Сегодня заквасила капусту один качан большой, четыре морковки натёрла, соли много положила, целый стакан, помяла капусту с солью, там сок выделился я его слила, потом всё утрамбовала в трёхлитровую банку, вот как всегда делаю, а потом думаю, соли то я очень много положила, может мне нарезать ещё один качан и всё перемешать, или я уже ничего не исправлю, я хотела заквасить капусту для щей, посоветуйте что делать, как вы квасите, сколько соли идёт на один приличный большой качан?