Чернослив — это, как известно, сушеная слива. Первые упоминания о нем относятся к VIII веку до нашей эры. Именно тогда научились выращивать венгерку – тот сорт сливы, из которой получается всеми любимый сухофрукт.
Родина чернослива — подножие кавказских гор у побережья Каспийского моря. Оттуда чернослив и начали вывозить в Европу, Центральную и Южную Азию. В Америку этот сухофрукт попал только в 19-м веке.
Сначала сливу сушили на солнце, но в 19-м веке начали применять механическую дегидратацию.
В настоящее время чаще всего применяется следующий способ: сливу опускают в кипяток, а потом сушат на пару, таким образом чернослив сохраняет все полезные свойства свежего фрукта.
Чем богат чернослив
В черносливе больше всего витамина Е — 18 % (количество от ежедневной нормы).
Также он содержит витамины:
- В3 — 9 %;
- В2 — 6 %;
- С — 5 %;
- В1 — 2 %;
- А — 1 %.
Содержание минералов в черносливе (в процентах от ежедневной нормы):
- калий — 43 %;
- железо — 30 %;
- магний — 26 %;
- фосфор — 12 %;
- кальций — 8 %;
- натрий — 2 %.
Калорийность на 100 г чернослива:
- калории — 231;
- белки — 2,3 г;
- жиры — 0,7 г;
- углеводы — 57,5 г.
Кроме того, чернослив содержит цинк, медь, фтор, марганец, селен.
Полезные свойства
1. Защита кишечника. Чернослив регулирует кислотный баланс ЖКТ. Нерастворимые волокна чернослива благоприятны для полезных бактерий в толстом кишечнике. Антибактериальные свойства помогают бороться с кишечной палочкой. Чернослив стимулирует перистальтику кишечника, а самое известное его свойство — слабительный эффект.
2. Здоровье зубов. Сухофрукт очищает зубы и помогает предотвратить кариес, а также защищает от бактерий, вызывающих заболевания полости рта.
3. Сила и выносливость. Чернослив способен дать организму много энергии. Также он помогает при анемии и нехватке витаминов.
4. Антиоксидантные свойства. Этот сухофрукт способен замедлять старение клеток организма, при этом помогая коже выглядеть моложе.
5. Витаминный состав. Если ежедневно съедать 3-4 сушеные сливы, можно снизить риск гиповитаминоза и заболеваний, развивающихся из-за дефицита витаминов, микро- и макроэлементов.
6. Тонизирующее свойство. Полезные вещества, содержащиеся в черносливе, способны активизировать работу мозга, повышать общую работоспособность, концентрацию внимания, физическую выносливость.
7. Мочегонные свойства. Сухофрукт помогает выводить лишнюю жидкость из организма. Это очень полезно тем, кто страдает отеками, заболеваниями мочеполовой сферы.
8. Здоровье сердца и сосудов. В черносливе содержатся полифенолы, калий и другие нутриенты, они помогают стенкам сосудов сохранять прочность и упругость, укрепляют сердечную мышцу, снижают риск заболеваний сердца.
9. Здоровье глаз. Полезные вещества чернослива улучшают зрение, помогают при интенсивных нагрузках на глаза.
10. Укрепление иммунитета. Сухофрукт помогает укреплять защитные свойства организма, снижает риск инфекционных и простудных заболеваний, сокращает влияние негативных факторов внешней среды на человеческий организм.
11. Сохранение здоровья нервной системы. Витамины группы B, содержащиеся в черносливе, помогают справиться со стрессом, тревожностью, повышенной раздражительностью, бессонницей.
12. Мужчинам и женщинам. Регулярное употребление чернослива повышает потенцию, улучшает состав спермы, у женщин смягчается ПМС и проявления климактерического синдрома.
В народной медицине чернослив используют в лечении натоптышей и мозолей. Сухофрукт следует отварить в жирном молоке в течение 7 минут, затем разрезать пополам и приложить срезом к мозолю. После остывания можно заменить новой сливой. Продолжительность процедуры примерно 10 минут.
Вред чернослива
Казалось бы, польза очевидна. Но есть состояния здоровья, при которых чернослив употреблять нельзя. К ним относятся:
- диарея с расстройством пищеварения;
- сахарный диабет;
- непереносимость компонентов чернослива;
- камни в почках.
Также не рекомендуется употреблять чернослив детям до 3 лет и людям с чувствительной системой ЖКТ.
Безопасное количество в сутки — 6 штук. Превысив норму, рискуете получить расстройство пищеварения из-за большого количества пищевых волокон в составе сухофрукта.
Как правильно выбрать чернослив
Качественный сухофрукт имеет черный цвет и незначительный блеск. Плод должен быть мясистым, не слишком жестким, но упругим. Коричневый оттенок говорит о нарушении при обработке плодов, что ведет к потере полезных свойств и витаминов. В этом случае также будет присутствовать прогорклый вкус, и даже если он незначительно выражен, это говорит о неправильной сушке.
Чтобы вернуть свежесть пересушенному черносливу, следует замочить его на несколько минут в горячей воде.
Перед тем как готовить чернослив, вымочите его в воде или соке, таким образом вы сократите время его приготовления.
Перед употреблением рекомендуется тщательно промывать чернослив.
Храните чернослив в прохладном темном сухом месте, в плотно закрытой герметичной посуде.
Видео
Фото: Depositphotos
