Бразильский орех — это плод бертолеции высокой, род которой назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле. Растет бертолеция в Южной Америке. С научной точки зрения, эти плоды вовсе не орехи, а семена (или зерна) дерева. Они очень похожи на кокосы, но внутри не жидкая сердцевина, а твердые зерна в плотной кожуре.
Бразильский орех содержит огромное количество витаминов и микроэлементов:
- витамины группы В — чрезвычайно важны для обменных процессов в организме человека;
- холин (витамин В4) является важным веществом для нервной системы и улучшает память; влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме; в комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени;
- витамин С необходим для кожи, заживления ран, нормальной работы суставов;
- витамин Е (токоферол) — наиболее действенный природный антиоксидант; он также важен для здоровья глаз, поддержки иммунной системы;
- калий и магний обеспечивают нормальное функционирование работы сердечной мышцы, нормализуют давление крови, помогают контролировать водно-солевой баланс;
- кальций улучшает состояние кожи, костей, суставов, ногтей и зубов;
- натрий необходим для нормальной работы почек, активации ряда ферментов;
- медь обеспечивает всасывание железа, повышает иммунную защиту организма;
- селен относится к антиоксидантам и считается одним из наиболее важных минералов для человека, нейтрализует свободные радикалы, которые способны окисляться и повреждать клетки тканей организма; недостаток селена в организме мужчины увеличивает риск развития рака простаты;
- марганец действует как кофермент во многих процессах метаболизма;
- железо участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, во внутриклеточном обмене веществ, а также регулирует иммунитет;
- цинк очень важен для нормального функционирования репродуктивной системы мужчины; большое влияние оказывает на состояние волос и кожи, иммунитета;
- клетчатка важна для нормальной работы кишечника;
- омега-6 жирные кислоты помогают бороться с кожными заболеваниями, такими как дерматит или экзема; нужны они также для работы сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
- аминокислоты отвечают за метаболизм и энергетический обмен;
- флавоноиды являются природными антиоксидантами, улучшающими протекание окислительно-восстановительных реакций.
Правильное хранение
Ядра в продаже можно встретить в скорлупе или в очищенном виде. Лучше купить очищенный орех, так как из-за долгого хранения в скорлупе могут появиться токсичные вещества, которые портят вкус и негативно влияют на кишечник.
Качественные орехи должны приятно пахнуть, не иметь прогорклого оттенка в аромате и разламываться со звонким хрустом. На вкус бразильский орех обычно напоминает кедровый.
Хранить продукт лучше всего в холодильнике, предварительно завернув в плотный непрозрачный пакет. Срок хранения — до трех месяцев.
Бразильский орех в кулинарии
Полезных свойств у бразильского ореха достаточно, как мы успели заметить. Также он очень хорошо утоляет голод, поскольку богат белком. Но в больших количествах употреблять его нельзя, рекомендуемая доза в сыром или жареном виде — 2-3 ореха в сутки.
Орех также можно добавлять в мороженое, выпечку, различные салаты и холодные блюда, а масло из этого ореха используют в соусах и заправках.
Переизбыток бразильского ореха
Слишком большое количество этого продукта может быть опасно из-за того, что орех содержит селен, который, накапливаясь в организме, приносит вред.
Также в бразильском орехе немалое количество белка, который при чрезмерном употреблении дает нагрузку на почки.
Помните, что нельзя употреблять орех с кожурой, так как в ней содержится афлатоксин, вызывающий цирроз и рак печени.
Любой орех — зачастую потенциальный аллерген, поэтому будьте осторожны и следите за реакцией своего организма при употреблении бразильского ореха. По этой же причине нужно быть внимательным, если даете бразильский орех детям.
Бразильский орех удивительно полезный и сытный. Если грамотно употреблять его, он принесет много пользы и удовольствия от еды.
Видео
Фото: Depositphotos
