Суп со свининой и клецками

Name: Суп со свининой и клецками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Русская,Украинская
Ingredients: 150 г – Свинина; 350 г – Курица (филе); 1 шт – Морковь; 100 г – Петрушка (корень); 1 шт – Лук репчатый; 50 г – Грибы; 1 шт – Перец болгарский; 1 шт – Помидор; 100 г – Мука; 1 шт – Яйцо куриное; 50 г – Масло сливочное; 1 щепотка – Паприка сладкая; 1 щепотка – Соль; по вкусу – Перец черный молотый

У этого супа студенческое происхождение – мы варили нечто похожее, когда выезжали на практику, правда, без мяса. Со временем туда добавилась мясная составляющая, а вкус студенческой молодости, если можно так выразиться, все равно остался.

Время приготовления

Общее

45 минут

Активное

45 минут

Ингредиенты

Свинина:150 г
Курица (филе):350 г
Морковь:1 шт
Петрушка (корень):100 г
Лук репчатый:1 шт
Грибы:50 г
Перец болгарский:1 шт
Помидор:1 шт
Мука:100 г
Яйцо куриное:1 шт
Масло сливочное:50 г
Паприка сладкая:1 щепотка
Соль:1 щепотка
Перец черный молотый: по вкусу

Пошаговый рецепт

Снимите жир со свинины, мясо курицы отделите от костей. Мясо промойте и нарежьте маленькими кубиками. Сварите двойную порцию. Подготовьте овощи, помойте их.

Почистите крупный лук и мелко нарежьте. Морковь и корень петрушки (или корень сельдерея) очистите и нарежьте маленькими кубиками (или крупной соломкой).

Из перца достаньте сердцевину и семена, нарежьте перец и помидор на средние кусочки. Грибы промойте и нарежьте ломтиками или же кубиками.

Разогрейте масло в глубокой кастрюльке (или сотейнике), добавьте мясо и обжарьте его на сильном огне до легкой румяности. Добавьте лука, моркови, сельдерея (петрушки) и грибов, перемешайте и обжарьте в течение примерно 2-3 минут.

Добавьте перца и помидоров, тушите на среднем огне около 15 минут. В кастрюлю с 1,5 литрами горячей воды или же бульона выложите содержимое сотейника. Или, если готовили подливу сразу в кастрюле, просто залейте водой или бульоном. Добавьте соли, перца и паприки. Суп должен быть немного острым. Варите до готовности всех ингредиентов.

В это время приготовьте клецки. Из муки, одной щепотки соли, яйца и одной чайной ложки ледяной воды замесите крутое тесто. Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и оставьте на 20 минут. Сделайте клецки и отварите их в подсоленной воде, пока они не всплывут вверх. Готовые клецки обжарьте на сливочном масле. Подавайте суп с поджаренными клецками, украсьте блюдо свежей кинзой.