Мясо — один из важнейших продуктов в рационе подавляющего большинства людей. Оно быстрее всего насыщает, содержит множество витаминов и минералов. Мясо на 19–20% состоит из белков и является полноценным источником многих незаменимых аминокислот.
Мясо полезно варить, запекать и тушить. А вот жареное лучше не употреблять, чтобы избежать большой дозы плохого холестерина и канцерогенов.
Сколько хранится в холодильнике сырое мясо
Все зависит от того, где вы купили мясо — в магазине или на рынке.
- Парное мясо с рынка может храниться в холодильнике от двух до трех суток.
- Если вы купили мясо в супермаркете, оно пролежит в холодильнике в пределах срока годности, указанного на упаковке. Но лучше не оставлять его более чем на двое суток, если оно не упаковано в вакуум.
- Если не планируете готовить ближайшие несколько дней, лучше уберите продукт в морозилку.
Чтобы мясо точно не испортилось, нарежьте его на порционные куски, если необходимо, и положите в керамическую или стеклянную миску. Сверху накройте крышкой. Так мясо не заветрится и не приобретет неприятный запах.
Сколько хранится в холодильнике маринованное мясо
На то, чтобы мясо полностью пропиталось специями и соусом, нужны сутки, но все зависит от размера куска. Максимальный срок хранения мяса в маринаде — до трех суток. Если маринованное мясо приобретено в магазине и упаковано в вакуум, то ориентируйтесь на указанный на этикетке срок годности.
Важную роль играют продукты, из которых приготовлен маринад. Свежие овощи и молочные продукты портятся быстрее. А мясо в уксусе, вине или острых специях, наоборот, остается свежим дольше.
Полезные советы по хранению маринованного мяса
- Не смешивайте птицу, свинину, говядину и баранину в одной посуде.
- Перед маринованием промойте куски мяса под холодной водой, удалите пленки и жилки.
- Прежде чем засыпать мясо специями, просушите куски. Из-за воды мясо может быстро прокиснуть.
- Если в маринаде используется вода, то обязательно берите фильтрованную.
Сколько хранится в холодильнике вареное мясо
Если речь идет о мясе в супе или бульоне, его можно хранить в холодильнике до двух суток. Если мясо вынули из бульона — не больше суток. При этом, чем жирнее мясо, тем быстрее оно может испортиться. Если отварное мясо просушить и хранить в герметичной ёмкости, то срок годности будет варьироваться от 2 до 3 суток.
Чтобы сохранить свежесть отварного мяса, смажьте кусок долькой лимона и уберите продукт в стеклянный герметичный контейнер. Этот прием поможет сохранить приятный аромат и внешний вид мяса.
Сколько хранится в холодильнике жареное мясо
Общее правило хранения такого мяса — от двух до четырех суток. Но многое зависит от сорта мяса и блюда:
- отбивные хранятся 2–3 суток;
- котлеты — 12–24 часа;
- печень — 1 сутки;
- блюда из птицы — 2 суток.
Как понять, что жареное мясо испортилось
- Внешне куски стали более бледные, появился заветренный вид;
- чувствуется неприятный кисловатый запах;
- поверхность стала скользкой и имеет белый налет;
- на продукте появилась плесень.
Даже если изделие из жареного мяса пролежало в холодильнике больше недели, но при этом не появились неприятный вкус и запах, продукт есть не стоит.
Сколько хранится в холодильнике тушеное мясо
Тушеное мясо готовится дольше всего, но, несмотря на это, на нем охотно размножаются бактерии. Поэтому лучше хранить его в холодильнике не больше двух суток.
Сколько может храниться мясо в морозилке
Свинина, говядина, телятина и баранина
- стейки хранятся 4–12 месяцев;
- отбивные — 4–12 месяцев;
- жаркое — 4–12 месяцев.
Мясо птицы
- курица или индейка целиком — 1 год;
- курица или индейка кусочками — 9 месяцев.
По некоторым исследованиям, тушки цыплят-бройлеров могут храниться в морозилке до 18 месяцев, не теряя вкусовых качеств и полезных веществ.
Если мясо было приготовлено, срок хранения в морозилке уменьшается:
- жареное мясо хранится до 3 месяцев;
- жаркое с овощами — 2–3 месяца;
- тушеное мясо — 3 месяца;
- гуляш — 3–6 месяцев;
- вареное мясо — 2 месяца.
Несмотря на правила и точные сроки, всегда обращайте внимание на вкус, запах и внешний вид изделия. Если что-то смущает, лучше не рисковать и не есть такое мясо.
Видео
Список литературы:
- Cold Food Storage Chart, сайт.
- Гурьева К.Б., Иванова Е.В. Изменения свойств мяса замороженных бройлеров при длительном хранении // Мясные технологии. — 2014. – № 6(138). – С. 37–41.
Фото: Depositphotos
