Что такое топинамбур
Топинамбур массово произрастает на территории России уже на протяжение трех столетий, однако широкое распространение он получил только в последние десятилетия. Преимущества топинамбура перед другими растительными культурами состоят в его относительной дешевизне, вкусовых качествах, а также диетических свойствах. Культура легко приживается практически в любом климате и не требует особого ухода.
Топинамбур – это корнеплод, напоминающий по виду имбирь, однако не такой пряный на вкус. Надземная часть схожа с цветком подсолнечника, а под землей располагаются небольшие клубни. По вкусу его можно охарактеризовать как «сладкий картофель» – съедобная часть растения имеет крахмалистую структуру с привкусом китайской груши.
Полезные свойства и противопоказания топинамбура
Различные части топинамбура используются в пищу, а также для изготовления медицинских препаратов. Диетологи и медики выделяют следующие полезные свойства:
- благотворное влияние на пищеварительную систему;
- нормализация работы желез внутренней секреции;
- повышение иммунитета;
- улучшает кровообращение и работу системы кроветворения;
- стимулирует обновление тканей и укрепляет стенки сосудов;
- оздоравливает суставы.
Все эти полезные качества топинамбура обусловлены химическим составом. Там содержатся витамин PP, фолиевая кислота, бета-каротин, витамины A, C, B1, B6 и необходимые организму микроэлементы.
Кроме прочего, корень топинамбура не содержит жиров. Зато в нем высокое содержание углеводов, которые являются источником энергии. Учитывая при этом умеренное количество пищевых волокон и витамины, его можно использовать для похудения и стабилизации веса. Можно сказать, что топинамбур является диетическим продуктом.
Несмотря на полезные свойства, не исключена и индивидуальная реакция непереносимости. Поэтому, пробуя топинамбур впервые, следует ограничиться небольшим его количеством во избежание аллергической реакции.
Также необходимо знать, что людям с пониженным артериальным давлением также не рекомендовано регулярное употребление этого продукта.
Как употреблять топинамбур
Лучший способ употребления топинамбура – в свежем виде, после очистки корня от кожуры. Однако это не единственный и не самый привлекательный в гастрономическом плане способ.
Из корнеплода можно приготовить сок, пропустив мякоть через блендер и затем процедив через марлю. Сок топинамбура можно использовать в качестве подсластителя в выпечке или как основу для смузи из фруктов.
Уместен будет топинамбур в салате. Небольшие кусочки топинамбура отлично сочетаются с пряной зеленью и кислой заправкой – например, соком лайма. Также в салаты можно добавлять листья топинамбура.
Топинамбур можно тушить, отваривать, запекать, жарить и даже сушить, делая питательные снеки для перекуса.
Цветки топинамбура также можно использовать в кулинарии. Из них можно готовить настойки, отвары и чаи, понижающие давление. Заваривать можно как свежие, так и сушеные цветки.
Таким образом, топинамбур может стать универсальным продуктом в рационе. Он обладает приятным вкусом и целым рядом полезных свойств. За счет его интересных вкусовых качеств и низкой калорийности корнеплод может полноценно заменить картофель и стать дополнением к ежедневному рациону. Клубни можно использовать для основных блюд, соцветия для напитков, а приятный вкус листьев топинамбура оживит привычные салаты.
Читайте далее: польза шпината для здоровья женщины
