Рецепты

Как готовится капуста по-корейски. Лучшие рецепты капусты по-корейски

260
0
0

Капуста по-корейски - это острая закуска, которая по душе многим любителям пикантного вкуса. Салат легко готовится с добавлением чеснока, жгучего перца и аналогичных приправ, добавок и специй, в зависимости от рецептуры. Пара ложек корейской капуты дополнит любое блюдо и добавит в него новые и необыкновенные вкусовые краски. Как готовится капуста по-корейски и какие варианты этого блюда можно приготовить на своей кухне мы расскажем в этой статье

Капусту нужно шинковать очень тонко, так как именно от этого и зависят вкусовые качества блюда. Для яркости можно добавить морковку, которую потребуется натереть на подходящей терке. Морковь нужно выбирать тщательным образом, так как она должна сделать салат сочным и сладким.

Как готовится капуста по-корейски

Корейская капуста очень жгучая и острая, но, несмотря на это, ее любят многие. Конечно, приготовить ее как у корейцев вряд ли получится, но очень похожую все же можно сделать – вкусную и сочную.

Как известно, в Корее не существует единого рецепта приготовления блюда, так как в каждой провинции имеются свои секреты. Традиционно корейцы готовят закуску очень большими партиями в количестве от 50 килограммов.

Зависимо от предпочтений домочадцев, каждая хозяйка готовит это блюдо по-разному: острее, кислее, слаще и ароматнее с добавление самых разных специй. Предлагаемые рецепты помогут разобраться в приготовлении, даже если вы не имеете понятия, как это делается и сталкиваетесь с этим блюдом впервые.

Подготовка продуктов для капусты по-корейски

Для изготовления корейских салатов применяется пекинская, белокочанная или цветная капуста. Ее не нужно подготавливать каким-то особым образом, просто необходимо нашинковать тонкими полосками или крупными квадратиками в несколько сантиметров шириной. Также в число обязательных ингредиентов входит мелко измельченный чеснок и острый красный перец (лучше молотый в порошке). В рецепт может входить свекла или морковь. Их принято тереть на крупной терке.

Классический вариант капусты по-корейски

Простой рецепт с использованием обычной белокочанной капусты, когда дома нет ничего необычного, и хочется разнообразить свой рацион питания чем-то вкусненьким. Также можно добавить несколько морковок и чеснок. Приготовление салата будет быстрым, дешевым и простым.

Необходимые ингредиенты:

  • капуста – 2 килограмма;
  • морковь – 2 штуки;
  • чеснок – 2 головки.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • масло растительное 1 стакан;
  • 1 стакан сахара;
  • соль - 3,5 столовых ложки;
  • 3 лавровых листика средних размеров;
  • перец чили острый (красный молотый) ½ чайной ложки.

Способ приготовления:

Потребуется мелко нашинковать капусту, крупно натереть морковку и измельчить чеснок. Все перемешать и поместить в подходящую емкость для засолки. Все составляющие, которые необходимы для рассола (кроме уксуса), перемешать и прокипятить. Затем добавить уксус и капусту. Оставить на несколько часов остывать.

Капуста по-корейски

Такая закуска подается только в холодном виде. Остатки переложить в тару поменьше, например, в стеклянную банку или лоток и отправить в холодильник.

Капуста по-корейски ким-чи

Эту закуску делают из специального сорта капусты ким-чи, которую выращивают в Корее. В Российской Федерации такой овощ можно найти разве что на Дальнем Востоке. Ким-чи легко заменяется пекинской капустой, так как по структуре они схожи. При перемешивании капусты с острой пастой в обязательном порядке нужно пользоваться перчатками, чтобы перец не раздражал кожу рук. Можно пользоваться и ложкой, однако это не очень хороший вариант, так как равномерно распределить пасту и размять хорошенько капусту удастся только с помощью рук.

Используемые ингредиенты:

  • капуста ким-чи или пекинская – 1 килограмм;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • паста – 1 столовая ложка.

Для того чтобы правильно приготовить пасту:

  • 2 большие ложки молотого жгучего перца чили;
  • ½ чайной ложки соли;
  • головка чеснока;
  • немного воды.

Способ приготовления:

Для начала необходимо тщательным образом подготовить капусту. Ее необходимо помыть, удалить черенок и разрезать пополам. Затем порезать двухсантиметровыми полосками и выложить в широкую емкость. После этого посыпать сахаром и солью и нежно помять руками. Сверху нужно установить груз, к примеру, можно поставить на капусту трехлитровую банку с водой. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Видео

Видео: VF49_p8tNnc

После всех проведенных манипуляций капусту нужно хорошенько промыть водой, отжать и очень тщательно перемешать с перечной пастой. Потом посуду с капустой затянуть пленкой и поставить настаиваться на 4 часа. Затем еще раз перемешать и оставить на 5 часов. В конце процесса разложить по баночкам и поставить в холодильник. Для лучшего вкуса дать капусте настояться в течение нескольких дней. Тогда можно получить более яркое и насыщенное блюдо.

Корейские голубцы

Это рецепт не тех голубцов с мясом, которые так любят кушать мужчины. Однако такое блюдо не оставит ни одного человека равнодушным, особенно любителя острой пищи.

Используемые ингредиенты:

  • капуста – 2 вилка среднего размера;
  • морковка – 1,5 килограмма;
  • красный жгучий перец;
  • рассол – 1 литр воды и 2 столовых ложки соли.

Технология приготовления:

В первую очередь необходимо заняться приготовлением рассола – добавить в воду соль, вскипятить и остудить. Затем натереть морковку, поперчить и перемешать. Капусту разобрать на листья и очистить. Разложить на листья начинку и свернуть голубцы. После этого поставить их в подходящую емкость, можно в трехлитровые банки или большую кастрюлю. Залить рассолом и поставить настаиваться при комнатной температуре. Через два дня поставить емкость с голубцами в холодильник на 10 дней. Все это время рассол в голубцы нужно понемногу доливать, так как он будет впитываться в капусту.

Хрустящая корейская капуста

Готовя острое блюдо по этому рецепту, следует помнить, что такая закуска не подлежит долгому хранению, поэтому ее желательно употребить сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 штука;
  • морковка – 2-3 штуки;
  • свекла по усмотрению;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горький – 1 штука;
  • перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан яблочного уксуса;
  • 0,5 стакана растительного масла.

Способ приготовления:

Капусту порезать крупными дольками и выложить на дно трехлитровой банки. Сверху положить чеснок, тоже крупно порезанный. Затем слоями тертую морковку со свеклой и перчик. Такую процедуру следует повторить 2 раза. После этого сварить рассол и в горячем виде залить содержимое в банке. Оставить на несколько дней при комнатной температуре и проверят капусту на вкус. Когда она достаточно промаринуется, но будет все еще хрустящей, можно ее подавать к столу. Готовую капусту нужно хранить в холодильнике.

Вкусная капуста со свеклой по-корейски

Такая рецептура отлично подойдет для быстрого приготовления чего-то необычного к столу, если в доме нет засоленной на зиму капусты. Это отличная и быстрая замена, которая на любом столе надолго не задержится.

Необходимые ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 штука;
  • свекла – 1-2 штуки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • репчатый лук – 1 штука;

Для маринада:

  • 1 литр воды;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин черного перца.

Технология приготовления:

Для начала необходимо помыть капусту и нарезать ровными квадратиками. Потом очистить и помыть свеклу и нарезать соломкой или натереть на терке для корейской морковки. Почистить чеснок и тоже нарезать соломкой. После этого нужно почистить и помыть лук и нарезать его полукольцами или кубиками. Все подготовленные компоненты хорошенько перемешать.

Как приготовить капусту по-корейски

Чтобы сделать маринад потребуется все ингредиенты (кроме уксуса) смешать и прокипятить в течение 10 минут, в конце добавить уксус и перемешать. Затем залить овощи маринадом и оставить на 8 часов настаиваться при комнатной температуре. Поставить в холодильник на такое же время, и после этого капуста со свеклой уже будет готова к употреблению. Хранить маринованную закуску необходимо в холодильнике.

Капуста по-корейски – скороспелка

Прелесть этого рецепта заключается в том, что не нужно ждать неделю после того, как вы засолите капусту, а можно употреблять блюдо уже на следующий день. Такая капуста получается вкусной и хрустящей, а свекла придает ей красивый малиной оттенок.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 вилок;
  • морковка – 5 штук;
  • чеснок – две головки;
  • свекла – 1 штука;
  • жгучий перец – 2/3 чайной ложки чили.

Для рассола:

  • ½ стакана сахара;
  • полтора литра воды;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 столовых ложки 9% уксуса.

Способ приготовления:

Капусту нужно нашинковать, а морковку и свеклу натереть на крупной терке. Чеснок порезать мелко, все компоненты перемешать и посыпать красным перцем. Затем утрамбовать в стеклянные банки. Смешать составляющие для рассола, кроме уксуса, и перекипятить. Остудить и влить уксус. Заправить капусту и проткнуть ее ножом или шампуром, чтобы рассол сумел дойти до самого дна. Накрыть марлей и дать настоятся. Хранить в холодильнике.

Капуста по-корейски на зиму. Тонкости приготовления

Говоря о том, как готовится капуста по-корейски, нельзя не упомятуть о том, что такую полезную и вкусную закуску можно приготовить и на зиму, тем более, что для консервирования подойдут абсолютно разные сорта капуты. Ее можно квасить, мариновать или включать в заготовки овощных салатов. Если соблюдать все правила приготовления корейской капуты, то она получится сочной и ароматной и долго не испортится.

Независимо от сорта капусты, в приготовлении острой закуски на зиму существуют общие нюансы, которых необходимо придерживаться:

  • самые сочные листья у капусты находятся у основания, поэтому их лучше оставить;
  • для корейских салатов капусту лучше резать квадратиками, а другие овощи можно просто шинковать с помощью специальной терки для корейской морковки;
  • корейскую капусту лучше хранить в чистых стерилизованных банках под крышкой, однако если она мариновалась в иной емкости, то в ней тоже можно хранить. Оптимальная температура для хранения составляет в пределах 12 градусов.

Видео

Видео: ucTn4wArfXs

Выбирая тару для хранения, следует учитывать тот факт, что используемые для приготовления капусты по-корейски специи имеют очень въедливый запах и тара в обязательном порядке пропитается этим ароматом.

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0