Виды салатных листьев.(фото)

@

1. Фризе
Кудрявые, вьющиеся листья, имеют зелёный цвет снаружи и желтый внутри кочана (или полностью желтые). Желтые слаще, но горьковатые на вкус.

2. Руккола
Перечный, пряный, ореховый вкус с небольшим оттенком горечи делает руколу идеальной для любых салатов, где используется кисловатая заправка с лимонным соком или уксусом.

3. Цикорий
Излишне горек для того, чтобы добавлять в салат.Плотные овальные листья, коконом облегающие друг друга — позволяет красиво выложить в них мелко нарезанный салат и подать в качестве порционных закусок.Очень вкусен запеченный цикорий.

4. Радиккьо (радиччио)
Круглый кочан с бело-пурпурными листьями.Имеет горький вкус.При термообработке горечь уходит.Используют салат обжаренным или запеченным.

5. Мицуна
Вкус довольно острый.Можно использовать как самостоятельно, так и в смеси с другими листьями салатов.

6. Эскариоль (эндивий)
Имеет горчинку во вкусе. Много витамина C.

7. Мангольд
Разновидность свеклы.Имеет сладковатый вкус и отчетливый аромат свеклы.Сочетается с орехами, козьим сыром, фетой, бальзамиком.

8. Кресс-салат
Кресс-салат имеет множество разновидностей.Иметь приятный перечно-горчичный вкус.

9. Татцой
Напоминает молодой шпинат.Подросший салат обычно продается в виде кочанчиков с темно-зелеными листьями и толстыми, сочными стеблями.

10. Латук
Имеет нежные светло-зеленые листья и водянистый,.Не слишком отчетливый, но горьковатый вкус.

11. Романо (ромейн)
Родственник латука, который отличается более плотными листьями, которые собираются в отчетливый кочан.Более выразительный вкус. Незаменимый компонент всевозможным вариантам салата “Цезарь”.Романо имеет плотный сочный стебель.

12. Корн (маше)
Имеет нежный, сладковатый вкус. Умеренная сочность и сладость.

13. Дуболистный салат
Родственник латука.Цвет от насыщенно-зеленого внизу к тёмно-бордовому на кончиках. Вкус нежный, сочный.

14.Зеленолистный и краснолистный латук
Разновидность латука. С более плотными, чем у обычного латука, кудрявыми листьями ярко-зеленого или красновато-коричневого цвета