Цветная капуста не только вкусная, но и очень полезная. Она регулирует работу щитовидной железы, хорошо влияет на сердце, снижает давление и предотвращает головные боли. Капуста входит в состав диеты при болезни почек и печени, анемии, сахарном диабете, а также бронхиальной астме и пневмонии. Подробнее о составе этого овоща, его происхождении и возможных противопоказаниях, расскажем далее.
История возникновения
Свое название цветная капуста получила из-за множества соцветий, которые срослись между собой и образовали кочан. Раньше её также называли «кудрявой» или «творожной».
Впервые эта капуста появилась в древней Сирии, где ее вывели в ходе селекции листовой капусты. Затем она попала в огороды испанцев, итальянцев. Кипр также выращивал цветную капусту и даже поставлял семена в другие страны. Стоимость овоща была высокой, поэтому первое время она была гостем лишь на дворянских и императорских застольях.
В Россию цветную капусту начали есть при Екатерине II. Доставляли её из-за рубежа, поэтому она была очень дорогой. Овощ пытались высадить в центральной части России, но климат не позволял растению прижиться. Специальный морозоустойчивый сорт разработал позднее русский агроном А. Болотов. Сейчас цветную капусту могут себе позволить все слои населения в разных странах мира.
Состав и характеристика
Цветная капуста бывает белого, бежевого и фиолетового цвета. В России ее выращивают на личных дачах и огородах, в промышленных масштабах её практически не разводят.
Калорийность и БЖУ 100 граммов:
- калории — 25;
- белки — 1,9 г;
- жиры — 0,3 г;
- углеводы — 5 г.
Витамины и полезные вещества:
- Калий (300 мг на 100 г) поддерживает нервную систему, кровяное давление и баланс сахара;
- магний (15 мг на 100 г) участвует в энергетическом и электролитном обмене, выступает в качестве регулятора клеточного роста;
- натрий (30 мг на 100 г) регулирует кислотно-щелочной баланс в организме;
- кальций (22 мг на 100 г) укрепляет кости, зубы, стимулирует обменные процессы;
- марганец необходим для формирования костной ткани, синтеза белков, и регуляции клеточного метаболизма;
- фолиевая кислота способствует благополучному вынашиванию ребенка;
- витамин А благотворно влияет на зрение;
- витамины группы В нормализуют обмен веществ;
- витамин С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунитет;
- витамин Е защищает клетки от старения;
- витамин Н регулирует обмен белков и жиров;
- витамин U обладает заживляющими свойствами;
- витамин K дает противовоспалительный эффект.
Польза цветной капусты
1. Продлевает молодость. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (витамины С, К и марганец) ускоряются обменные процессы, метаболизм в клетках и организм медленнее стареет;
2. Улучшает пищеварение. Клетчатка стимулирует правильное пищеварение, бережно очищает организм, снижает риск геморроя. Также в составе цветной капусты есть сульфорафан, который блокирует распространение кишечной бактерии хеликобактер пилори;
3. Предотвращает рак. Регулярное употребление цветной капусты снижает риск появления злокачественных и доброкачественных опухолей;
4. Профилактика сахарного диабета. Полезные вещества калий и витамин С регулируют сахарный баланс в крови и улучшают обмен веществ;
5. Укрепляет мужское и женское здоровье. В капусте содержится индол-3-карбинол и сульфорафан, эти вещества предотвращают развитие раковых клеток простаты, яичников и шейки матки;
6. Поддерживает благополучное течение беременности. Фолиевая кислота и холин способствуют правильному формированию плода и рождению здорового малыша;
Благодаря «нежной» клетчатке цветная капуста легко переваривается, поэтому её назначают в виде первого прикорма для младенцев
7. Улучшает мозговую деятельность. Кальций улучшает передачу нервных импульсов, фосфор восстанавливает клеточные мембраны, а калий и витамин В6 укрепляют мозг;
8. Помогает похудеть. Цветная капуста – диетический продукт, у нее низкая калорийность и небольшое содержание сахара. При этом она хорошо насыщает, ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение. Если употреблять её регулярно, и, к примеру, заменить гарнир из картофеля или макарон на цветную капусту, можно заметно похудеть;
9. Укрепляет сердце и сосуды. Кальций, марганец и витамин С регулируют давление, способствуют очищению крови и нормализации работы сердца;
10. Баланс электролитов. Цветная капуста поможет восполнить баланс электролитов после активных занятий спортом или интенсивной работы.
Вред цветной капусты
Любой, даже самый полезный продукт имеет свои противопоказания. И цветная капуста не исключение. Вот случаи, в которых употреблять её не стоит:
- Аллергия на продукт или вещества в составе;
- обострение заболеваний ЖКТ, язва;
- высокое содержание мочевой кислоты, подагра;
- заболевания почек и печени;
- сердечная недостаточность;
- гипертония;
- недавно перенесенные операции в брюшной полости и грудной клетке.
Полезные советы
- Из цветной капусты можно приготовить: оладьи, котлеты, запеканку, пюре.
- Овощ хорошо сочетается с приправами, любит масло и различные соусы, её нежный вкус хорошо подчеркнут сливочные соусы;
- Использовать капусту можно не только в пищу, при ожогах поможет кашица из листьев цветной капусты. Нужно мелко порезать листья и нанести толстым слоем на поврежденное место.
Как выбрать и хранить цветную капусту
- Кочан должен быть крепким и увесистым, листья зелеными и не жухлыми. На соцветиях не должно быть темных пятен. Если они все же появились, их обязательно нужно вырезать;
- Хранить капусту нужно в холодильнике при температуре 0° С и влажности 95%. При более низкой температуре она промерзнет, а при более высокой – может прорасти;
- Можно разобрать капусту на соцветия и заморозить.
Цветная капуста – отличный овощ с массой полезных свойств. Введите её в свой рацион и ощутите на себе эффект этого природного продукта.
Видео
Источники:
- Цветная капуста: польза и вред для организма, сайт;
- Цветная капуста, сайт;
- Top 5 health benefits of cauliflower, сайт.
Фото: Depositphotos
