С какого возраста можно давать детям гороховый суп

Горох – как тот пострел, который везде поспел. Он вызревает даже в экстремально жарких и холодных краях. Горох можно встретить во всех уголках мира, за исключением полярных льдов и раскаленных пустынь. Так чем же так полезен горох? Или вреден? Можно ли его давать детям? И с какого возраста?

Источник белка

Горох относится к семейству бобовых и как все его представители богат белком. Он крайне редко вызывает аллергические реакции. Поэтому горох и блюда из него незаменимы для людей, которые не переносят лактозу, сою, орехи. По содержанию белка бобовые растения близки к мясу. Однако белок гороха усваивается организмом намного легче мясного. В бобовых также содержатся необходимые организму человека органические кислоты, жиры, клетчатка, витамины и минералы. В 100 г гороха содержится 35 г белка, в таком же количестве фасоли – 20 г, в сое – 21 г. При обычных способах приготовления бобовый белок усваивается на 70–80 %¹.

Грегор Мендель проводил генетические наблюдения, выращивая горох. Горох быстро растет и дает хорошее «потомство». Благодаря этому Мендель открыл законы наследования. Так что своим появлением основы генетики обязаны гороху.

Польза гороха и других бобовых

Нежирные, с низким гликемическим индексом, богатые клетчаткой, бобовые полезны:

• диабетикам (стабилизируют уровень сахара в крови и инсулин);
• людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний (уменьшают количество «плохого» холестерина в крови);
• беременным женщинам (снижают риск возникновения патологий нервной системы у новорожденных за счет содержания фолиевой кислоты);
• людям с дефицитом железа (содержат железо);
• вегетарианцам (богаты белком, лучше употреблять вместе со злаками);
• людям с аллергией на глютен (не содержат глютен);
• худеющим (сохраняют надолго чувство сытости).

В Африке женщинам после родов дают трид – блюдо из трех видов бобовых. Считается, что оно стимулирует образование молока.

Минусы гороха

1. Приготовление гороха требует предварительного замачивания. Значит, на скорую руку его не приготовишь.
2. Как и другие бобовые, горох долго переваривается. Поэтому людям с заболеваниями пищеварительной системы следует употреблять горох с осторожностью. И не сочетать его с хлебом, грибами, орехами. В качестве альтернативы можно взять зеленый горох, он считается более легким для переваривания.
3. Многие жалуются на газообразование после употребления блюд из гороха.

Откуда газы

В горохе много клетчатки, а в рационе человека, как правило, и, к сожалению, ее мало. Кишечные бактерии, которые питаются клетчаткой, с непривычки «объедаются» и начинают усиленно вырабатывать водород, углекислый газ, метан. Эти газы приводят к вздутию живота и метеоризму.

Однако метеоризм наблюдается и после употребления других продуктов, богатых клетчаткой: капусты, кукурузы, орехов. Исследования американских врачей показали, что при регулярном потреблении бобовых организм привыкает к клетчатке. Через две-три недели метеоризм прекратился у 70% участников эксперимента².

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) совместно с диетологами и шеф-поварами выпустила книгу «Зернобобовые». В ней рецепты со всего мира, описание пользы бобовых, правила приготовления. В том числе, секреты уменьшения эффекта метеоризма. Книга в открытом доступе, ее можно скачать бесплатно на русском языке³.

Правила приготовления гороха

1. Промойте горох проточной водой.

2. Замочите (можно на ночь). Учтите:

• разбухшие горошины увеличатся в объеме примерно в два раза;
• замачивайте не больше, чем на 12 часов, поскольку более продолжительное время может привести к закисанию или прорастанию горошин.

3. Слейте воду и снова промойте горох, чтобы удалить растворенные в воде вещества.

4. Приготовьте с горохом желаемое блюдо.

С какого возраста гороховый суп можно включать в детское меню

Полезные свойства гороха важны не только для взрослых, но и для детей. Большинство педиатров советуют давать горох с полутора лет. Или даже перестраховаться и подождать до двух лет, когда пищеварительная система ребенка будет готова к перевариванию гороха.

В гороховый суп для детского меню не рекомендуется добавлять копчености и специи. Для первого знакомства лучше подойдут блюда из свежего или замороженного зелёного гороха.

Видео

Источники

1. Мухаметова З. С. Горох - перспективная бобовая культура для производства продуктов питания // Научные труды КубГТУ. – 2019. – № 9. – С. 225-233
2. Donna Winham, Andrea Hutchins Perceptions of flatulence from bean consumption among adults in 3 feeding studies. // Nutrition Journal 2011, № 10(128).
3. Зернобобовые. Питательные зерна устойчивого будущего. – Бюллетень ФАО, 2016. – 196 с. http://www.fao.org/3/i5528r/i5528r.pdf

Фото: Depositphotos