Еда

Полезные свойства черноплодной рябины

69
0
1
Черноплодная рябина или арония – дальняя родственница красной рябины. Растения принадлежат к разным родам, но их объединяют целебные свойства терпких на вкус плодов.

Описание растения

Арония – невысокое кустарниковое дерево родом из Северной Америки. Изначально растение выращивали исключительно в декоративных целях, и лишь в середине прошлого века начали культивировать его как плодовое. Плоды аронии – небольшие ягоды чёрного цвета с ярким сладковатым ароматом и терпким кисловатым вкусом (на фото ниже – спелые плоды).

черноплодная рябина

Черноплодная рябина обладает целым рядом целебных свойств

Полезные свойства черноплодной рябины

Плоды аронии – настоящая сокровищница полезных веществ. Витамина С в них в десять раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Кроме аскорбиновой кислоты, ягоды черноплодки содержат и другие компоненты:

  • витамины группы В, Е, Р, К и бета-каротин;
  • минеральные вещества – железо, фтор, марганец, бор;
  • сахара;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • дубильные вещества и танины.

Также ягоды обладают способностью накапливать в мякоти йод, поступающий из почвы вместе с жидкостью. Благодаря своему богатому микро- и макроэлементами составу плоды аронии обладают целым рядом полезных качеств:

  • способствуют укреплению сосудистых стенок, сохраняя их эластичность и упругость;
  • помогают нормализовать кровяное давление и предотвратить развитие гипертонической болезни;
  • снижают уровень «плохого» холестерина и препятствуют формированию бляшек на стенках сосудов;
  • стимулируют секреторную функцию поджелудочной железы;
  • способствуют нормализации работы ЖКТ;
  • помогают улучшить свертываемость крови;
  • понижают уровень сахара в крови;
  • положительно влияют на работу органов эндокринной системы.

Плоды аронии можно употреблять как в свежем виде, так и готовить из них отвары, джемы и компоты. Однако следует помнить, что при термической обработке большая часть витамина С разрушается.

лечебные свойства

Лечебные свойства черноплодной рябины обусловлены богатым витаминами и минералами составом

Противопоказания

Благодаря высокой концентрации микроэлементов плодам аронии можно смело приписывать лечебные качества, но, как и любое лекарство, имеют они и свои противопоказания к применению. Следует ограничить употребление или полностью исключить из рациона черноплодную рябину людям, страдающим некоторыми заболеваниями:

  • дуоденальной или желудочной язвой – органические кислоты в составе плодов могут раздражать поврежденную слизистую;
  • высокой свертываемостью крови, тромбозом или варикозным расширением вен – черноплодка обладает способностью сгущать кровь.

Также не рекомендуется употреблять аронию при запорах.

Как сохранить пользу плодов аронии

 

Наибольшая концентрация полезных веществ отмечена в зрелых плодах черноплодки, поэтому лучше всего употреблять их в свежем виде. Собирать её легко – после достижения зрелости плоды без труда отделяются от черенков. Лучше всего это делать аронию в безветренную сухую погоду, так как влага ускоряет процесс порчи. Если дополнительно просушить плоды рябины, тонким слоем рассыпав их на покрытой чистой бумагой поверхности, можно продлить срок их хранения.

К сожалению, плоды черноплодной рябины не отличаются хорошей лёжкостью, и, чтобы сохранить их пользу, придется задуматься об их обработке. Можно варить из них джемы и компоты, однако этот способ предполагает длительную термическую обработку, которая разрушает большую часть витаминов. Ещё один способ хранения – заморозка, в этом случае витамины разрушаются меньше, но существенно снижается содержание полезных танинов.

 

Оптимальное решение для сохранения пользы аронии в домашних условиях – сушка плодов. Сушить их можно как в специальном приборе, так и в обычной духовке.

 

Для засушивания в духовке рябину следует рассыпать на выстланном пергаментной бумагой противне и поместить на полчаса в разогретую до 40 градусов духовку. Спустя 30 минут температуру нужно увеличить до 60 градусов и сушить в этом режиме до полной готовности.

Рецепты блюд из черноплодки

 

Плоды аронии – не только полезные, но и очень вкусные, отлично подходят для приготовления домашних сладостей и десертов.

противопоказания

В домашних условиях из черноплодки можно готовить джемы, варенье и компоты

Джем

 

Для изготовления джема из черноплодки на 1 кг свежих плодов вам понадобится полтора килограмма сахара и половина литра воды.

  • Переберите рябину, удалите испорченные, очистите от мусора и плодоножек.
  • В течение 5 минут бланшируйте в кипятке, а затем остудите проточной холодной водой.
  • Из воды и сахарного песка сварите сироп и залейте рябину, а затем оставьте в прохладном месте на 12 часов.
  • Спустя положенное время джем нужно довести до готовности на медленном огне, непрерывно помешивая. Как только капля сиропа перестает растекаться – блюдо готово.

Готовый джем раскладывают в заранее простерилизованную посуду и закатывают для длительного хранения.

Компот

 

Для приготовления компота понадобятся три ингредиента – рябина, вода и сахар.

  • В простерилизованные паром банки засыпаются очищенная рябина на треть объема посуды.
  • Из расчета одна часть сахара на две части воды готовится сироп, которым заливают плоды.
  • Банки закатываются и стерилизуются, а затем укутываются теплым одеялом до полного остывания.

Разнообразить рецепт компота можно путем добавления к черноплодке дольки апельсина, зеленых яблок, крыжовника или чёрной смородины.

Арония – вкусное и полезное растение, которое при соответствующей подготовке надолго сохраняет свои лечебные свойства, помогает укрепить здоровье, повысить активность иммунитета.

Читайте далее: чечевица для женщин

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 1
Яна
Очень люблю её! Всегда делала из нее сок, приходилось повозиться, но результат того стоил!