Что такое овсяное молоко
Овсяное молоко – продукт на основе овсяных хлопьев или зерна овса и воды. По свойствам напоминает коровье молоко. Овсяное молоко можно добавлять в кофе, варить на нем каши, добавлять в кукурузные хлопья.
При производстве овсяного молока зерна овса смешивают с водой и перемалывают до состояния гладкого крема. Жидкость пропускают через фильтр и иногда обогащают витаминами и минералами. Некоторые производители добавляют в молоко ароматизаторы и подсластители.
Пищевая ценность овсяного молока
Один стакан овсяного молока без сахара и вкусовых добавок содержит:
|
Жиры |
Белок |
Углеводы |
Сахар |
Клетчатка |
Натрий |
Калорийность |
|
2,5 г |
4 г |
24 г |
19 г |
1,9 г |
115 мг |
60 ккал |
В меньшем количестве в овсяном молоке содержатся кальций, магний, железо, марганец и медь. Овсяное молоко богато витаминами группы B: B2 и B12. Витамины группы В играют важную роль в поддержании нашего здоровья. Витамин B2 помогает преобразовывать пищу в энергию, а также действует как антиоксидант. Витамин B12 необходим для нервной системы.
Может ли овсяное молоко заменить коровье?
Растительное молоко – альтернатива коровьему молоку для людей, которые не переносят лактозу. Овсяное молоко лучше усваивается и обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Кроме того, овсяное молоко имеет низкую калорийность: на 100 мл молока приходится всего 30 ккал.
Овсяное молоко нельзя считать идеальной заменой коровьему молоку. Американские ученые уверены, что коровье молоко остается лучшим источником жиров, белков и микроэлементов1. Соевое молоко, миндальное молоко и овсяное молоко содержат вдвое меньше жиров, чем коровье молоко.
Несмотря на то, что овсяное молоко небогато жирами, оно – хороший источник клетчатки. В одной чашке продукта содержится более двух граммов клетчатки. Для сравнения: в одной чашке соевого молока – только полтора грамма клетчатки, а в коровьем и миндальном молоке ее нет вовсе. Также овсяное молоко гипоаллергенно и подходит людям с непереносимостью лактозы.
Овес в чистом виде не содержит глютен. Однако канадские ученые в ходе исследования выяснили, что из 133 образцов овса 88 % имели примесь глютена2. Это связано с тем, что овес выращивают и обрабатывают вместе с пшеницей. Поэтому при сборе урожая и на производстве частицы пшеницы – источника глютена, могут попасть в овес.
Польза овсяного молока
Регулярное употребление овсяного молока:
- нормализует уровень сахара и холестерина в крови;
- ускоряет обменные процессы в организме;
- помогает избавиться от отеков;
- улучшает работу ЖКТ;
- хорошо тонизирует;
- помогает восстановить силы после физической нагрузки;
- улучшает память, стимулирует работу мозга.
Кому противопоказано овсяное молоко
Овсяное молоко может содержать глютен. Поэтому его не рекомендуют пить людям с непереносимостью клейковины. Также от напитка стоит отказаться тем, кто страдает заболеваниями кишечника и почек. Людям с сахарным диабетом перед употреблением лучше посоветоваться со врачом, так как продукт содержит крахмал.
Как выбрать и хранить овсяное молоко
- Если вы решили купить овсяное молоко в магазине, внимательно читайте состав. Выбирайте напитки без консервантов, сахара и других наполнителей, поскольку овсяное молоко без усилителей вкуса полезнее.
- Обращайте внимания на срок годности (он указан на упаковке).
- Если вы приготовили овсяное молоко дома, храните его в холодильнике не более трех дней.
Как сделать овсяное молоко в домашних условиях
- Залейте самые обычные овсяные хлопья водой из пропорций 1:10, хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 8−10 часов.
- Измельчите смесь в блендере до однородного состояния.
- Дайте смеси отстояться, чтобы мелкие частицы овса осели на дно.
- Пропустите жидкость через двойной слой марли.
Овсяное молоко готово!
Овсяное молоко вряд ли стоит считать полноценной альтернативой коровьему молоку. Но это не делает напиток менее полезным. Добавьте в свой рацион стакан овсяного молока, и вы заметите прилив сил, стабильную работу сердца и улучшение памяти и внимания.
Видео
Источники:
- Kalyn M Collard 1, David P McCormick. A Nutritional Comparison of Cow's Milk and Alternative Milk Products. // Academic pediatrics, 2021, № 21 (6), – С. 1067–1069.
- T.B. Koerner,C. Cléroux, C. Poirier, I. Cantin, A. Alimkulov, and H. Elamparoc. Gluten contamination in the Canadian commercial oat supply. // Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 2011, 28(6), – С. 705–710.
Фото: Depositphotos
Человеку коровье молоко пить не нужно, более того, многим вредно!