продлевает молодость сосудов, повышая их эластичность. Антиоксиданты в составе ореха подавляют свободные радикалы и предотвращают окисление липидов.
2. Орех пекан улучшает гормональный фон, стимулирует выработку эстрогенов (половых гормонов), активирует нейромедиаторы, что позитивно влияет на настроение и общее психо-эмоциональное состояние человека. Также он способствует образованию новых нейронных связей, полезен при высоких умственных нагрузках.
3. Пекан увеличивает плотность костной ткани и дермы, что благоприятно сказывается на здоровье костей и зубов, внешнем виде и защитных свойствах кожи. Осуществляет профилактику преждевременного старения кожи.
4. Улучшает реалогию (состав) крови, снижает риск образования тромбов.
5. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника.
6. Снижает апатию и усталость, предупреждает депрессию, насыщает организм энергией.
7. Подавляет воспалительные процессы.
8. Витаминизирует организм.
9. Укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин.
10. Способствует профилактике сахарного диабета.

Внимание: противопоказания!

В некоторых случаях орехи гикори могут нанести вред вместо пользы.

1. С осторожностью пекан стоит употреблять при заболеваниях кожи, проблемах с ЖКТ, диагностированном сахарном диабете, заболеваниях печени.
2. Не будет полезен пекан при лишнем весе.
3. С осторожностью стоит пробовать этот орех аллергикам.

Детям до 3 лет и беременным женщинам прежде, чем включать пекан в свой рацион, необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение

• В кулинарии

Благодаря богатому шоколадно-ванильному вкусу и нежному аромату, пекан используют в кулинарии и кондитерском деле. Плоды ореха могут быть сырыми, высушенными и обжаренными. Добавляют в тесто, кремы, салаты, зеленые коктейли и десерты. Хорошими вкусовыми качествами славится и растительное масло пекана.

• В косметологии

Косметологи используют вытяжки ореха, масло и скорлупу в производстве средств для ухода за кожей. Пекан в составе кремов повышает тонус, упругость и цвет кожи, восстанавливает защитные барьеры и способствует регенерации клеток кожи.

• В производстве

Древесина карии иллинойской используется в мебельной промышленности.

Использование пекана в диетах

Врачи и диетологи рекомендуют употреблять пекан в пищу в сыром виде. Не стоит съедать больше 2–3 орехов в день, так как высокая калорийность продукта может спровоцировать лишний вес.

Введение пекана в рацион при диетическом питании способствует:

• улучшению обмена веществ;
• нормализации пищеварительных процессов;
• улучшению качества волос и кожи;
• восстановлению сил, особенно при высоких физических и умственных нагрузках.

Пекан любят вегетарианцы, так как по своему составу он может заменить жирное мясо и сыры. Употреблять орехи лучше утром, когда метаболизм организма повышен и способен сжечь большее количество калорий. Пекан можно использовать как отличный перекус или лакомство.

Видео

Источники:

1. 9 Health Benefits of Pecans That'll Make You Go Nuts, сайт

2. Health Benefits of Pecans, сайт

Фото: Depositphotos