Вишневый творожно-шоколадный чизкейк

Name: Вишневый творожно-шоколадный чизкейк
Prep time: 240 min
Cook time: 50 min
Total time: 290 min
Yield: 5
Cuisine: Американская
Ingredients: 300 г – Печенье шоколадное; 100 г – Сахар; 1 ст.л – Масло сливочное; 400 г – Вишня; 1 шт – Яичный белок; 2 ч.л – Крахмал; 1 ст.л – Сок лимонный; 500 г – Творог; 200 г – Сметана; 100 г – Молоко сгущенное; 3 ст.л – Какао; 2 ч.л – Ванилин; 2 шт – Яйцо; 100 г – Шоколад горький

Сочетание вишни, шоколадного печенья, творога и какао сделают готовый чизкейк просто потрясающим! При этом вишню вы можете использовать не только в сезон (свежую), но и замороженную. Не забудьте оставить несколько ягод, чтобы украсить десерт.

Время приготовления

Общее

4 часа 50 минут

Активное

50 минут

Ингредиенты

Печенье шоколадное:300 г
Сахар:100 г
Масло сливочное:1 ст.л
Вишня:400 г
Яичный белок:1 шт
Крахмал:2 ч.л
Сок лимонный:1 ст.л
Творог:500 г
Сметана:200 г
Молоко сгущенное:100 г
Какао:3 ст.л
Ванилин:2 ч.л
Яйцо:2 шт
Шоколад горький:100 г

Пошаговый рецепт

Оставляем несколько ягод вишни для украшения, а остальное – отделяем от косточек, пюрируем блендером и переливаем в емкость с толстым дном. Туда же добавляем сахар, лимонный сок и крахмал. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, после этого кипятим еще несколько минут, снимаем с огня и остужаем.

В глубокой миске смешиваем яичный белок, крошку из печенья, сливочное масло и сахар. Тщательно перетираем до однородности, доводим до состояния мокрого песка. Из полученного «теста» выкладываем нижний слой десерта (в разъемную форму) – укладываем дно и бортики высотой в 3-4 см. Форму с песочной основой отправляем с заранее разогретую до 150 градусов духовку минут на 10. Вынимаем из духовки по прошествии нужного времени и остужаем.

Пока песочная основа остывает, займемся начинкой. Перетираем творог через сито, чтобы полностью избавиться от комочков. Можно для этих целей воспользоваться блендером. В перетертый творог добавляем сахар, сметану, яйца, сгущенку, какао, растопленный шоколад и ванилин. Все эти ингредиенты смешиваем и взбиваем до пышности.

Полученную массу выливаем на остывшую песочную основу, поверхность ровняем ложкой и отправляем чизкейк выпекаться минут на 40. Духовку нужно разогреть заранее до 150 градусов.

Готовый десерт после выпекания вынимаем из духовки и даем ему остыть в форме. После остывания аккуратно вынимаем его и смазываем толстым слоем вишневого джема, который мы варили в самом начале. Также для украшения положим несколько целых ягод на десерт и уберем чизкейк в холодильник, как минимум, на 4 часа, а лучше на всю ночь. После этого достаем, режем на порции и наслаждаемся.