Еда

Мидии: суперфуд с ароматом моря

319
0
0

Еще в середине ХХ века ученые Новой Зеландии заметили, что коренные народы острова, которые привычно питаются мидиями и другими моллюсками, гораздо реже болеют некоторыми заболеваниями костей, чем другие жители страны. С тех пор началось активное изучение свойств мидий.

Установлено, что мясо мидий:

  • способствует обмену веществ и помогает выводить вредные вещества из организма;
  • восстанавливает ослабленный иммунитет;
  • помогает бороться с вирусами и воспалительными процессами;
  • улучшает работу головного мозга, способствует сохранению памяти;
  • укрепляет нервную систему;
  • благотворно влияет на работу щитовидной железы;
  • укрепляет кости и суставы;
  • ускоряет кровообращение, укрепляет сердце и сосуды;
  • защищает от анемии;
  • хорошо действует на пищеварение.
Мидии польза
Мидии – это уникальный источник легкоусвояемого белка, ценных витаминов и минеральных веществ.

Пищевая ценность и калорийность мидий

Мидии – двустворчатые морские моллюски, которые распространены практически по всей планете. Особенно много их в Средиземном и Черном морях, но встречаются они и в северных акваториях.

В отечественных магазинах, как правило, можно приобрести мидии, которые выращивают на специальных фермах.

В состав мидий входят почти все известные витамины, макро- и микроэлементы. Больше всего в них цинка, железа, марганца и меди. Среди витаминов лидируют В1, В2, В6, В12, РР, С, Е и D. Еще один весьма существенный бонус: в мидиях содержится множество незаменимых аминокислот.

В 100 г мидий содержится около четырех дневных норм витамина B12, 30% железа, 25% витамина Е и 13% витамина С (от дневной нормы этих нутриентов).

Мидии – чемпионы по содержанию природного белка, которого у них намного больше, чем в мясе, рыбе или яйцах. При этом речь идет о легкоусвояемых белках. Одна порция мидий может покрыть 40% от суточной нормы белка для взрослого.

Высокое содержание белка в мидиях – и плюс, и минус этого продукта. Не рекомендуется употреблять более, чем 500 г мяса этого моллюска в неделю: лучше – чаще и понемногу.

В мидиях очень мало углеводов и незначительное количество жиров. В целом эти моллюски считаются низкокалорийным продуктом, но их калорийность зависит от способа их приготовления:

  • калорийность сырых мидий – 75-80 ккал на 100 г;
  • калорийность отварных мидий – 50 ккал на 100 г;
  • калорийность запеченных мидий – 127 ккал на 100 г;
  • калорийность мидий в масле – 128 ккал.

Чем полезны мидии

Польза мидий для женщин и мужчин

Мидии – ценный источник железа, что особенно важно для женщин. Эти моллюски помогают сохранять хорошее самочувствие и энергичность в период мeнструации. Вещества в составе мидий очень хорошо действуют на кожные покровы, способствуя их обновлению и тонусу, укрепляют волосы и ногтевые пластины.

Мидии – отличный источник нутриентов, необходимых для беременных женщин. Единственная причина от них отказаться – аллергия на морепродукты.

Для мужчин мидии ценны, прежде всего, высоким содержанием белка. Мясо моллюска способствует набору мышечной массы и укрепляет сердечную систему, защищая мужчин от инфарктов и инсультов.

Древние греки считали мидии афродизиаком. И действительно, благодаря йоду и цинку в своем составе, эти моллюски очень полезны для мужской пoлoвoй системы, улучшая, в том числе, репродуктивные функции.

Польза мидий при похудении

Низкокалорийные мидии – диетический продукт. Мясо мидий ускоряет обмен веществ и помогает быстрее попрощаться с лишними килограммами. Употребление в пищу моллюсков при похудении снабдит организм необходимым количеством питательных веществ, при этом сохраняя и поддерживая на здоровом уровне мышечную массу.

мидии польза и вред
Ускорить сжигание калорий можно, включив в рацион отварные мидии с оливковым маслом и свежими овощами.

Как правильно употреблять мидии

Сырые мидии

Самыми полезными для организма считаются сырые моллюски. Как правило, их употребляют как самостоятельное блюдо, сдабривая специями и лимонным соком.

В сыром виде мидии можно употреблять, только если они совершенно свежие, буквально только что выловленные из акватории. Моллюски, купленные в магазине, сырыми есть нельзя.

Если вам повезло, и вам в руки попали свежайшие моллюски, попробуйте самый простой, классический рецепт. Приготовьте немного лимонного сока или соевого соуса. Вскрыв мидию, добавьте в раковину к моллюску той или другой приправы и сразу же выпейте содержимое.

Мидии в кулинарной обработке

Мидии можно варить, тушить, жарить, запекать – это зависит от исходного рецепта. Самый простой и надежный способ приготовления моллюсков – сварить их.

Приведем здесь самый простой рецепт варки мидий.

  • Замороженное мясо мидий положите в слегка подсоленную воду. Доведите до кипения и дождитесь появления пенки на поверхности воды. Мидии готовы!

Если мидии в раковинах, их сначала нужно пару минут подержать в кипящей воде, пока не раскроются створки. Затем моллюски промывают и снова кипятят.

Мидии, как и любые другие моллюски, не терпят долгой кулинарной обработки, иначе их мясо потеряет свои свойства и станет жестким. Вне зависимости от способа приготовления, время термической обработки мидий не должно превышать 5 минут.

Возможный вред мидий и противопоказания к их употреблению

Главная опасность мидий заключается в том, что они, как и любые другие моллюски, способны аккумулировать вредные примеси и химические соединения, находящиеся в морской воде.

польза мидий для организма
Чтобы обезопасить себя от вредных веществ, перед кулинарной обработкой мидии стоит тщательно промыть или вымочить в соленой воде.

Не рекомендуется употрeблять в пищу мидии, если у вас:

  • аллергия на морепродукты;
  • проблемы со свертываемостью крови;
  • заболевания почек.
  • подагра;
  • плохая свертываемость крови.

Мидии не зря пользуются популярностью у гурманов всего мира. Мясо этих моллюсков – богатый источник ценнейших веществ. Белок мидий уникален по своим свойствам, но избыток его может нанести вред организму. Кроме того, выбирая этот морепродукт, важно убедиться в его качестве и свежести.

Видео

Видео: FT7HJOWdu9o

Список литературы

  1. Mussels: Are They Good for You? сайт
  2. 5 причин включить мидии в рацион Польза и вред моллюска. сайт
  3. Мидии: польза и вред для организма человека. сайт
  4. Морепродукты. сайт
  5. Холодов В.И., Пиркова А.В., Ладыгина Л.В. Выращивание мидий и устриц в Черном море. Воронеж: ООО «ИЗДАТ-ПРИНТ». 2017.

Фото: Depositphotos 

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0