Рецепты

Как приготовить кускус: идеи и рецепты

128
0
0

Кускус рецепты

Кускус – это разновидность манной крупы, которую делают из твердых сортов пшеницы. Он популярен в странах Северной Африки и на Ближнем Востоке – там без нее не обходится ни одно крупное застолье. У нас же, в России, где в качестве гарнира чаще всего выбирают гречку, пшено, рис или овощи, кускус далеко не так популярен. Но в последнее время в меню ресторанов его можно встретить гораздо чаще. 

По вкусу эта крупа напоминает макароны, но с легкими ореховыми нотками и ароматом манки. Внешне кускус похож на крупную манку или поленту.

Польза кускуса

По питательным свойствам эта крупа близка к макаронам и манке. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем, кто следит за весом и придерживается правильного питания, поскольку кускус не перегружает желудок и при этом дает много питательных веществ организму.

Благодаря клетчатке кускус способен насытить на 4–5 часов, помогает снизить уровень сахара в крови и холестерин. А если приготовить его с овощами, нежирным мясом и заправить оливковым маслом, блюдо станет еще полезнее.

Как правильно готовить кускус

Если вы зайдете в ближайший продуктовый магазин, то на полке увидите марокканский кускус, который можно приготовить быстро – всего за 5 минут. Однако есть еще и похожие на кускус продукты, например, израильская разновидность птитим. Он намного больше по размеру и его нужно отваривать в течение 10–15 минут. Еще существует ливанский кускус, который известен как кускус мограбие (так же, как и птитим, является макаронным изделием, а не крупой): самый крупный из перечисленных видов и готовится дольше всего — около 15–20 минут. Правда, купить его можно далеко не в каждом магазине. Мы говорим о первом – том, за которым «охотиться» не придется. 

Виды кускуса
Виды кускуса.Фото:  Feelgoodfoodie

Наш совет: для более здорового варианта выбирайте кускус, который изготавливается из цельнозерновой муки твердых сортов пшеницы.

Инструкция

  • До того, как залить крупу кипятком, желательно заправить ее оливковым или сливочным маслом, солью и специями (конечно, это можно сделать уже и в конце – после запаривания). Таким образом уже через пять минут вы получите готовое блюдо без особых усилий. 
  • Запаривать крупу нужно кипятком в посуде с крышкой в соотношении строго 1:1 – иначе кускус получится очень водянистым или же наоборот – будет хрустеть на зубах. После того, как вы залили крупу водой, перемешайте вашу кашицу вилкой. 
  • Вода должна быть только вскипевшей и очень горячей – иначе крупа не приготовится. 
  • Затем накройте ваше будущее блюдо крышкой. 
  • Запаренный кускус оставлять надолго не стоит, поскольку крупинки могут слипнуться, и тогда вы не получите идеальный рассыпчатый гарнир. Хватит буквально пяти минут. 
Как приготовить кускус
Фото:  Feelgoodfoodie

Рецепты с кускусом

Эта крупа идеально подойдет к вашему столу как в качестве гарнира, так и для приготовления различных салатов. Самые популярные рецепты с кускусом – это кускус с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. 

А если у вас мало времени на готовку, можете попробовать салат табуле в различных вариантах: традиционно он делается с кускусом, петрушкой, луком, томатами, соком лимона и оливковым маслом, но вы можете экспериментировать.

Положите в салат немного мяса курицы, запеченной или жареной, и получите полноценное второе блюдо. Также можно добавить в блюдо пряных трав – базилик, мяту, тимьян или розмарин. Результат превзойдет ваши ожидания, мы гарантируем. 

Однако на Востоке в качестве полноценного блюда подают и сладкий кускус: его готовят с сухофруктами и орехами, а заправляют мёдом.

Сладкий кускус за 10 минут

Этот сладкий кускус с малиной, абрикосами, фисташками и медом может стать десертом, который порадует детей и вернет их в привычный ритм завтрака.

Рецепт сладкого кускуса
Сладкий кускус за 10 минут.Фото:  Emily Leary

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 200 мл (¾ стакана)
  • несладкое растительное молоко – 1 л
  • мед или нектар агавы (для веганов) – 6 ст. ложек
  • корица – 1 ч. ложка
  • кускус – 500 г (2½ чашки)
  • крупно нарезанная курага – 250 г (1¼ стакана)
  • крупно нарезанные и очищенные от скорлупы фисташки – 75 г (½ стакана)
  • малина (или другие ягоды) – горсть

Как готовить:

  1. Вылейте в кастрюлю кипяченую воду, половину молока и добавьте корицу.
  2. Добавьте мед или нектар агавы.
  3. Перемешивая ингредиенты на среднем огне, доведите до кипения.
  4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте кускус.
  5. Перемешайте, затем сразу накройте крышкой и оставьте на 5 минут, после чего поднимите крышку и взбейте кускус вилкой.
  6. Влейте оставшееся молоко, добавьте абрикосы и фисташки.
  7. Положите оставшиеся ингредиенты в кастрюлю со сладким кускусом.
  8. Перемешайте. Закройте крышку еще на 2 минуты.
  9. Выложите сладкий кускус в большую сервировочную тарелку.
  10. Заправьте малиной (или другими ягодами), оставшимся медом/нектаром агавы и подавайте к столу.
  11. Если вы не хотите есть все сразу, переложите блюдо в герметичный контейнер, как только кускус остынет, и храните в холодильнике не более нескольких дней.

Фото:   Insanelygoodrecipes, Onceuponachef

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0