Майонез – вкусный, но не очень полезный продукт. Высокое содержание жира и калорийность отпугивают тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Расскажем, чем можно заменить классический жирный майонез, сохранив его вкус и пользу для организма.
Растительное масло
В овощных салатах можно заменить майонез любым нерафинированным маслом – оливковым, кунжутным, льняным, кукурузным, хлопковым, горчичным. Такая заправка пойдет на пользу всему организму, поскольку в составе натуральных масел содержатся природные антиоксиданты, витамины и жирные кислоты.
Хотите разнообразить вкус привычных блюд? Пробуйте разные виды масел или сделайте микс. Например, кукурузное масло хорошо сочетается с кунжутным.
Оливковое масло универсально, поэтому может стать основой любой заправки.
Натуральный йогурт
Нежный молочный вкус, приятная текстура и низкая калорийность делают этот продукт отличным аналогом майонеза. Он подойдет тем, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой.
Для приготовления домашнего майонеза нужно всего 5 ингредиентов: растительное масло, яичный желток, соль, горчица и лимонный сок. Рецепт легко можно найти в интернете. Также вы можете снизить жирность домашнего майонеза, добавив в него сметану или йогурт.
Благодаря нейтральному вкусу, йогурт можно смешивать с любыми специями и травами. Его можно добавлять в салаты, а также использовать при запекании блюд из птицы, свинины, морепродуктов.
К примеру, он станет хорошей основой для островатого и освежающего огуречно-чесночного соуса, который подойдет в качестве заправки для салатов, а также к блюдам из мяса и рыбы.
Сметана
Самый простой и очевидный заменитель майонеза. Сметана имеет меньшую калорийность, хорошо сочетается со всеми продуктами, в которые мы часто добавляем майонез.
Если добавить в сметану яичный желток и горчицу, получится низкокалорийный аналог майонеза. Таким соусом можно заправить оливье, селедку под шубой или крабовый салат.
Хумус
Необычный продукт хумус – редкий гость на российском столе. И совершено напрасно. Нут, входящий в его состав – природный источник магния, калия и клетчатки. В нем много белка, поэтому он хорошо насыщает и питает организм.
Хумус может заменить майонез в салатах, овощных блюдах, а также стать соусом к блюдам из птицы. Его можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.
Если вы собираетесь приготовить хумус самостоятельно, предварительно замочите нут на 8–10 часов. Оставьте его на ночь в миске с водой комнатной температуры.
Горчица
Острая и пикантная заправка из горчицы станет удачным дополнением к блюдам из овощей или мяса. Если смешать ее с медом и добавить лимонного сока, получится прекрасный горчично-медовый соус для овощного салата, рыбы и морепродуктов, умеренная сладость которого оттенит вкус блюда. Можно дополнить горчицу молочной кислинкой с помощью сметаны или йогурта.
Горчица может вызвать изжогу и принести вред людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому, используя данный ингредиент, убедитесь, что за столом все здоровы.
Авокадо
Этот полезный плод благодаря мягкой, однородной текстуре и высокой жирности станет прекрасной альтернативой майонезу. Он содержит клетчатку и полезные омега-жиры, улучшает пищеварение и состояние кожи.
Из нежной мякоти авокадо, которая по цвету и консистенции напоминает крем, можно приготовить пасту, сдобрить ее специями и использовать в овощных блюдах и салатах.
Авокадо – калорийный продукт. Поэтому, если вы на диете, используйте соусы из авокадо в ограниченном количестве.
Фасоль
Богатую белком фасоль можно использовать, как основу соуса, заменяющего майонез. Возьмите консервированную фасоль, взбейте жидкость из банки с небольшим количеством растительного масла и добавьте кашицу из фасоли. Такой соус можно подавать к мясным блюдам, заправить им салат, запечь в нем утку или курицу.
Орехи
Жирный, богатый полезными витаминами и аминокислотами, ореховый соус отлично заменит майонез в праздничных и сытных салатах.
- Если перетереть кешью, получится густая паста, которую можно смешать со специями и заправлять салаты.
- Грецкий измельченный орех может стать основой вкуснейшего соуса для мяса или птицы.
- Из микса орехов можно сделать универсальную заправку, похожую по консистенции на майонез.
Продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому противопоказан детям до 3 лет.
Тофу
Соевый творог тофу имеет плотную текстуру и нейтрален по вкусу, что позволяет придавать ему разные оттенки при помощи трав и специй. Соус из тофу – отличная растительная альтернатива майонезу. Он подойдет для вегетарианцев, любителей азиатской кухни и приверженцев здорового питания.
Видео
Источники:
- Six Genius Substitutes for Mayonnaise When You Can't Scrape Another Bit From the Jar, сайт.
- Best Mayonnaise Substitute, сайт.
Фото: Depositphotos
