Делюсь опытом:)
Ранее я создавала постик с рецептом маффинов https://www.baby.ru/blogs/post/182176886-152136497/, а сейчас я приготовила кексики(лимонновые). Рецептов лимоновых кексиков очень много, поэтому не буду писать свой рецепт.Он не единственный:)
А есть ли различие между кексами и маффинами? Моему мужу больше нравятся кексики, а детям маффины… На самом деле различия существуют:
кексы и маффины — это совершенно разная выпечка, и разница кроется в основе основ — методе замеса теста.
Кекс в переводе с английского «cakes» — пирожное, сладкое кондитерское изделие с изюмом или орехами, выпекаемое из бисквитного или (реже) дрожжевого теста, часто кексы пекут из того же теста, что и торты.
Для приготовления кексов масло растирают с сахаром, а потом добавляют яйца и остальные ингредиенты дальше по рецепту. Все смешивают (не взбивают!) миксером. Обычно кексы ничем не наполняют внутри (хотя с изюмом встречаются довольно часто) и иногда сверху украшают кремом.
Маффины «muffins» — это маленькие порционные кексы, они немного тяжелее кексов, и для них используется другое соотношение ингредиентов – меньше сахара, но больше «жидкости» в виде яиц, молока. Очень часто в маффины добавляют ягоды, фрукты, орехи, шоколад, и, как правило, их не украшают кремом.
маффины с кивиНо основное отличие маффинов от кексов, как говорилось выше – это замес теста. Существует понятие – «Muffin Mixing Method», если перевести дословно, то это «метод перемешивания сдобы», а по сути – способ смешивания ингредиентов. Для приготовления теста для маффинов отдельно смешиваются все сухие ингредиенты, и отдельно все «мокрые», и только потом все это соединяется и быстро перемешивается. Остаются комочки, которые не надо стремиться изничтожить! Тесто для маффинов замешивается ложкой (как минимум на итоговой стадии). При использовании миксера они получатся тяжелее.
Мои кексики:
кексики выглядят очень аппетитно! а можно все-так рецептик? и какой крем к ним подойдет?
У нас в магазине уже готовый замес теста продаётся, и с ягодами и с кусочками яблок… я просто в формачки с бумажными стаканчиками заливаю и подаю прямо в этих бумажных стаканчиках, удобно
самое то)))не, ну ёпрст!!! ну скока можно дразниться-то, а?
а мне еще и жрать запретили, хотя я и так на одних овощах да фруктах...
сразу что-то испечь захотелось))
и то и то люблю))))))))
спасибо)
ням ням))
спасибо за информацию))))))))))