Еда

Как варить свежие, сушеные и замороженные грибы

396
0
1

Чтобы сварить свежие грибы:

  • переберите содержимое лукошка, чтобы определить, все ли грибы в нем съедобные;
  • тщательно вымойте грибы в прохладной воде;
  • очистите их и порежьте на кусочки;
  • положите грибы в кастрюлю, залейте водой, посолите;
  • поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока вода закипит;
  • первую воду лучше сливать, ее можно использовать для супа;
  • периодически помешивайте содержимое кастрюли в процессе варки;
  • готовые грибы слейте через сито и ополосните кипяченой водой.

Обычно грибы отвариваются 20-40 минут (с момента закипания воды). Готовые грибы всплывают на поверхность воды.

Далее расскажем, как сварить грибы правильно, заготовленные разными способами и для разных целей.

Как сварить сушеные грибы

Сушка грибов – хороший способ сохранить их на зиму.

Чтобы отварить сушеные грибы:

  • ополосните их водой;
  • положите в кастрюлю, залейте чистой водой и оставьте на 1-5 часов;

Благодаря вымачиванию грибам вернется вкус и аромат.

  • поставьте кастрюлю на огонь, посолите воду;

Варите грибы в той же воде, в которой они вымачивались. Часто грибы сушат неочищенными, поэтому воду лучше предварительно процедить.

  • доведите до кипения и варите 25 минут.
как варить грибы
Сушеные грибы очень ароматны. Фото: rawpixel.com/Freepik

Как сварить замороженные грибы

Перед варкой замороженные грибы необходимо разморозить щадящим способом. Для этого оставьте грибы в холодильнике на несколько часов. Благодаря такой разморозке они потеряют меньше влаги.

Не используйте для размораживания грибов микроволновую печь!

  1. Вскипятите воду, подсолите ее.
  2. В кипящую воду выложите грибы. Если они крупные, разрежьте на небольшие кусочки.
  3. Через 25 минут отбросьте грибы на дуршлаг и обдайте кипяченой водой.

Как варить грибы для заморозки

Собранные грибы не рекомендуется замораживать в сыром виде. Их необходимо:

  • промыть;
  • почистить;
  • порезать на кусочки;
  • отварить до готовности;
  • остудить и просушить;
  • разложить по полиэтиленовым пакетам или контейнерам;
  • положить в морозилку.

Замороженные грибы отлично подойдут для приготовления вкусного супа, жаркого, салатов.

Как отварить грибы перед жаркой

Некоторые виды грибов следует отварить перед жаркой, чтобы снизить условную ядовитость гриба до безопасного уровня и устранить горьковатый вкус.

Варить перед жаркой следует все грибы, которые собираются непромышленно, кроме лисичек, вешенок и опят.

Чтобы отварить грибы для жарки:

  • доведите воду до кипения;
  • посолите;
  • положите в кастрюлю с кипящей водой грибы;
  • варите их 10-15 минут.

Отваренные перед жаркой грибы будут не только вкусными, но и точно безопасными.

Сколько варить разные виды свежих грибов

Время варки грибов отличается. В таблице указано время приготовления самых популярных видов грибов для супа.
 

 

Белые грибы

Шам-пиньоны

Вешенки

Лисички

Опята

Подбере-зовики

Подоси-новики

Время, мин.

20-25

7-10

7-10

7-10

25-40

40

40

Грибы – живые споровые организмы, сочетающие признаки животных и растений. По внешнему виду грибы могут быть похожи на растения, но у них нет обычных составляющих растений (хлорофилла, настоящих корней, стеблей, листьев). Эти организмы бывают одноклеточными и многоклеточными.

Видео

Видео: nGz4HJLiwQY

Список литературы

  1. Костромина Е. О., Чхенкели В. А. Значение высших грибов как лекарственные средства // Актуальные вопросы аграрной науки. – 2017. – № 22. – С. 62-66.
  2. Как варить грибы: сколько варить грибы правильно по времени, сайт.
0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 1
Лилия
Грибы лучше самому собирать, а то мало ли что там знатоки насушат.