Как приготовить творог в домашних условиях

Творог, сделанный своими руками, ничем не отличается от магазинного. И даже превосходит его по вкусу и консистенции. Основой для приготовления такого продукта может быть кефир, скисшее молоко и другие кисломолочные продукты.

Приготовить творог из молока можно:

• при нагревании сырья;
• «холодным» способом.

Чтобы ускорить процесс приготовления, к основе добавляют лимонный сок, готовую закваску или кисломолочные продукты. Подробнее о способах приготовления творога расскажем далее.

Полезные советы

1. Чтобы молоко не пригорело, выбирайте для подогрева посуду из нержавеющей стали.
2. Чтобы молоко быстрее скисло, можно добавить в него ломтик ржаного хлеба или сметану (1 ст.л. на 1 л жидкости).
3. Вкус творога будет зависеть от качества используемых продуктов, поэтому экономить на них не стоит.
4. Чем жирнее будет сырьё, тем вкуснее получится творог.
5. Такой творог можно хранить в холодильнике не больше 4 дней.

Приготовить творог дома легко. Для этого потребуются самые простые ингредиенты и немного времени. Экспериментируйте с разными рецептами, чтобы найти свой способ приготовления идеального продукта.

Творог из кислого молока

Для этого способа лучше брать деревенское молоко, поскольку пакетированное может не скваситься так, как нужно. Если найти домашнее молоко сложно, выбирайте пастеризованный продукт с маленьким сроком хранения.

Из ингредиентов потребуется только молоко. Из 1 литра жидкости получится примерно 200 – 250 г творога (в зависимости от содержания жира в исходном сырье).

Приготовление

1. Налейте молоко в стеклянную банку.
2. Накройте марлей или хлопчатобумажным полотенцем.
3. Поставьте банку в тёплое место на 1–3 суток для скисания.
4. Перелейте скисшее молоко в кастрюлю. Поставьте её на слабый огонь.
5. Как только молоко начнёт сворачиваться, уберите кастрюлю с плиты. Дайте массе остыть.
6. Дуршлаг застелите марлей, поставьте его на подходящую по размеру ёмкость и слейте сыворотку.

Если вы хотите получить более сухой творог, мешочек с ним можно подвесить на несколько часов, чтобы стекло больше сыворотки.

Творог из молока и кефира

Такой продукт получается особенно нежным. Он подходит даже маленьким детям, поскольку сырье доводят до кипения.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• кефир – 0,5 л;
• соль – 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Вылейте молоко в кастрюлю. Добавьте соль и поставьте на плиту.
2. Постоянно помешивая, доведите жидкость до кипения.
3. Убавьте огонь до минимума. Добавьте в кастрюлю кефир и размешайте.
4. Как только молоко начнёт расслаиваться и будут появляться творожные хлопья, снимите его с огня. Охладите.
5. Поместите полученную массу в застеленный марлей дуршлаг. Оставьте на 1–2 часа.

Не кипятите долго молоко. Его нужно лишь довести до кипения. Иначе творог получится сухим и жёстким.

Творог из молока и лимона

Продукт, приготовленный таким способом, получится пористым и мягким.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Налейте молоко в подходящую посуду. Поставьте на плиту.
2. Выжмите сок из лимона. Проверьте, чтобы в него не попали косточки.
3. Доведите молоко до кипения, добавьте в него лимонный сок. Перемешайте.
4. Снимите молоко с плиты. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Процедите массу через застеленный марлей дуршлаг.

Как сделать творог из молока без нагревания

Творог, приготовленный «холодным» способом, отличается более нежной консистенцией и мягким вкусом. Кроме того, делается он проще, а из ингредиентов понадобится лишь молоко.

Приготовление

1. Молоко налейте в стеклянную или глиняную банку.
2. Поместите в тёплое место для скисания.
3. Дуршлаг застелите марлей и выложите на него полученную массу.
4. Оставьте творог на несколько часов, пока не стечёт сыворотка.

Чем суше продукт вы хотите получить, тем дольше будет время его «отстаивания».

Приготовить творог самостоятельно можно не только из молока, но и из разных кисломолочных продуктов.

Домашний творог из замороженного кефира

Для этого простого способа вам понадобится только этот кисломолочный напиток и сито. Лучше выбирать кефир в пакете – так его будет удобно замораживать. Из 1 литра напитка получится примерно 250 г творога.

Приготовление

1. Уберите кефир в морозильную камеру на ночь. Он должен полностью замёрзнуть.
2. Сито поставьте на подходящую ёмкость, в которую будет стекать сыворотка.
3. Положите замороженный кефир на сито. Оставьте до полного оттаивания.
4. В сите останется нежный и мягкий творог, готовый к употреблению.

Творог из кефира в мультиварке

Для этого способа вам понадобится 1 литр кефира жирностью не ниже 3,2%.

Приготовление

1. Налейте кефир в чашу мультиварки.
2. Выберите режим «мультиповар». Температура приготовления – 80 градусов, время – 60 минут. Накройте чашу крышкой. Другой вариант – режим «подогрев». Время - 60 минут. Но в этом случае чашу нужно оставить открытой.
3. Кефир расслоится на два продукта: творог и сыворотку.
4. Возьмите сито или дуршлаг и застелите его марлей. Выложите в него творог, чтобы стекла лишняя жидкость.

Творог можно подавать на стол.

Творог из йогурта

Для приготовления лакомства подойдёт только натуральный йогурт без добавок. Из 1 литра продукта получится примерно 500 г творога.

Приготовление

1. Сделайте водяную баню. На плиту поставьте среднюю кастрюлю с водой. На неё – кастрюлю поменьше.
2. В маленькую кастрюлю налейте йогурт и нагрейте его на среднем огне.
3. Когда вода закипит, убавьте огонь и «варите» йогурт ещё 40 минут.
4. Несколько раз аккуратно перемешайте его лопаткой, чтобы он равномерно прогревался. По краям начнёт появляться сыворотка.
5. Откиньте творог на марлю и аккуратно подвесьте её над миской, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Переложите продукт в тарелку и подавайте к столу!

Сладкий творог из ряженки

Этот необычный способ понравится и взрослым, и детям. Готовый продукт получается в меру сладким и очень ароматным.

Ингредиенты:

• ряженка – 1 л;
• молоко – 1 л;
• мёд – 2 ст.л.;
• корица – 1 щепотка.

Приготовление

1. Молоко и ряженку перелейте в одну кастрюлю. Поставьте на огонь.
2. Не допуская сильного кипения, нагревайте смесь до появления хлопьев.
3. Добавьте мёд и корицу.
4. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
5. Откиньте смесь на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла сыворотка.
6. Переложите творог в холодильник и оставьте на несколько часов.

Творог из топлёного молока и сметаны

Этот способ более долгий и трудоёмкий. Но результат стоит потраченных усилий.

Ингредиенты:

• молоко – 3 л;
• сметана – 200 г.

Приготовление

1. Для начала нужно приготовить топлёное молоко. Для этого свежее молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Когда оно закипит, снимите с огня и перелейте в глиняную, стеклянную или керамическую ёмкость.
3. Разогрейте духовку до 100 градусов и поставьте туда молоко. Если есть крышка – накройте.
4. Молоко будет томиться при такой температуре 4 часа. Но нужно периодически перемешивать его.
5. Достаньте молоко и остудите его до комнатной температуры.
6. Добавьте в него сметану, перемешайте и оставьте примерно на 12 часов. В холодильник убирать не нужно.
7. Поставьте ёмкость на огонь и нагревайте до тех пор, пока не начнёт отделяться сыворотка.
8. Снимите массу с огня и откиньте на застеленный марлей дуршлаг. Оставьте примерно на 30 минут. Ароматное лакомство готово!

Творог можно подавать к столу со сметаной, ягодами, цукатами. Это отличный завтрак и полезный перекус. Неважно каким способом вы приготовите творог – его можно использовать в выпечке, десертах и других блюдах. Попробуйте приготовить этот полезный продукт разными способами!

Фото в статье и на анонс Freepik