Еда

Как правильно хранить разные виды мяса

1446
0
0

Мясо — один из важнейших продуктов в рационе подавляющего большинства людей. Оно быстрее всего насыщает, содержит множество витаминов и минералов. Мясо на 19–20% состоит из белков и является полноценным источником многих незаменимых аминокислот.

Мясо полезно варить, запекать и тушить. А вот жареное лучше не употреблять, чтобы избежать большой дозы плохого холестерина и канцерогенов.

сколько хранится мясо в холодильнике

Сколько хранится в холодильнике сырое мясо

Все зависит от того, где вы купили мясо — в магазине или на рынке.

  • Парное мясо с рынка может храниться в холодильнике от двух до трех суток.
  • Если вы купили мясо в супермаркете, оно пролежит в холодильнике в пределах срока годности, указанного на упаковке. Но лучше не оставлять его более чем на двое суток, если оно не упаковано в вакуум.
  • Если не планируете готовить ближайшие несколько дней, лучше уберите продукт в морозилку.

Чтобы мясо точно не испортилось, нарежьте его на порционные куски, если необходимо, и положите в керамическую или стеклянную миску. Сверху накройте крышкой. Так мясо не заветрится и не приобретет неприятный запах.

Сколько хранится в холодильнике маринованное мясо

сколько хранится мясо

На то, чтобы мясо полностью пропиталось специями и соусом, нужны сутки, но все зависит от размера куска. Максимальный срок хранения мяса в маринаде — до трех суток. Если маринованное мясо приобретено в магазине и упаковано в вакуум, то ориентируйтесь на указанный на этикетке срок годности.

Важную роль играют продукты, из которых приготовлен маринад. Свежие овощи и молочные продукты портятся быстрее. А мясо в уксусе, вине или острых специях, наоборот, остается свежим дольше.

Полезные советы по хранению маринованного мяса

  • Не смешивайте птицу, свинину, говядину и баранину в одной посуде.
  • Перед маринованием промойте куски мяса под холодной водой, удалите пленки и жилки.
  • Прежде чем засыпать мясо специями, просушите куски. Из-за воды мясо может быстро прокиснуть.
  • Если в маринаде используется вода, то обязательно берите фильтрованную.

Сколько хранится в холодильнике вареное мясо

Если речь идет о мясе в супе или бульоне, его можно хранить в холодильнике до двух суток. Если мясо вынули из бульона — не больше суток. При этом, чем жирнее мясо, тем быстрее оно может испортиться. Если отварное мясо просушить и хранить в герметичной ёмкости, то срок годности будет варьироваться от 2 до 3 суток.

Чтобы сохранить свежесть отварного мяса, смажьте кусок долькой лимона и уберите продукт в стеклянный герметичный контейнер. Этот прием поможет сохранить приятный аромат и внешний вид мяса.

Сколько хранится в холодильнике жареное мясо

Общее правило хранения такого мяса — от двух до четырех суток. Но многое зависит от сорта мяса и блюда:

  • отбивные хранятся 2–3 суток;
  • котлеты — 12–24 часа;
  • печень — 1 сутки;
  • блюда из птицы — 2 суток.

Как понять, что жареное мясо испортилось

  • Внешне куски стали более бледные, появился заветренный вид;
  • чувствуется неприятный кисловатый запах;
  • поверхность стала скользкой и имеет белый налет;
  • на продукте появилась плесень.

Даже если изделие из жареного мяса пролежало в холодильнике больше недели, но при этом не появились неприятный вкус и запах, продукт есть не стоит.

Сколько хранится в холодильнике тушеное мясо

Тушеное мясо готовится дольше всего, но, несмотря на это, на нем охотно размножаются бактерии. Поэтому лучше хранить его в холодильнике не больше двух суток.

Сколько может храниться мясо в морозилке

сколько хранится мясо в морозилке

Свинина, говядина, телятина и баранина

  • стейки хранятся 4–12 месяцев;
  • отбивные — 4–12 месяцев;
  • жаркое — 4–12 месяцев.

Мясо птицы

  • курица или индейка целиком — 1 год;
  • курица или индейка кусочками — 9 месяцев.

По некоторым исследованиям, тушки цыплят-бройлеров могут храниться в морозилке до 18 месяцев, не теряя вкусовых качеств и полезных веществ.

Если мясо было приготовлено, срок хранения в морозилке уменьшается:

  • жареное мясо хранится до 3 месяцев;
  • жаркое с овощами — 2–3 месяца;
  • тушеное мясо — 3 месяца;
  • гуляш — 3–6 месяцев;
  • вареное мясо — 2 месяца.

Несмотря на правила и точные сроки, всегда обращайте внимание на вкус, запах и внешний вид изделия. Если что-то смущает, лучше не рисковать и не есть такое мясо.

Видео

Видео: jaFHa8v06AI

Список литературы:

  1. Cold Food Storage Chart, сайт.
  2. Гурьева К.Б., Иванова Е.В. Изменения свойств мяса замороженных бройлеров при длительном хранении // Мясные технологии. — 2014. – № 6(138). – С. 37–41.

Фото: Depositphotos

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0