Диета номер пять, или стол №5 – это щадящее лечебное меню для людей с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. Особая система питания учитывает особенности организма и его потребности при гепатите, холецистите, циррозе печени и других диагнозах.
Главные принципы диеты: большое количество в рационе овощей и фруктов для усиления выработки желчи, выведения холестерина и помощи кишечнику. А также исключение тех продуктов и блюд, которые раздражают стенки желудка и дают большую нагрузку на поджелудочную: жирное, жареное, острое.
Кому показана диета номер пять
Эта система питания разработана так, что может быть использована и при острых состояниях, и при хроническом течении болезни, и как профилактика для поддержания здоровья печени и всего организма в целом. Также её рекомендуют использовать в период реабилитации, когда нужно восстановить работу печени.
Показания к применению диеты №5
- Хронический гепатит. Режим питания мягко снижает нагрузку на систему пищеварения.
- Хронический холецистит. Щадящая система питания поможет избежать болей в поджелудочной железе и осложнений.
- Цирроз печени (при определённых корректировках). Эта болезнь не вылечивается полностью, но специальный рацион способствует отведению желчи и снижению нагрузки на печень.
- Желчнокаменная болезнь.
- Острые гепатиты в период выздоровления. Рацион питания будет немного отличаться от рациона при хроническом течении, но принципы те же. Считается, что вовремя и грамотно назначенная диета номер пять может остановить болезнь.
- Ожирение. Правильное питание позволит постепенно сбросить лишние килограммы естественным путем с наименьшим стрессом.
Иногда диету номер пять назначают молодым мамам после родов, чтобы вернуться в былую форму и восстановить здоровье.
Также диету номер пять используют в разных вариациях в санаториях для «перезагрузки» пищеварительной системы и «отдыха» печени.
Что можно и нельзя есть
Система питания достаточно разнообразна в плане продуктов. Ограничения касаются процесса приготовления: блюда запекают, отваривают в воде или готовят на пару. Также есть рекомендации по консистенции: продукты измельчают или протирают. И по температуре пищи: очень горячее и очень холодное исключается, еда должна быть тёплой или иметь комнатную температуру.
Какие продукты и блюда запрещены
- Соусы.
- Окрошка, щи зелёные.
- Маринованные овощи.
- Шпинат, щавель, редис, редька, лук зелёный, чеснок.
- Свежий хлеб.
- Изделия из слоёного и сдобного теста.
- Жареные пирожки, лепёшки, оладьи.
- Фасоль, горох и другие бобовые.
- Свинина, сало, мясо утки и гуся и другое жирное мясо. А также жирная рыба.
- Жирное молоко (от 6%), сливки, жирные сметана и творог.
- Алкоголь.
- Газированные напитки.
- Крепкий чёрный кофе, какао.
- Шоколад.
- Мороженое, торты и пирожные.
- Горчица, хрен, перец, уксус.
Из этого списка продуктов понятно общее правило: ничего чересчур солёного, жирного, острого, пряного и сладкого. Правило касается и еды, и напитков.
Но список «запрещёнки» только кажется бесконечным. Список того, что можно употреблять в пищу, тоже большой.
Какие продукты и блюда разрешены
- Овощные супы с крупой.
- Молочные супы.
- Борщ без мяса (и без мясного бульона). Овощи для борща не обжаривают.
- Любые крупы. Особенно гречка, овсянка, рис.
- Макароны.
- Овощи и зелень в большом количестве: свежие, тушёные, отварные (кроме запрещённых редиса, зеленого лука и других). Важно, чтобы овощи были богаты клетчаткой.
- Нежирное мясо курицы или индейки без кожи. Также говядина.
- Нежирная рыба.
- Одно яйцо в день (не жареное).
- Свежие, варёные, запечённые фрукты и ягоды. Сухофрукты.
- Нежирные молоко, сметана, творог, сыр.
- Несдобная выпечка с мясом, рыбой, творогом или яблоками.
- Хлеб пшеничный из муки первого и второго сорта (не высшего), хлеб ржаной. Желательно вчерашний.
Среди сладостей тоже есть «легальные» продукты: желе, кисели, компоты, мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мёд, варенье.
Списки продуктов дают только общее представление о диете. Попробовать подобный рацион поможет примерное меню. Но нужно помнить, что конкретные заболевания требуют корректировки деталей, поэтому подробный рацион с учётом индивидуальных особенностей может расписать только врач.
Примерное меню при диете №5
Диета номер пять предполагает четырёх-, пяти-, а иногда и шестиразовое питание. Поэтому в меню будет завтрак, перекус, обед, полдник и ужин.
Дробное питание при проблемах с печенью и желчным пузырём необходимо, чтобы улучшить отток желчи. Желчь скапливается в желчном пузыре и выводится в кишечник только тогда, когда пища попадает в желудок. Соответственно, если между приёмами пищи не делать больших промежутков, желчь не будет застаиваться.
Меню может выглядеть так.
- Завтрак: омлет из одного яйца, овсяная каша на нежирном молоке, чай.
- Перекус: запечённое яблоко (не горячее).
- Обед: овощной суп с гречневой крупой, отварное куриное филе с рисом на второе и некрепкий кофе с молоком.
- Полдник: компот из сухофруктов.
- Ужин: картофельное пюре, отварная нежирная рыба, салат из помидоров, огурцов и зелени.
Еще один вариант.
- Завтрак: нежирной творог со сметаной и вареньем или мёдом, чай.
- Перекус: банан.
- Обед: борщ (без мяса), макароны с куриной или говяжьей котлетой, стакан сока.
- Полдник: «Снежок».
- Ужин: куриные тефтели, винегрет.
Точный состав меню зависит от состояния пациента. В частном порядке определяется и длительность диеты. При хронических заболеваниях придерживаться такой системы нужно в течение 1–2 лет. При гепатите новый режим питания нужно соблюдать всю жизнь. При желании похудеть длительность начинается от двух месяцев.
Советский учёный М. И. Певзнер создал систему номерных диет для людей с разными заболеваниями и состоянием здоровья. Каждая диета имеет номер и называется столом. Например, стол номер 9 разработан для людей с сахарным диабетом. 13 – показан при инфекционных заболеваниях. Есть даже нулевой стол. Он предназначен для пациентов после операций на органах пищеварительной системы. Певзнер рассматривал питание как способ целенаправленно воздействовать на организм, его биохимические реакции, чтобы корректировать обмен веществ и возвращать здоровье.
При соблюдении такого рациона нужно помнить и о питьевом режиме. В день необходимо выпивать 1,5–2 литра чистой воды.
М.И. Певзнер советовал соблюдать и такие принципы, которые актуальны для любой диеты, а также и вне её. Вот три из них.
- Есть медленно, хорошо пережёвывать пищу.
- После еды двигаться в течение 5–10 минут. Физические упражнения улучшают пищеварение и метаболизм.
- Включать в рацион капусту брокколи. Диетический продукт, который прекрасно сочетается с другими овощами и крупами. Его можно готовить разными способами, в том числе в виде пюре.
Этими правилами полезно вооружиться и при отсутствии каких-либо болезней. Профилактика всегда лучше лечения.
Есть ли у диеты минусы
Если преимущества стола номер пять можно долго перечислять, то минусов всего три. Но они есть.
- Нужно время, чтобы привыкнуть и адаптироваться к новому режиму. Человек всегда сопротивляется любым ограничениям. Особенно, если привык совсем к другому. Первое время будут срывы, отхождения от диеты. Это нормально.
- Придётся не только новые привычки вырабатывать, но и приобретать новые навыки. Приготовление пищи на пару, запрет на жарку требуют определённой сноровки на кухне. А также может понадобиться новая техника, например, пароварка. Или духовка, если раньше её не было.
- Ещё одно огорчение – это длительность диеты. Обычно новый рацион назначается на длительное время, а то и на всю жизнь.
Три этих недостатка больше похожи на недовольное ворчание, чем на объективные минусы системы питания. Они будут актуальны для любой диеты, потому что это априори ограничение и дисциплина. Должно пройти достаточно времени, чтобы можно было увидеть результат. А это требует терпения.
Стол номер пять помогает нормализовать работу желчного пузыря и печени, способствует похудению, обладает профилактическим действием и предотвращает осложнения при заболеваниях пищеварительной системы. Лечебная система питания назначается врачом и корректируется с учётом состояния здоровья пациента.
Фото: Freepik.com
Но дело не только в весе, когда я по-настоящему поняла, что ответственность за качество моей жизни лежит на мне, я стала заниматься своим здоровьем глобально. А у меня там вопросов хватало, и долгие годы я пыталась себя заставить перебороть страх врачей и действовать. Каждый день я осознанно выбираю быть счастливой, нахожу, чем себя побаловать и каким способом признаться себе в любви сегодня. А в те редкие моменты, когда резко хочется поднять себе настроение, я примеряю штаны, в которых утопаю. Очень бюджетный и действенный способ! Если интересно