Польза, вред и романтика миндаля

По химическому составу миндаль делится на две формы: горькую и сладкую. Семена (те самые орешки, которые мы едим) обеих форм содержат 20–60% жирного масла (олеиновая, линолевая кислоты); 20–30% белков; 2–3% сахара; витамины А, В1 и В2.

В семенах горькой формы также присутствует гликозид амигдалин, в семенах сладкой формы – только его следы. В желудочном соке человека амигдалин распадается с образованием синильной кислоты. Поэтому семена горького миндаля ядовиты. В пищевых целях используют только семена сладкого миндаля.^2,3 Амигдалин содержится также в косточках персика, абрикоса, вишни, яблони.

Миндаль нашел применение в разных сферах жизни человека:

• 92% – пищевая промышленность,
• 6% – медицина,
• 2% – косметология.

Что лечит с помощью миндаля официальная медицина

• Эмульсию из семян миндаля назначают как обволакивающее, смягчающее, обезболивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях.
• Миндальное масло рекомендуют как слабительное.²
• Для смягчения кашля и улучшения отделения мокроты масло назначают внутрь при бронхитах.
• Эмульсия из семян сладкого миндаля снижает секрецию желудочного сока и полезна при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
• Имеющиеся в семенах миндаля вещества с инсулиноподобной активностью снижают содержание глюкозы в крови, поэтому употребление семян в пищу показано при сахарном диабете.³

Содержание кальция в миндале — 273 мг. на 100 г. продукта.

Что лечит народная медицина

• Толченые семена сладкого миндаля применяют при малокровии, кашле, астме, бессоннице, онемении рук или ног.²
• Отвары корней миндаля применяют при головной боли.
• Семена рекомендуют употреблять также при гингивитах, стоматитах и как отхаркивающее и жаропонижающее средство.
• Миндаль содержит магний, который особенно хорош для тех, кто занимается спортом, а также помогает при усталости, бессоннице, судорогах в ногах.
• Благодаря высокому содержанию магния миндаль помогает от болей при месячных.

Как используют в косметологии

Жмых семян сладкого миндаля называют «миндальными отрубями» и применяют для смягчения сухой кожи, при трещинах кожи, угрях, для выведения веснушек. Эмульсию миндаля – «миндальное молоко» – используют наружно по тем же показаниям.³

Миндаль долго хранится и хорошо переносит транспортировку. Поэтому в процессе производства применяется минимум химических обработок, что дает возможность получать экологически чистую продукцию.¹

Помощник для сладкоежек

Нутрициологи советуют использовать миндаль в борьбе с сахарозависимостью.

Захотелось конфетку или тортика – съедаешь горсть миндаля, и внутренний сладкоежка на время успокаивается. Почему это срабатывает? Наш мозг обожает сладкое, жирное и соленое. Поэтому если нет сладкого, он согласен хотя бы на жирное. К тому же миндаль все-таки содержит сахар, отсюда и сладковатый вкус. Но в отличие от сладостей, миндаль богат витаминами, минералами и полезными жирами.

Как ввести миндаль в рацион:

• Добавлять в каши
• Использовать в качестве перекуса
• Измельченные орехи добавлять в хлеб и выпечку
• Перемалывать в полезную безглютеновую муку
• В измельченном виде добавлять в салаты

Для большей эффективности

Перед употреблением миндаль стоит замочить в воде. Лучше всего на ночь. В состав миндаля входит фитиновая кислота, она препятствует усвоению железа, цинка и магния. Из-за этой кислоты организм не сможет взять из орехов полезные элементы. Но после замачивания миндаля фитиновая кислота останется в воде, так как водорастворима.

Противопоказания

Миндаль содержит много никеля, может возникнуть аллергия на этот элемент. Несмотря на то, что ядра сладкого миндаля содержат лишь следы амигдалина, при неумеренном употреблении в пищу ими тоже можно отравиться. Особенно чувствительны дети.³

Амаретто, франжипан, марципан – это тоже про миндаль

Амаретто – итальянский ликер на основе миндаля и пряностей. Мы его знаем, как начинку для конфет и сироп для кофе.

Франжипан – ореховый крем с добавлением миндаля. Впервые встречается во французской поваренной книге XVII века.

Марципан – кондитерское изделие из миндальной муки и сахарного сиропа. Традиционное рождественское лакомство в европейских странах.

Так что миндаль, он такой, и для здоровья, и для красоты, и для романтики. Не зря, наверно, в русском языке есть такой термин – «миндальничать».

Видео

Источники

1. Чернобай И. Г. Миндаль в Крыму: биологические особенности и хозяйственное значение // Сборник научных трудов Государственного Никитского ботанического сада. – 2010. – Т. 132. – С. 196-202.

2. Халимова М. Р. Ареал обитания миндаля обыкновенного (Amygdalus communis) и его применение в медицине // Будущее науки-2017. Сборник научных статей 5-й Международной молодежной научной конференции. – Курск: Университетская книга, 2017. – С. 345-346.

3. Киселева Т.Л., Карпеев А.А. Лечебные свойства орехов и семечек // Традиционная медицина. – 2008. – № 4(15). – С. 33-43. Акмурадов Алламурад, Шайымов Бабагулы Керимович Лекарственные растения флоры Койтендага, применяемые в народной медицине // Сиб. мед. журн. (Иркутск). 2015. №4.

Фото: Depositphotos