Польза и вред чеснока для здоровья

От чего в древности лечили чесноком

В Древнем Египте чеснок добавляли рабам в еду для повышения работоспособности. По свидетельству Геродота, за время строительства пирамиды Хеопса на чеснок и лук было потрачено 40 тонн серебра¹.

Гиппократ рекомендовал использовать чеснок как мочегонное средство. А римский врач Гален советовал чеснок как антитоксическое средство, если вдруг укусило ядовитое животное.

До тех пор, пока Луи Пастер не изобрел вакцину, чеснок был основной профилактикой во время эпидемий чумы, холеры и других моров¹.

От каких болезней применяют чеснок в наши дни

В отечественной народной медицине чеснок успешно применялся при цинге, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, бессоннице, укусах змей, простуде, ангине, кожных заболеваниях, гипертонии.

В индийской традиционной медицине лечебные свойства и эффективность чеснока сравнивают с женьшенем. Считается, что масло семян чеснока обладает жаропонижающим и стимулирующим действием.

Вдыхание паров и распыление сока чеснока применяют при лечении туберкулеза. Согласно исследованиям, уже 15-минутное воздействие водного экстракта чеснока ослабляет туберкулезную палочку, а через 30 минут она погибает. Летучие фитонциды чеснока губительны для стафилококков, стрептококков, дизентерийной палочки.

Во время Первой мировой войны сок чеснока применялся как антисептическое средство для лечения гнойных ран¹.

Что полезного содержится в чесноке

• 17 аминокислот, из которых 7 незаменимых.
• Макроэлементы: калий, кальций, магний, железо, фосфор.
• Микроэлементы: марганец, медь, селен, никель, свинец, бор.
• Витамины А, С и витамины группы В².

Доказано, что биологически активные вещества чеснока действуют комплексно, дополняют друг друга. И в целом влияют на организм физиологично, то есть с очень редким проявлением побочных эффектов³.

Как мы уже выяснили, фитонциды чеснока обладают бактерицидным действием. Фармацевты и химики синтезировали эти вещества искусственно, разными способами делали вытяжки из чеснока. Но все эти препараты уступали по эффективности свежему соку чеснока.

Сколько есть и в каком виде

Полезнее всего употреблять свежий сырой чеснок. В целях профилактики атеросклероза и гипертонии народная медицина рекомендует ежедневно съедать 2–3 зубчика чеснока. Но не натощак.

Максимальная же дневная доза – не более одной головки. Слишком много чеснока может ухудшить зрение и сказаться на пищеварении¹.

Иногда в магазинах попадается странный на вид чеснок. Мелкие головки, зубки тоже мелкие и их много. Это яровой чеснок, он лучше хранится. Но нам более привычен озимый. Головки и зубки у него обычно крупные, зубков всего 4-8.

Польза – пользой, но запах? Черный чеснок

В Древней Греции чеснок называли «вонючей розой». И все-таки употребляли его в пищу, так как считали, что чеснок вселяет мужество.

Сейчас в странах Азии популярно ферментирование чеснока. Этот процесс уменьшает резкий запах и придает зубчикам сладковатый вкус. Почернение происходит в процессе брожения при высокой температуре и влажности. Черный чеснок популярен в Японии, США, Австралии, Европе и используется в дорогой кухне. После ферментации чеснок сохраняет свойства натурального антибиотика, а в качестве антиоксиданта становится даже в 10 раз активнее^4,5.

Донцем вниз

В завершении разговора о чесноке развеем один миф. Возможно, сейчас полегчает тем, кто в детстве садил чеснок «вверх ногами», а потом получил нагоняй от родителей. Научно доказано⁶, что при посадке вразброс чеснок все равно всходит. Более того, это не приводит к снижению урожайности и уменьшению размеров чеснока. При этом посадка зубков по правилам – донцем вниз – обеспечивает более ранние всходы и лучшую перезимовку. Что есть, то есть.

Видео

Источники:

1. Киселева Т. Л. Лук и чеснок в фитотерапии и гомеопатии. Публикация 1: применение в традиционной медицине // Традиционная медицина. – 2004. – № 1(2). – С. 23-32.

2. Нефедова А. В. Лук и чеснок в фитотерапии и гомеопатии. Публикация 2: химический состав производящих растений и сырья // Традиционная медицина. – 2004. – № 1(2). – С. 33-40.

3. Нефедова А. В. Лук и чеснок в фитотерапии и гомеопатии. Публикация 4: некоторые результаты изучения механизмов действия биологически активных веществ, сырья и фитофармацевтических средств // Традиционная медицина. – 2005. – № 2(5). – С. 42-52.

4. Чилачава К. Б. Сравнительная характеристика химических свойств и биологической активности посевного и ферментированного чеснока // Modern Science. – 2020. – № 5-4. – С. 33-35.

5. Логунова А. С. Получение Черного чеснока и его свойства // Ломоносовские чтения на Алтае: фундаментальные проблемы науки и образования. – Барнаул: Алтайский государственный университет, 2015. – С. 1313-1318.

6. Седых Т. В. Влияние на урожайность ориентации зубков при посадке чеснока озимого в условиях Южной лесостепи Омской области // Вестник Омского государственного аграрного университета. – 2016. – № 2(22). – С. 56-61.

Фото: Depositphotos