Еда

Корица: польза и вред

113
0
0

Корицу получают из двух растений: коричника цейлонского и коричника китайского (кассии). Корица, полученная из цейлонского растения, считается более «правильной», ароматной и полезной, но на рынке доминирует кассия.

Состав и польза корицы

Состав корицы

Оба растения содержат:

  • пищевые волокна;
  • дубильные вещества;
  • эфирные масла;
  • витамины А, С, E, РР, группы В;
  • минеральные элементы (магний, калий, кальций);
  • кумарин (натуральное ароматическое вещество).

Кумарин может отрицательно влиять на здоровье. В кассии большое количество кумарина – 2 г/кг, в цейлонском коричнике в десять раз меньше – 0,02 г/кг1.

Как получают корицу

С веток коричника снимают кору. Обычно это делают после дождя, когда кора более ароматна и проще снимается. Соскабливают с коры верхнюю кожицу и сушат в тени. Высыхая, корица сворачивается в трубочки.

Толщина цейлонской корицы после сушки составляет всего 1 миллиметр! Идеальные сорта по толщине почти не отличаются от бумаги. Эта корица очень ломкая. Вкус сладковатый, слегка жгучий, согревающий2.

Китайская корица представляет собой грубоватые обломки коры, слегка вогнутые, с шероховатой поверхностью красновато-коричневого цвета. Толщина китайской корицы от 2 миллиметров и больше. Вкус резче, чем у цейлонской, сладковатый, терпко-вяжущий.

Чтобы определить, какая корица на прилавке, нужно внимательно изучить упаковку. Настоящую корицу везут с Цейлона, кассию – из Китая, Индонезии, Вьетнама. На упаковке цейлонской корицы может быть написано «Cinnamomum zeylonicum», на кассии – «Cinnamomum aromaticum».

Польза и вред корицы

Польза и вред корицы для организма

Польза корицы для здоровья организма3:

  • понижает артериальное давление;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • нормализует работу желудка;
  • улучшает пищеварение;
  • ускоряет обмен веществ;
  • помогает справиться с простудой;
  • подавляет деятельность гнилостных бактерий и грибов, опасных для здоровья человека (за счет содержания в составе эвгенола).

Эвгенол – уникальное вещество класса фенолов, относится к душистым веществам. Эвгенол в корице (4-8%) помогает бороться с простудой, обладает антисептическим и обезболивающим эффектом, используется при лечении зубов и десен.

Эфирные масла в корице (0,5-1%) улучшают кулинарное качество продуктов, возбуждают деятельность обонятельных и вкусовых рецепторов, способствуют усвоению питательных веществ.

Вред корицы проявляется при ее чрезмерном потреблении. Максимальное количество – 10 г в день (0,5 столовой ложки). Входящее в состав корицы вещество кумарин может вызывать головные боли и воспалительные повреждения печени3.

Корица для беременных

Во время беременности употребление корицы ограничивается до 0,5 чайной ложки. В разумных дозах корица способствует улучшению настроения и снижению аппетита. В больших количествах корица снижает свертываемость крови и противопоказана женщинам с угрозой выкидыша4.

В послеродовой период эта приправа тоже пригодится, так как способствует увеличению лактации и восстановлению сил. Однако следует помнить, что все хорошо в меру.

Корица при диабете

Корица улучшает метаболизм глюкозы, поэтому ее можно использовать при диабете, тщательно наблюдая за состоянием больного. Доказана эффективность корицы при сахарном диабете 2 типа. Она понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, ее действие сравнивают с инсулином.

Молоко с корицей

Полезные напитки с корицей

Этот ароматный напиток популярен в теплом виде. Есть много рецептов с добавлением других приправ, куркумы, меда, которые легко можно найти в интернете.

Польза напитка:

  • лечение простудных заболеваний;
  • предупреждение запоров;
  • нормализация пищеварения;
  • снижение риска возникновения артрита и других заболеваний опорно-двигательного аппарата;
  • помогает расслабиться и победить бессонницу (при употреблении на ночь).

Чай с корицей

Прекрасный душистый и согревающий чай! Он заряжает энергией и укрепляет иммунитет. Чай с корицей не рекомендуется пить при повышенной температуре тела. Также корицу добавляют в кофе, что придает привычному напитку экзотический новый вкус.

Видео

Видео: AXSvlbQR7f8

Список литературы

  1. Харина Е. И. Сравнительный анализ влияния пряности корица на некоторых представителей микрофлоры желудочно-кишечного тракта // Евразийский союз ученых. – 2019. – № 4-7(61). – С. 16-18.
  2. Все о пряностях. Виды, свойства, применение. – Москва: Пищевая промышленность, 1975. – 147 с.
  3. Чимонина И. В. Биохимический анализ пряностей и их роль в питании человека // Вестник Науки и Творчества. – 2016. – № 2(2). – С. 124-130.
  4. Максимова М. А. Гигиеническая оценка использования специй в превентивном питании беременных // Вестник гигиены и эпидемиологии. – 2018. – Т. 22. – № 2. – С. 43-46.

Фото: Depositphotos

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0