Еда

Польза, вред и романтика миндаля

69
0
0

По химическому составу миндаль делится на две формы: горькую и сладкую. Семена (те самые орешки, которые мы едим) обеих форм содержат 20–60% жирного масла (олеиновая, линолевая кислоты); 20–30% белков; 2–3% сахара; витамины А, В1 и В2.

В семенах горькой формы также присутствует гликозид амигдалин, в семенах сладкой формы – только его следы. В желудочном соке человека амигдалин распадается с образованием синильной кислоты. Поэтому семена горького миндаля ядовиты. В пищевых целях используют только семена сладкого миндаля.2,3 Амигдалин содержится также в косточках персика, абрикоса, вишни, яблони.

Миндаль нашел применение в разных сферах жизни человека:

  • 92% – пищевая промышленность,
  • 6% – медицина,
  • 2% – косметология.

Орех миндаль

    Что лечит с помощью миндаля официальная медицина

    • Эмульсию из семян миндаля назначают как обволакивающее, смягчающее, обезболивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях.
    • Миндальное масло рекомендуют как слабительное.2
    • Для смягчения кашля и улучшения отделения мокроты масло назначают внутрь при бронхитах.
    • Эмульсия из семян сладкого миндаля снижает секрецию желудочного сока и полезна при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
    • Имеющиеся в семенах миндаля вещества с инсулиноподобной активностью снижают содержание глюкозы в крови, поэтому употребление семян в пищу показано при сахарном диабете.3

    Содержание кальция в миндале — 273 мг. на 100 г. продукта.

    Что лечит народная медицина

    • Толченые семена сладкого миндаля применяют при малокровии, кашле, астме, бессоннице, онемении рук или ног.2
    • Отвары корней миндаля применяют при головной боли.
    • Семена рекомендуют употреблять также при гингивитах, стоматитах и как отхаркивающее и жаропонижающее средство.
    • Миндаль содержит магний, который особенно хорош для тех, кто занимается спортом, а также помогает при усталости, бессоннице, судорогах в ногах.
    • Благодаря высокому содержанию магния миндаль помогает от болей при месячных.

    Как используют в косметологии

    Жмых семян сладкого миндаля называют «миндальными отрубями» и применяют для смягчения сухой кожи, при трещинах кожи, угрях, для выведения веснушек. Эмульсию миндаля – «миндальное молоко» – используют наружно по тем же показаниям.3

    Миндаль долго хранится и хорошо переносит транспортировку. Поэтому в процессе производства применяется минимум химических обработок, что дает возможность получать экологически чистую продукцию.1

    Миндаль в косметологии

    Помощник для сладкоежек

    Нутрициологи советуют использовать миндаль в борьбе с сахарозависимостью.

    Захотелось конфетку или тортика – съедаешь горсть миндаля, и внутренний сладкоежка на время успокаивается. Почему это срабатывает? Наш мозг обожает сладкое, жирное и соленое. Поэтому если нет сладкого, он согласен хотя бы на жирное. К тому же миндаль все-таки содержит сахар, отсюда и сладковатый вкус. Но в отличие от сладостей, миндаль богат витаминами, минералами и полезными жирами.

    Как ввести миндаль в рацион:

    • Добавлять в каши
    • Использовать в качестве перекуса
    • Измельченные орехи добавлять в хлеб и выпечку
    • Перемалывать в полезную безглютеновую муку
    • В измельченном виде добавлять в салаты

    Для большей эффективности

    Перед употреблением миндаль стоит замочить в воде. Лучше всего на ночь. В состав миндаля входит фитиновая кислота, она препятствует усвоению железа, цинка и магния. Из-за этой кислоты организм не сможет взять из орехов полезные элементы. Но после замачивания миндаля фитиновая кислота останется в воде, так как водорастворима.

    Противопоказания

    Миндаль содержит много никеля, может возникнуть аллергия на этот элемент. Несмотря на то, что ядра сладкого миндаля содержат лишь следы амигдалина, при неумеренном употреблении в пищу ими тоже можно отравиться. Особенно чувствительны дети.3

    Марципан, как один из видов миндаля

    Амаретто, франжипан, марципан – это тоже про миндаль

    Амаретто – итальянский ликер на основе миндаля и пряностей. Мы его знаем, как начинку для конфет и сироп для кофе.

    Франжипан – ореховый крем с добавлением миндаля. Впервые встречается во французской поваренной книге XVII века.

    Марципан – кондитерское изделие из миндальной муки и сахарного сиропа. Традиционное рождественское лакомство в европейских странах.

    Так что миндаль, он такой, и для здоровья, и для красоты, и для романтики. Не зря, наверно, в русском языке есть такой термин – «миндальничать».

    Видео

    Видео: qBVb3UFb5qk

    Источники

    1. Чернобай И. Г. Миндаль в Крыму: биологические особенности и хозяйственное значение // Сборник научных трудов Государственного Никитского ботанического сада. – 2010. – Т. 132. – С. 196-202.

    2. Халимова М. Р. Ареал обитания миндаля обыкновенного (Amygdalus communis) и его применение в медицине // Будущее науки-2017. Сборник научных статей 5-й Международной молодежной научной конференции. – Курск: Университетская книга, 2017. – С. 345-346.

    3. Киселева Т.Л., Карпеев А.А. Лечебные свойства орехов и семечек // Традиционная медицина. – 2008. – № 4(15). – С. 33-43. Акмурадов Алламурад, Шайымов Бабагулы Керимович Лекарственные растения флоры Койтендага, применяемые в народной медицине // Сиб. мед. журн. (Иркутск). 2015. №4.

    Фото: Depositphotos

    0
    Ещё по теме
    Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
    Напишите все, что вас интересует в комментариях
    Комментарии 0