Плоды джекфрута могут достигать 90 см в длину и весить до 34 кг. Это растение широко распространено в Индии и Бангладеш. Его древесину используют для изготовления мебели и строительства домов. Мякоть джекфрута содержит больше углеводов, чем пшеница. Поэтому в Азии и на Филиппинах растение называют хлебным деревом.
Плоды имеют толстую кожуру, которая меняет цвет по мере созревания – от зеленого до желто-коричневого. Внутри содержится сладкая мякоть желтого цвета с продолговатыми косточками.
Состав
В состав джекфрута входят:
- витамины (А, С, Е, РР, В1, В2, В6, В9);
- минералы (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, медь);
- фитонутриенты (вещества в составе углеводов, которые помогают сохранить молодость и снизить риск онкологических заболеваний).
Джекфрут практически не содержит жиров и богат клетчаткой. Калорийность: 95 ккал/100 г, что делает фрукт идеальным продуктом для людей, следящих за своим весом.
Семена джекфрута также обладают питательной ценностью. Они содержат 38% углеводов и 6,6% белков. Чаще всего их употребляют в жареном виде.
Полезные свойства
- Входящие в состав фрукта витамины помогают поддерживать хорошее зрение, укрепляют иммунитет и благотворно действуют на кожу.
- Медь способствует улучшению работы щитовидной железы и нормализует гормональный фон.
- Волокнистая структура джекфрута улучшает пищеварение и избавляет от запоров.
- Его регулярное употребление снижает уровень холестерина в крови, нормализует артериальное давление.
- Входящие в состав плода микроэлементы укрепляют кости, предотвращая развитие остеопороза.
- За счет высокого содержания железа джекфрут повышает уровень гемоглобина. Поэтому его рекомендуется включить в рацион людям, склонным к анемии.
- Корни растения используют в народной медицине как средство против диареи.
- Недозрелые плоды джекфрута обладают выраженным вяжущим эффектом и применяются наружно для заживления ран.
Джекфрут популярен среди вегетарианцев. Законсервированная в морской воде мякоть является альтернативой мясу.
Чем отличается джекфрут от дуриана
- Внешний вид. Джекфрут напоминает другой экзотический фрукт – дуриан. Последний отличается меньшими размерами и более выраженными шипами на кожуре.
- Запах. Джекфрут обладает ярко выраженным запахом, напоминающим смесь ароматов банана, ананаса и перезрелой дыни. Спелый дуриан неприятно пахнет тухлой рыбой и гнилыми овощами.
- Вкус. Мякоть джекфрута приторно сладкая. Дуриан обладает нежным сливочно-ореховым вкусом.
- Вывоз из страны. Дуриан запрещено вывозить за границу Вьетнама, Таиланда и некоторых других стран (из-за его резкого запаха). На джекфрут таких запретов нет.
- Совместимость с алкоголем. Джекфрут зачастую используют в качестве закуски к алкоголю. Дуриан в сочетании со спиртными напитками вызывает резкое повышение давления, что может привести к летальному исходу.
Употребление джекфрута
Как выбрать
Спелый джекфрут имеет упругую кожуру желтого или желто-коричневого цвета и приятный аромат. При постукивании по плоду должен возникнуть звонкий звук.
Как подготовить
Для того, чтобы очистить джекфрукт:
- разрежьте его пополам (как арбуз). Чтобы руки не прилипли к кожуре, смажьте их растительным маслом или используйте перчатки;
- удалите ножом несъедобную сердцевину;
- надавите на кожицу так, чтобы мякоть распалась на части;
- извлеките мякоть из волокон;
- уберите косточки.
Как съесть
Спелый фрукт употребляют сырым, наслаждаясь нереально сладкой мякотью. В тушеном или жареном виде его подают как гарнир к мясу или рыбе. Мякоть, листья и цветы добавляют в салаты и десерты. Из спелого джекфрута варят повидло, желе и мармелад.
Как хранить
В прохладном месте фрукт может храниться до двух месяцев. Свежую мякоть хранят в холодильнике не более 5 дней. Джекфрут не теряет свои свойства и в замороженном виде (срок хранения: 2 месяца).
Видео
Список литературы
- Акинмутини А.Х. Пищевая ценность сырых и переработанных семян Джекфрут (Артокарпус гетерофиллус): Химический анализ. \\ Сельскохозяйственный журнал №1, 2006. – С. 266.
- Jackfruit, сайт.
- Jackfruit Nutrition Facts And Health Benefits, сайт.
- 25 Amazing Benefits And Uses Of Jackfruit, сайт.
Фото: Depositphotos
