Сроки годности хлеба невелики:
- ржаную буханку можно хранить 36 часов;
- белый хлеб – сутки;
- небольшие хлебобулочные изделия (до 200 г) – 16 часов.
Чтобы хлеб не черствел и не плесневел, при выборе способа хранения необходимо соблюдать два условия: место и срок хранения.
Популярные места хранения:
- хлебница;
- полка в кухонном шкафчике;
- кастрюля (с крышкой);
- холодильник;
- морозилка.
Чем ниже температура хранения, тем хлеб хранится дольше.
В чем хранить хлеб
Одни держат хлеб в специально отведенном месте, другим достаточно обернуть булку бумагой и оставить на столе.
Раньше, чтобы дольше сохранить свежесть и вкус хлеба, его заворачивали в льняную или холщовую ткань. Сегодня нам доступны и лен, и холстина, и специальная бумага.
Хлеб хорошо хранится в целлофановом пакете. Только следует проделать в нем отверстия для выхода лишней влаги.
Ловите лайфхак!
Хотите сохранить хлеб свежим и вкусным? Разрежьте его посередине, а затем соединяйте половинки срезами.
Чтобы сохранить свежесть хлеба в течение 2-3 дней, положите его в кастрюлю с кусочком яблока и накройте крышкой.
Где хранить хлеб
В хлебнице
Данный способ хранения хлеба следует использовать только в том случае, если он будет съеден в ближайшие дни. Хлебницы бывают:
- пластиковые (основной минус – ненадежность);
- деревянные (требуют тщательного ухода, «боятся» сырости);
- металлические (оптимальный вариант, поскольку металл хорошо сохраняет тепло и не впитывает запахи).
Полезные советы:
- хлеб белый и черный храните отдельно, так как у ржаного выше влажность;
- выбирайте хлебницы с двумя-тремя секциями или храните каждый сорт хлеба в отдельном пакете;
- ежедневно очищайте хлебницу от крошек;
- один раз в неделю мойте хлебницу и хорошо просушивайте.
Чтобы избавиться от влажности, поместите в хлебницу кусок сахара, дольку яблока или очищенную картофелину.
В холодильнике
Этот способ многие считают надежным. Однако это скорее миф, чем правда.
Температура в холодильнике: от 0 до +5 °С. Поэтому свежий хлеб в холодильнике очень быстро охлаждается. Молекулы крахмала кристаллизуются, влага из хлеба уходит, и он черствеет.
Если хлеб еще и завернут в целлофановый пакет, то влага при испарении остается на внутренней стороне пакета, что приводит к быстрому образованию плесени. Поэтому длительное хранение хлеба в холодильнике не рекомендуется.
В морозилке
Очень распространенный способ хранения хлебобулочных изделий, поскольку в морозильной камере можно хранить хлеб несколько месяцев. Низкая температура (-18 °С и ниже) способствует тому, что продукт долго не черствеет.
Как именно хранить хлеб в морозильной камере? Очень просто! Положите хлебушек в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку. Или нарежьте каравай порционно и оберните фольгой, чтобы было удобно доставать и размораживать необходимое количество продукта.
Хлеб в морозилке размещайте подальше от «ароматной» заморозки, поскольку он впитывает посторонние запахи.
От плесени и черствости
От черствости
Если вы хотите освежить черствый хлеб:
- сбрызните его водой;
- поместите в духовку на 5-7 минут (при температуре 180 °C).
Отправляйте в духовку (или микроволновку) столько хлеба, сколько вы собираетесь съесть, поскольку через два-три часа он снова зачерствеет.
От плесени
Ножи, доски, хлебницу периодически обрабатывайте трехпроцентным раствором уксуса, так как он убивает вредоносные бактерии, вызывающие плесень. После обработки уксусом ополосните приборы мыльным раствором и хорошо просушите.
Для поглощения лишней влаги положите в хлебницу горсточку соли в марле или кусок картофеля. Так хлеб дольше не покроется плесенью.
Приобретайте свежего хлеба столько, сколько сможете съесть в течение дня. Тогда и вкусовые качества продукта сохраняться, и свежесть. Но если все же приходится убирать хлеб на хранение, учтите наши рекомендации.
Видео
Список литературы
- Науменко Н. В. Влияние факторов физической природы на скорость протекания процессов черствения хлеба // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2015. № 3. Т. 3. С. 38–43.
Фото: Depositphotos
