Рассольник с почками и перловкой

Name: Рассольник с почками и перловкой
Prep time: 250 min
Cook time: 80 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: 280 г – Говядина (почки); 100 г – Огурцы соленые; по вкусу – Рассол огуречный; 1 шт – Морковь; 4 шт – Картофель; 2 ст.л – Крупа перловая; 1 шт – Лук репчатый; 1 пучок – Петрушка; по вкусу – Укроп; 1 шт – Сельдерей; по вкусу – Перец черный горошек; по вкусу – Лавровый лист; по вкусу – Сметана

Для варки рассольника очень хорошо подходят субпродукты. Далее предлагаем вам рецепт наваристого супа, где в качестве одного из ингредиентов используются почки.

Время приготовления

Общее

5 часов 30 минут

Активное

1 час 20 минут

Ингредиенты

Говядина (почки):280 г
Огурцы соленые:100 г
Рассол огуречный: по вкусу
Морковь:1 шт
Картофель:4 шт
Крупа перловая:2 ст.л
Лук репчатый:1 шт
Петрушка:1 пучок
Укроп: по вкусу
Сельдерей:1 шт
Перец черный горошек: по вкусу
Лавровый лист: по вкусу
Сметана: по вкусу

Пошаговый рецепт

В первую очередь нужно заняться приготовлением почек. Промываем их, затем срезаем весь жир и все имеющиеся пленочки. Потом еще раз прополаскиваем их. Кладем почки в емкость, заливаем их водой и оставляем на семь-восемь часов. Воду за это время меняем три-четыре раза

Почки отвариваем в течение тридцати минут. После этого достаем их и режем на кусочки.

Перловую крупу хорошенько промываем. Затем высыпаем ее в сотейник и заливаем кипятком. В таком виде оставляем ее на сорок пять минут, при этом периодически меняем воду на более горячую.

Переходим к огурцам. Срезаем с них кожуру, заливаем 150 мл кипятка и провариваем их в течение пятнадцати минут. Сваренные огурцы измельчаем и отправляем в рассол. Затем варим еще десять минут.

Берем емкость, наливаем в нее полтора литра воды, закладываем туда почки и провариваем их еще тридцать минут.

Корешки зелени дробим и добавляем в мясной бульон. Туда же добавляем перловку.

Картошку нарезаем небольшими кусочками и тоже добавляем в бульон ровно через пятнадцать минут после перловки.

После картошки заправляем рассольник измельченным луком и огурцами с рассолом

Берем на пробу бульон. Если чувствуете, что соли мало, то можно добавить пару щепоток соли или долить огуречного рассола

В завершение добавляем в суп горошины перца, укроп, лавровые листочки и душистый горошек. Суп варим до готовности и оставляем его настаиваться. Подаем вместе со сметаной.

Тип блюда: Рассольник
Кухня: Русская
Свойства: Варка, Обед, Ужин, Низкокаллорийные репты, Для беременных, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа, Для планирующих, Низкокалорийные рецепты

Альфия

Комментарии