Для того чтобы правильно выбрать авокадо, обратите внимание на уровень его созревания. Важно обратить внимание на мягкость, место крепления черенка, цвет кожуры, стук косточки. Если плод недозрелый, его сложно будет очистить от кожуры или размять. Перезревший авокадо – слишком мягкий. Зачастую у него темная кожица и пятна плесени. И если в первом случае проблему можно решить, положив авокадо дозреть, то во втором его останется только выбросить.
Расскажем о нюансах выбора авокадо, его сортах и что делать, если вы купили недоспелый плод.
Как не прогадать при выборе авокадо
1. Мягкость. Спелое авокадо при нажатии легко продавливается. Но нажимать надо не кончиками пальцев, а подушечками или даже всей ладонью. Если плод слишком твердый, значит, он недозрелый. Если же чувствуется как бы кашица внутри, такой плод перезрел и, возможно, начал гнить. Идеально, если вмятина быстро выпрямляется.
2. Место крепления черенка. Уберите плодоножку и оцените цвет следа. Если авокадо зрелое, это место будет желтоватым или светло-коричневым. Недозревший плод имеет светло-зеленый след под черенком, перезревший – темный. Если под плодоножкой плесень, авокадо подгнил.
3. Цвет кожуры. У спелого плода кожура насыщенного темно-зеленого цвета. В зависимости от сорта шкурка спелого авокадо может быть фиолетового или почти черного оттенка. Если кожура светло-зеленого цвета, то, скорее всего, фрукт неспелый.
Выбирая плод среди авокадо одного сорта, возьмите тот, который темнее остальных.
4. Стук косточки. Если спелый авокадо потрясти, то можно услышать стук косточки о внутренние стенки плода. У незрелого авокадо косточка не стучит, поскольку не отслаивается от мякоти.
Независимо от сорта шкурка авокадо должна быть без надрезов, гнилых пятен и других повреждений.
Разбираемся в сортах
Фуэрте
Этот сорт на полках магазинов можно найти с марта до ноября. Внешне он напоминает грушу, только кожура его зеленая и гладкая.
Фуэрте:
- имеет плотную белую мякоть;
- обладает нежным, слегка маслянистым вкусом;
- подходит для салатов и роллов (хорошо держит форму);
- легко чистится (достаточно поддеть кожуру около плодоножки и потянуть).
Хасс
Авокадо этого сорта продается круглый год. Кожура похожа на кожу аллигатора: темно-зеленого (почти черного) цвета и покрыта пупырышками.
Хасс:
- имеет желтую (с легким зеленым оттенком) мякоть;
- легко мнется вилкой;
- подходит для приготовления паштетов, паст, супов-пюре и бутербродов.
Кожуру можно не снимать. Разрежьте плод пополам и, удалив косточку, вынимайте мякоть ложкой.
Пинкертон
Продается с мая по август или с середины осени до середины весны. Напоминает вытянутую грушу. Кожура яркого зеленого цвета с пупырышками, похожими на маковые зерна. Косточка небольшая.
Мякоть у самой косточки белая, в середине желтая, ближе к кожуре зеленая. Пинкертон универсален, поэтому готовить из него можно все то, что перечислено выше.
Чистить этот сорт трудновато. Поэтому разрежьте его вдоль, резко ударьте ножом по косточке и удалите ее. Затем ложкой извлеките мякоть.
Если у вас остается разрезанное авокадо, то перед тем, как убрать его на хранение, сбрызните мякоть лимонным соком. Так она сохранится дольше и не потемнеет.
Если авокадо недозрелый
Если вы случайно купили недоспелый плод, не расстраивайтесь. Положите авокадо в темное место на пару дней (при комнатной температуре), и оно «дойдет». Для ускорения дозревания можно положить плод в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Не держите авокадо в холодильнике, оно там попросту испортится.
Выбирая авокадо, ориентируйтесь на свой вкус. Он подскажет вам, какой сорт выбрать. А дальше просто вспомните наши рекомендации и смело отправляйте этот вкусный (и необыкновенно полезный!) плод в свою корзину или тележку.
Видео
Список литературы
- Кароматов И. Д., Орзиев К. К., Уринов З. Тропическое лекарственное растение – авокадо американское // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина». 2021. № 1 (47) (январь-февраль).
Фото: Depositphotos
