Те, кто из религиозных побуждений отказывался от сытной и богатой белком пищи, известны со времён начала христианства. Существуют подобные практики и в других мировых религиях.
Сегодня же отказ употреблять мясо и продукты животного происхождения больше трактуют как протест по поводу насилия над братьями меньшими, а также их эксплуатации – если речь идёт о молочных продуктах, например, или яйцах. Но кто-то переходит на растительное питание, чтобы вести здоровый образ жизни или банально следовать моде. Давайте вместе разберёмся, насколько это безопасно.
Что едят вегетарианцы
Наверняка, вы слышали термины «вегетарианец» и «веган». На первый неискушенный взгляд может показаться, что это одно и то же. Но между ними есть отличия.
В каждом из них есть общие правила, но в конечном итоге любой человек самостоятельно выбирает продукты, исходя из личных предпочтений и убеждений. В среднем же классификация выглядит так.
Виды вегетарианства
- Вегетарианцы – те, кто осознанно отказался от мяса. Дальше они могут примкнуть к любой из групп.
- Поллотарианцы – мясо животных они исключают, но им можно есть домашнюю птицу.
- Флекситарианцы – те, кто только начинает свой путь или по иным причинам время от времени позволяет себе мясо.
- Оволакто-вегетарианцы – в их рацион входят молочные продукты и яйца.
- Ово-вегатарианцы – им нельзя ни мясо, ни молоко, но яйца допускаются.
- Лакто-вегетарианцы – как ясно из названия, они оставляют за собой право употреблять молочные продукты.
- Пескевегетарианцы – они допускают в пищу рыбу и морепродукты.
- Веганы – у них в меню только растительная пища. Всё, что имеет связь с животными, исключено.
- Фрукторианцы – едят только плоды растений, которые не требуют уничтожения материнского куста или дерева. В основном это ягоды и фрукты.
- Сыроеды – это ортодоксальные представители течения, которые отказались ещё и от термической обработки растительной пищи.
Многие сторонники этой пищевой философии идут гораздо дальше. Они не пользуются вещами из натуральных кожи и меха, не покупают косметику, протестированную на животных.
Польза или вред?
Моду на вегетарианство задают мировые знаменитости, которые открыто рассказывают о своём рационе. При этом остальным нужно понимать, что это взрослые люди, которые выросли на обычной еде, а сейчас могут позволить себе сбалансированное меню, составленное профессионалами.
В мясе, рыбе и продуктах животного происхождения содержится масса полезных веществ, необходимых для здоровья и полноценной работы организма. Отказ от них часто приводит к дисбалансу, ведь в растительной еде содержатся далеко не все аминокислоты, витамины и минералы.
Если резко перейти на овощи, фрукты и каши, перевес в пользу углеводов получится колоссальным. Это может провоцировать серьёзные нарушения, поэтому у сторонников вегетарианства есть два пути.
- Максимально скрупулёзно составлять сбалансированное меню. Но в большинстве российских регионов из-за небольшого ассортимента овощей и фруктов в магазинах это весьма затруднительно.
- Дополнительно принимать биологически активные добавки с витаминами и минералами. Но чрезмерное увлечение ими тоже может принести больше вреда, чем пользы.
Плюсы
Кроме гуманистических соображений (защиты животных), есть у этого стиля питания и другие достоинства. Некоторым он помогает снизить вес и поддерживать форму долгое время. Растительное питание может способствовать снижению уровня холестерина, риска атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Поклонники этой системы отмечают, что невзирая на частое чувство голода, такая еда быстрее усваивается и имеет минимум калорий. Появляется ощущение лёгкости, наполненности энергией и хорошее настроение.
Минусы
И всё же многие начинающие вегетарианцы подавляют чувство голода быстрыми углеводами – сладостями или большим количеством сладких ягод и фруктов. А это прямой путь к заболеваниям эндокринной системы и набору лишнего веса.
Также обилие растений в рационе может стать причиной отравления пестицидами и другими агрохимикатами. А грубая клетчатка в большом объёме раздражает слизистую ЖКТ и может стать причиной обострений хронических болезней.
Перед переходом на такую систему питания врачи рекомендуют сдать анализы на содержание важных витаминов и минералов. А затем регулярно контролировать их уровень.
Противопоказания
Подобное питание категорически не рекомендуют детям и подросткам, у которых продолжаются рост и формирование гормонального фона, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям. Также при наличии хронических заболеваний стоит предварительно проконсультироваться со своим лечащим врачом, который хорошо знает историю болезни, чтобы избежать осложнений.
Как безопасно перейти на эту систему питания
Если вы всё же решили попробовать стать вегетарианцем или уже какое-то время питаетесь по новым правилам, обратите внимание на достаточное присутствие в рационе следующих веществ.
- Белок. Всем известно, что его содержат бобовые, но сколько вы сможете съесть фасоли или гороха? Выручат цельнозерновые продукты, киноа, тыквенные семечки и тофу.
- Витамин D. Его и в обычном рационе не хватает, а участвует он во многих важных процессах. Поэтому ешьте петрушку, апельсины, грибы и соевое молоко. Если вы оставили в рационе молочные продукты, витамин D вы сможете получить их них.
- Кальций. Хрупкость костей из-за его нехватки – распространённая проблема, связанная с веганством. Получить его можно из орехов и семечек, свежей зелени и салатов. Но усваивается такой кальций плохо.
- Железо. Самочувствие при нехватке железа ухудшается, страдает качество крови и весь организм. Пополнить его запасы помогут орехи, семечки и крупы. Но усвояемость из них довольно низкая, а без витамина С – совсем мизерная.
- Жирные кислоты. О пользе омега-3 и омега-6 сказано немало, но если человек не ест рыбу, то получить он их может из нерафинированных растительных масел, водорослей, семян льна.
Если вы всё же решили перейти на новую систему питанию, не отказывайтесь резко от привычных продуктов. Убирайте их из рациона постепенно. И каждый день следите за своим самочувствием. При появлении любых недомоганий обязательно обратитесь к врачу.
Фото: Shutterstock / FOTODOM
