Польза и вред безглютеновой диеты
Безглютеновая диета – это не только тип питания приверженцев здорового образа жизни, но и необходимость для людей с цилиакией. Это заболевание, которое сопровождается непереносимостью глютена, входящего в состав многих злаковых, мясных полуфабрикатов, различных консервов, соусов, приправ и некоторых сладостей. Система питания без глютена предполагает отказ от этих продуктов и обогащение повседневного рациона овощами, фруктами и другими разрешенными продуктами.Безглютеновая диета показана людям с целиакией, проблемами пищеварения, атеросклерозом
Польза и опасность глютена
Глютен – это особый протеин растительной природы, который содержит глиадин и глютеин. В наибольшей концентрации содержится в пшенице, ячмене и ржи, а также продуктах, изготовленных на их основе и с их добавлением. Входящая в состав клейковина делает продукты эластичными, ароматными и мягкими.
Растительный белок полезен для человека, так как он:
- повышает питательные свойства продукта, обеспечивает энергией и питательными веществами;
- содержит ретинол, токоферол, кальциферол и витамины группы В;
- богат на питательные вещества: фосфор, магний, кальций, аминокислоты;
- обладает вяжущим действием, что оказывает благоприятное воздействие на работу ЖКТ.
Растительный белок при чрезмерном его поступлении с продуктами питания или при индивидуальной непереносимости может стать причиной нежелательных реакций:
- расстройства органов пищеварительного тракта в виде вздутия, чувства боли и тяжести в животе, запора или диареи;
- поражения нервных волокон;
- дерматологических проблем в виде ухудшения состояния кожи и аллергических реакций;
- боли и дискомфорта в мышцах и суставах;
- головных болей;
- нарушения обменных процессов в организме;
- избыточной массы тела;
- печеночных патологий;
- грибковых поражений в слизистой ротовой полости;
- ухудшения памяти, высокого риска ранней деменции;
- депрессии, нарушений сна.
Безглютеновая диета предполагает полный отказ от пищи, которая содержат клейковину, при этом меню должно быть разнообразным.
Чем полезна безглютеновая диета
Соблюдение такого образа питания позволяет:
- предупредить развитие нежелательных реакций у людей с чувствительностью к клейковине;
- справиться с лишними килограммами благодаря нормализации метаболических процессов;
- вывести токсины, шлаки, которые накопились в организме;
- нормализовать микрофлору пищеварительного тракта;
- предупредить запор, колики и метеоризм у детей в период введения прикорма;
- улучшить общее состояние;
- справиться с проблемами кожи.
Показания для соблюдения системы питания, исключающей употребление растительного белка:
- целиакия – болезнь пищеварительного тракта, поражающая ворсинки кишечника при воздействии глютена и близких к нему белков злаковых культур;
- индивидуальная непереносимость растительных протеинов;
- дисфункция ЖКТ, которая проявляется в виде метеоризма, спазмов, болевого синдрома и чувства тяжести в абдоминальной области;
- мигрени и другие нарушения в функционировании вегетативной нервной системы;
- аутоиммунные патологии;
- ожирение;
- сахарный диабет;
- атеросклероз.
Используют такой тип питания и для похудения.
Безглютеновая диета для похудения
Глютен – растительный протеин, нерастворимый в воде. При избыточном употреблении откладывается на стенках пищеварительного тракта, что значительно нарушает его функционирование (когда продукты питания и питательные вещества в полной мере не перевариваются и плохо усваиваются). Кроме этого, чрезмерное скопление белка и нарушение очистительной функции кишечника влечет за собой оседание токсических веществ и шлаков в организме, которые действуют отравляюще.
В совокупности описанные процессы нарушают метаболизм, в результате чего человек набирает лишний вес и может столкнуться с аллергическими реакциями.
Список продуктов, разрешенных при безглютеновой диете, обширен
Соблюдение безглютеновой диеты или частичное ограничение употребления продуктов, содержащих растительный белок, позволяет предупредить описанные процессы, а также набор лишних килограмм. Такая система питания для похудения оправдана и позволяет за 7-10 дней сбросить до 4-х кг.
Кроме этого, для повышения эффективности безглютеновой диеты следует исключить алкогольные напитки, быстрые углеводы, жирные продукты.
Безглютеновая диета для детей
Пищеварительная система детей в первые годы жизни находится на этапе формирования. Для новорожденного наилучшим питанием является материнское молоко. Если грудное вскармливание невозможно – специальные искусственные смеси. По окончании лактации следует постепенно вводить прикорм, что позволяет оценить реакцию ЖКТ ребенка и при необходимости своевременно устранить раздражители.
Непереносимость глютена можно определить сразу по завершению грудного вскармливания, когда введение прикорма с растительным белком приводит к рвоте, поносу и ухудшению аппетита. При этом расстройства пищеварительного тракта сопровождаются замедлением роста, ухудшением набора веса и задержкой физического развития.
Для детей с индивидуальной непереносимостью растительного протеина система питания, исключающая пищу с его содержанием и близких к нему протеинов, становится частью жизни. Чтобы ограничить попадание глютена, родителям следует соблюдать несколько правил:
- готовить еду ребенку с индивидуальной непереносимостью отдельно;
- пища, которая находится под запретом, должна быть размещена в недоступном месте;
- отказаться от питания в общественных местах;
- не давать ребенку промышленные сладости;
- не вводить продукты с клейковиной в рацион малыша.
Подтвердить непереносимость растительного белка можно при помощи лабораторного анализа крови.
Что можно есть во время диеты
Сегодня на полках магазинов можно встретить много продуктов с пометкой «без глютена», которые разрешены людям с болезнями пищеварительного тракта и гиперчувствительностью к этому компоненту.
Разрешенные продукты при непереносимости белка:
- свежие орехи (миндаль, грецкий орех, кешью, фундук);
- бобовые;
- семена подсолнечника и тыквы;
- овощи;
- фрукты;
- свежее мясо, птица;
- натуральное молоко, сыры, молочные и кисломолочные продукты, масло и маргарин;
- масла растительного происхождения (оливковое, подсолнечное, соевое);
- яйца;
- картофель;
- ягоды;
- натуральные специи и приправы.
Список продуктов можно дополнить злаковыми культурами, среди которых гречка, рис, кукуруза, пшено, киноа, лен, соя. При выборе муки следует отдавать предпочтение рисовой, кукурузной, соевой.
Врачи рекомендуют людям с индивидуальной непреносимостью клейковины разнообразить свое меню следующими блюдами:
- овощные и фруктовые салаты, заправленные растительным маслом, натуральным йогуртом или сметаной;
- овощные, грибные и мясные супы, уха;
- каши, приготовленные из разрешенных круп с добавлением натурального сливочного масла;
- отварной, печеный, тушеный картофель, картофельная запеканка;
- овощное рагу;
- морепродукты и салаты с ними;
- отварные, печеные, тушеные, паровые и приготовленные в виде суфле рыба и мясо;
- отварные яйца;
- натуральные компоты, морсы, кисели;
- фруктовый, ягодный или овощной пудинг с добавлением рисовой или гречневой муки;
- травяной чай, отвар шиповника;
- натуральные молочные и кисломолочные продукты в чистом виде или с добавлением фруктов;
- шоколадные десерты;
- гречневые или рисовые блины и выпечка.
Разрешенные продукты при безглютеновой диете не содержат глютена и белков, схожих по составу
При выборе промышленных продуктов следует внимательно ознакомиться с этикеткой товара, так как некоторые из них могут содержать глютен или его остатки.
Что нельзя есть, соблюдая диету
Людям с непереносимостью растительного белка строго противопоказано употребление пшеницы, овса, ржи и их производных.
Запрещенные продукты:
- манная крупа, булгур, кускус, спельта;
- ржаная мука и крупа;
- квас и пиво, изготовленные из пшеницы, ржи, ячменя и овса;
- ячменная мука и крупы (перловая, ячневая);
- уксус, патока и другие ароматизаторы на основе солодового сахара;
- цельнозерновые продукты;
- пшеница, пшеничная мука, крупа, крахмал;
- макароны;
- пшеничные, овсяные, ржаные, ячменные хлебобулочные изделия;
- различные консервы;
- овсяная каша, мука, хлопья;
- молочные продукты с длительным сроком хранения, в том числе сыр, мороженое;
- колбасные изделия;
- копченые продукты;
- пакетированный чай и сублимированный кофе;
- приправы;
- готовые соусы промышленного производства.
Безглютеновая диета полезна для организма, однако, как и любая система питания с ограничениями, обладает рядом недостатков:
- необходимость постоянного контроля состава продуктов промышленного производства;
- сложности в приготовлении пищи, так как ассортимент продуктов без глютена часто скуден;
- необходимость в полном отказе от сладостей, выпечки;
- потребность в постоянном дополнительном восполнении дефицита клетчатки, железа, кальция, витаминов группы В и других элементов, которые поступают в недостаточном количестве из-за ограничений.
Меню на день или неделю следует составлять, опираясь на список запрещенных и разрешенных продуктов
Система питания с ограничением растительного протеина – необходимость для людей, страдающих непереносимостью растительного белка, а также способ сбросить лишние килограммы, сохраняя разнообразие в питании. Опираясь на перечень допустимых и запрещенных продуктов, можно заранее составить питательный рацион на неделю и закупить продукты, чтобы сэкономить время на неделе. При необходимости можно воспользоваться помощью диетолога, который поможет правильно выстроить рацион, исключая пищу с растительным белком.
Читайте также: геркулесовая диета
Видео
В семье беру печенье без глютена, макароны рисовые и кукурузные
А выпечку на какой муке делаете сами?
Не пекла, как то некогда 😬 но хотела, смотрела, на рисовой, гречневой или кукурузной муке много рецептов
Безглютеновая диета матери при АД у малыша - помогла кому?
Здравствуйте, мамы атопиков, подскажите — пробовали ли безглютеновую диету и помогло ли ребенку? Я сидела на безмочной два месяца — никакого улучшения. Вот думаю — может глютен виноват?
Что позволяете себе? Какие вкусняхи делаете/печёте? Из какой муки? Может у кого есть подозрение на целиокию, как после диеты дела обстоят?
Что позволяете себе?Какие вкусняхи делаете/печёте? Из какой муки?
Может у кого есть подозрение на целиокию, как после диеты дела обстоят?
У нас не целиакия, а аллергия у сына. Пеку в хлебопечке безглютеновый хлеб из рисовой и кукурузной муки, кокосовые печеньки. Покупаю рисовые хлебцы с карамелью
На что аллергия? И как хлеб из этой муки? Сильно отличается от обычного?
Мне кажется нормально, рецепт если что есть в журнале. А аллергия очень на многое: глютен, молочка, яйцо, большинство видов мяса и масла, на все крупы кроме риса и кукурузы, я уже не говорю о явных аллергенах типа цитрусовых. Есть ещё макароны безглютеновые, часто едим. Есть хлопья кукурузные без глютена.
Спасибо, посмотрю рецепт. Что ж вы кушаете то??
Рис, кукурузу, оленину, конину, разные виды капусты, кабачок, картошку и тыкву (редко), морковь, лук, яблоки, груши, бананы, виноград (редко), соевое молоко.
А вы сдавали кровь на непереносимость глютена? А ещё подскажи с какого возраста у вас проявилась аллергия, как выясняли на что? Сколько вам сейчас? У нас тоже подозрения на цилиакию, ждем результат анализа.
У нас НЕ непереносимость, у нас аллергия. Это разные вещи. Проявилась после 8 месяцев, разбирались долго, т.к. проявлением аллергии был ринит. Сначала ставили бесконечные ОРВИ, потом выявили аллергию на кошку, думали только на неё. А оказалось ещё куча пищевых алергенов. Сейчас 1,4.
Была аллергия на все из пшеницы. Хлебцы всякие, все крупы кроме пценицв, макарон, манки. Куча рецептов хлеба, блинов не из пшеничной мухи. Через 3-4 месяца нормально кушал все
Нам тоже сказали, что есть вероятность, что после диеты все пройдёт. И больше не было аллергии?
Чем ребенку заменить хлеб?
Чем ребенку заменить хлеб?
Лепешки на кукурузной или гречневой муке подруга дочке делает.
Можно самой испечь из безглютнновой муки
Самой с безглютеновой муки испечь можно, купить в магазине. Читала, что для диеты нужно отдельная посуда ещё.
Я пока точный диагноз не знаю и лечение не назначено. Пришли первые анализы. Антитела к глиадину лдж дж повышены оооочень сильно… Пока хлеб убрать хочу сама
лаваш, хлебцы, я давно уже хлеб заменила
В лавашем ж глютен
Точно, прости)
Рисовые лепешки можно в магазине найти, на крайняк самой испечь из рисовой, гречневой муки)
попробую щас хлебцы купила за 65р, написано без глютена, чисто гречка и витамины… надеюсь зайдут
У меня сын любит ими хрустеть)))
Хочу поделиться, что нам зашло на ура)) А ещё есть хлебцы, доступные по цене из гречи риса, могу тоже поделиться фото.
Хочу поделиться, что нам зашло на ура))А ещё есть хлебцы, доступные по цене из гречи риса, могу тоже поделиться фото.
Есть ещё кукурузные хлебцы?
Возможно, но у дочки аллергия, поэтому кукурузосодержащее не интересует)
У нас сыну наоборот толтко гречневые и кукурузные было можно а рисовые под запретом(
Не переросли ещё?
ахахах, а у нас у младшей, наоборот, на гречку аллергия ?А кукуруза и рис всё хорошо
8 мес мега строгой диеты и ттт сейчас из продуктов ест всё!!! Под запретом всё молочное осталось и питомцы домашние. Скорее вам избавиться от ограничений!
Ой спасибо, у нас эта диета безмолочная долго уже, а безглютеновая ещё дольше. Пару раз всего глютен пробовали и кукурузу
Да не просто это, поиски продуктов и вечные темы чем покормить без вреда ребенка
ух ты! где такую приобрести? а то мы покупаем такую, но она с сахаром:-(
Вот сайт у них есть ещё))
Вот сайт у них есть ещё))
ооо, спасибо большое!
А мы во ВкусВилл очень много чего берём)
с этой штукой тоже поаккуратнее надо, яблоки кислые, мой как-то съел большой кусок вот такой пастилы и потом живот сильно болел весь вечер. Перестала давать вообще пока
Естественно, это же всё-таки десерт))
Девочки помните я искала сидя на диете рецепт идеального хлеба пп, с цельноцерновой что бы, и без глютен? Я его нашла, для всех кто сидит на диете при спкя рассказываю, это на 1 порцию не большую, увеличивайте по мере надобности. 240 грамм цельнозерновой муки, 4 яйца, 150 грамм кефира ( кислого молока можно ) чуть разрыхлителя ( чуть меньше пол пакетика, это единственное что химозное, и то можете про экспериментировать соду погасить, я не пробовала, не знаю ) соль, по вкусу. Тесто будет жидкое не пугайтесь так надо, промазали форму чуть оливковым маслом и на 160-180• до готовности, 20-30 минут ( смотрите по вашей духовке )Это обычный хлеб — дальше по желанию: сыр 100 грамм и чеснок пару зуб…
Девочки помните я искала сидя на диете рецепт идеального хлеба пп, с цельноцерновой что бы, и без глютен? Я его нашла, для всех кто сидит на диете при спкя рассказываю, это на 1 порцию не большую, увеличивайте по мере надобности. 240 грамм цельнозерновой муки, 4 яйца, 150 грамм кефира ( кислого молока можно ) чуть разрыхлителя ( чуть меньше пол пакетика, это единственное что химозное, и то можете про экспериментировать соду погасить, я не пробовала, не знаю ) соль, по вкусу. Тесто будет жидкое не пугайтесь так надо, промазали форму чуть оливковым маслом и на 160-180• до готовности, 20-30 минут ( смотрите по вашей духовке )Это обычный хлеб — дальше по желанию: сыр 100 грамм и чеснок пару зубчиков ( если хотите сырно — чесночный хлеб , гарантирую съедите ещё до того как остынет 😍) если с травами — травки муравки туда зелень всякую с творогом, вяленые помидоры, в общем что душеньке угодно кидайте, экспериментируйте ) 😊Надо попробовать, выглядит очень вкусно
Он очень вкусный и есть ) попробуй сырно чесночный в первый раз 🥰😻
Класс.Какая ты умничка
Попробуй 🙌🏼Тебе понравится ❤️😘
ООО, офигенно красиво 😍 буду завтра готовить
Попробуй первый с сыром и чесноком 🥰Я делаю обычный сейчас потому что хочется с мёдом и орехами иногда съесть к чаю🙈
А так потом его и с авокадо и пашетом, и как сладкие делать, я люблю с моцареллой и помидорами чуть перченые, что душеньке угодно) главное полезные углеводы, медленно расщепляются, дольше чувства насыщения 👍🏼
Можно и с изюмом сделать, как типо бородинский будет, что угодно туда можно добавить, все вкусно будет )
Ого круто как)
Попробуй 😄❤️
Обязательно
Вот это ты мать даёшь😯😍красота какая😍
Попробуй как нибудь приготовить 👍🏼☺️
Спасибо😘 обязательно сделаю👍
На здоровье 😌❤️
Посмотрите последний выпуск программы "Еда живая или мертвая", как раз про глютен говорили
Спасибо )
Все это ерунда, у нас была та же фигня, но это просто у ребенка плохая усваемость молока, в нашем случае было что мое, что коровье, что козье. Пока не свернули ГВ все было так, после, просто аллергия на любое молоко и молочные продукты, только вот сейчас по немногу пытаюсь давать творожок, йогурт, до этого обсыпало моментально (все делала сама, дома)
Спасибо! А когда свернули ГВ? Сколько было ребёнку ?
Ниже ещё коммент оставила. В 1 год 2 месяца
Кстати лактазная недостаточность, это как раз то что было и у нас, это непереваривает ваша малышка переднее молочко(то которое самое сладкое как водичка), т.е. вот сам вот этот сахар грубо говоря, мы так же пробовали и капли что бы сразу расщепляло, но это временное спасение, его постоянно я не хотела что бы ребенок употреблял, поэтому, дело стало чуть лучше когда стала вводить прикорм и ГВ, тогда немного облегчило все
Спасибо! Мне жалко ее, у неё из-за жидкий каках опрелости сильные и сыпь, ночью дерматит появляется, какахи стекают вниз под неё и раздражает кожу ягодиц
Мы очень часто были в это время без памперсов особенно днём, просто на пеленочке лежала, воздушные ванны, сразу подмывала, и снова ложила, ну понятно там пеленочкой накрывала, носочки, что б не замерзла. На ночь купали каждый день и Бепантен нам помогал от опрелостей.
Все это делали, она днём совсем без. Памперсов, голенькая или в хлопковых ползунках, купаем в череде, марганцовка, все равно ночью все преет
мне тоже врач запрещал есть молочку. держалась неделю потом ломка, не могу без молочки вообще. пила NEмолоко иногда. ребенку в каждое кормление по капсуле лактазара разводила. ну вот так и жила неделю терплю, день два поем молочку потом дальше терплю, как то сами по себе месяцам к 6-7 прошло все. сейчас без лактазара и диеты все норм.
Исключили просто молочное стул нормализовался и жизнь моя так же. ГВ было до 1.2. Но вам просто стоит следить тщательно за своим питанием это правда. Про свое скажу( была диета, все пареное, вареное и молочку я сама не употребляла, просто ее не могу есть, сразу воротит).
Да вот именно, слежу: кушаю гречку и котлетки на пару, молоко не пью, только ряженку вечером, ем супы без пережарки и бананы
Одно могу вам сказать, было проходили все это, когда пойдет прикорм станет легче, мы вводить начали понемногу с 4 месяцев, т.к. показания прямые, стала плохо набирать из за того что стул был таков, нам стало легче намного, совсем легко уже после отказа от груди
У нас набирает хорошо! За 2 месяца 2 кг! На это мы не жалуемся слава богу
Я не ем ни то ни то. Это не сложно. Безглютеновой продукции полно. Где нужно молоко, кокосовое добавляю.
Сходите к хорошему гастроэнтерологу! Нам тоже эту чушь ставили и я чуть не спятила на такой диете. Врач мне прям мини-курс прочла что и как у детей и никакой лактазной не бывает. Узи отправила делать, ферменты прописала
Я так живу 2 месяца 😅 молочку исключила всю совсем! Глютен практически весь тоже. Ем каши на воде(рисовая, ячневая, кукурузная, гречневая и овсяная), ем мясо: баранина, кролик, индейка и нежирная свинина, из овощей кабачок, морковь, все тушеное. сейчас стала кушать немного капусты и огурец. Печенье делала сама из овсянки и груши, сейчас Ленинградское ем. Вот буквально с этой недели начала потихоньку расширять свой рацион на 1 продукт, сеголня вот хлеб попробовала впервые. Ну я все исключала, потому что у ребёнка аллергия была практически на все. Сейчас ввиду того, что он подрос и кишечник стал лучше работать, стал хорошо усваивать даже те продукты, на которые раньше были высыпания, а были аж на гречку и кукурузную кашу! Сейчас раз в 2-3 дня добавлять буду новые продукты. Попробую рыбу, тяжело было месяц вообще, помню 1 период ела только рис, баранину и кабачок, на остальные продукты периодически сыпало🙄🤪
Молочку потихоньку начну вводить в 3 мес🙏🏻 сначала сыр попробую, потом творожок в запеченном виде, потом молоко в кашах(просто так молока я не пью в принципе). Из фруктов бананы в замеченном виде начала кушать, раньше тоже высыпало на них