Вкусная выручалочка для каждой хозяйки: 10 рецептов с фрикадельками

Автор:

Алена Нерсесян-Брыткова

Автор статей

Содержание статьи

Легкий супчик с фрикадельками

Фрикадельки на шпажках

Золотистые фрикадельки с чечевицей

Запеченные фрикадельки с сыром

Фрикадельки в хот-доге

Фрикадельки с пастой из цукини

Фрикадельки из индейки в тыкве

Фрикадельки (цыплены) в томатном соусе

Веганские соевые фрикадельки

Нежные фрикадельки с рикоттой

Не успеваю с обедом… Нужно что-то приготовить на ужин… Если и вы хотя бы раз произносили эти фразы, идея с фрикаделькам вам понравится. Это универсальное блюдо: и для первого блюда отлично подходит, и для второго есть множество вариантов. Мы подготовили 10 рецептов с фрикадельками. Сохраняйте подборку в закладки!

Легкий супчик с фрикадельками

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 0,5–1 ст. мелкой яичной лапши (можно заменить лапшой из цукини)
• 10 ст. воды
• соль, перец — по вкусу*
• свежая зелень
• оливковое масло

Для фрикаделек:

• 0,5 кг куриного фарша
• 0,5 кг фарша из мяса индейки
• 1 ст. ложка молока
• соль — по вкусу

Если ваш ребенок уже подрос и вы добавляете в блюда специи, не забудьте про них в этом блюде.

Приготовление:

1. Перемешайте фарш, добавьте молоко, соль. Тщательно вымесите.
2. Сделайте шарики и обжарьте до образования золотистой корочки. Выложите в миску.
3. Для приготовления супа пассируйте в кастрюле тертую морковь. Добавьте воду, картофель, фрикадельки, лук.
4. Когда до готовности картофеля останется совсем чуть-чуть, добавьте лапшу. Готовьте 4—5 минут, выключите, добавьте укроп и петрушку.

Фрикадельки на шпажках

Ингредиенты:

• 0,5 кг нежирного куриного фарша
• 2 яйца
• 1 ст. панировочных сухарей
• 1/4 ст. нарезанного лука
• 1/4 ст. нарезанного кубиками болгарского перца
• любимые приправы и соль — вкусу*

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и тщательно вымесите фарш.
2. Мокрыми руками сделайте шарики.
3. Выложите на противень и запекайте в течение 20 минут при температуре 190 градусов (или пока они не подрумянятся).
4. Наденьте на шпажки. Полейте любимым соусом.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или с рисом.

Золотистые фрикадельки с чечевицей

Ингредиенты:

• 250 г куриного фарша
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 75 г красной чечевицы
• 2 ст. ложки тертого пармезана
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока (если готовите для малышей и людей, испытывающих проблемы с ЖКТ, не используйте этот ингредиент)
• 1 морковь
• любимые специи по вашему выбору
• пара веточек свежей петрушки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Промойте чечевицу и варите до готовности. Если выбираете зеленую, заранее ее замочите. Красная чечевица быстро варится и без замачивания.
2. Измельчите морковь на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс. Нарежьте лук небольшими кусочками.
3. Добавьте в фарш овощи и чечевицу, хорошо перемешайте.
4. Влажными руками сделайте фрикадельки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекайте около 40—45 минут до золотистого цвета.

Запеченные фрикадельки с сыром

Ингредиенты:

• 1 кг постного говяжьего фарша
• 2/3 чашки панировочных сухарей
• 2 ст. ложки тертого лука (если готовите для малышей и людей, испытывающих проблемы с ЖКТ, не используйте этот ингредиент)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 3 ст. ложки густой сметаны
• 1 яйцо
• 200 г сыра чеддер

Приготовление:

1. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Измельчите лук на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты, кроме сыра.
3. Разделите фарш на 24 кусочка, влажными руками сделайте шарики.
4. Нарежьте сыр кусочками. В каждый шарик вложите кусочек сыра и закройте его фаршем.
5. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и запекайте 25 минут.

Фрикадельки в хот-доге

Ингредиенты:

• 250 г говяжьего фарша
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока (если готовите для малышей и людей, испытывающих проблемы с ЖКТ, не используйте этот ингредиент)
• 1 мелко нарезанная небольшая луковица
• свежая петрушка
• 5 нарезанных помидоров
• 100 мл томатной пасты
• 4 булочки для хот-дога
• растительное масло для жарки
• соль, перец — по вкусу*

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте фарш с измельченным зубчиком чеснока, небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и приправьте солью и черным перцем.
3. Сформируйте из смеси маленькие фрикадельки.
4. Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте тефтели 6—7 минут на среднем огне, часто переворачивая их.
5. Снимите фрикадельки со сковороды и отложите в сторону.
6. Для томатного соуса обжарьте нарезанный лук и оставшийся чеснок в чайной ложке подсолнечного масла, нагретого в кастрюле.
7. Добавьте помидоры и томатную пасту и тушите, пока помидоры не станут мягкими.
8. Приправить солью, дайте немного остыть.
9. Выложите 4 булочки на противень, положите на них фрикадельками и полейте томатным соусом. Поставьте в духовку на 3 минуты (пока сыр не начнет плавиться).
10. Подавайте в горячем виде, посыпав сверху нарезанным зеленым луком.

Фрикадельки с пастой из цукини

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 1 луковица
• 1 кабачок
• сливочное масло
• соль, перец — по вкусу*
• 1 ст. ложка тертого пармезана

Приготовление:

1. Смешайте фарш с яйцом, перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Тщательно выместите, чтобы масса стала однородной.
2. Слегка обжарьте фрикадельки, затем добавьте воды и тушите до готовности.
3. Вымойте цукини и с помощью овощечистки нарежьте длинными полосками.
4. Слегка смажьте сковороду маслом, нагрейте и готовьте пасту в течение 2 минут.
5. Переложите в тарелку, положите к ним фрикадельки, украсьте свежей зеленью и посыпьте сыром.

Фрикадельки из индейки в тыкве

Ингредиенты:

• 1 маленькая тыква
• 0,5 кг фарша из индейки
• 1 яйцо
• 0,5 луковицы
• 2 ст. ложки нарезанного свежего нарезанного базилика
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1 ст. ложка петрушки
• 1 ч. ложка орегано
• соль и перец по вкусу*

Приготовление:

1. Разрежьте тыкву пополам и выньте семечки.
2. Выложите тыкву в форму для запекания или на противень, сбрызните небольшим количеством масла, слегка посолите.
3. Выпекайте при 200 градусах в течение 40 минут.
4. Для приготовления фрикаделек смешайте фарш, яйцо, нарезанный базилик, петрушку, добавьте соль. Тщательно перемешайте.
5. Влажными руками сделайте фрикадельки.
6. Уложите в форму для запекания и готовьте 20—25 минут при температуре 200 градусов.
7. Перед подачей положите фрикадельки на запеченную тыкву.

Фрикадельки (цыплены) в томатном соусе

Ингредиенты:

• 150 г куриного фарша
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2—3 шт. зеленого лука
• 1 яйцо
• 1 картофель
• 1—2 ст. ложки панировочных сухарей
• несколько веточек укропа и петрушки

Для соуса:

• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока (если готовите для малышей и людей, испытывающих проблемы с ЖКТ, не используйте этот ингредиент)
• 200 мл томатного соуса (или 2—3 свежих помидора)
• 150 мл воды

Приготовление:

1. Измельчите морковь и картофель не мелкой терке. Из картофеля отожмите лишнюю воду. Смешайте с фаршем. Добавьте лук, измельченную зелень.
2. Вылепите тефтели, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
3. Запекайте при 180 градусах примерно 30 минут.
4. На сковороде со столовой ложкой оливкового масла и добавленным стаканом воды потушите лук, чеснок и морковь в течение 6—7 минут. Затем добавьте томатный соус, воду. Положите уже запеченные фрикадельки и тушите на слабом огне 30 минут.
5. Перед подачей добавьте немного нарезанной зелени.

Веганские соевые фрикадельки

Ингредиенты:

• 2 картофеля
• 150 г соевого фарша
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1 луковица
• соль, перец, мускатный орех — по вкусу*

Приготовление:

1. Залейте соевый фарш кипятком, чтобы вода его полностью закрывала. Когда набухнет, лишнюю воду слейте.
2. Отварите картофель и разомните в пюре.
3. Соедините соевый фарш и картофельное пюре. Добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех.
4. Скатайте шарики, обмакните в панировочные сухари и обжарьте.

Нежные фрикадельки с рикоттой

Ингредиенты:

• 200 г куриного фарша
• 200 г рикотты
• соль, перец по вкусу* 
• несколько веточек петрушки

Приготовление:

1. Смешайте фарш с рикоттой. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Превратите однородную массу. Влажными руками сформируйте шарик.
3. Обжарьте на растительном масле.
4. Перед подачей посыпьте зеленью.

* Если готовите для детей, исключите перец и используйте с минимумом соли.

А вы готовите фрикадельки?

Читайте также:

• Такие разные голубцы: 5 рецептов в вашу копилку
• Кулинарный эксперимент: готовим из одной тушки курицы 8 блюд
• Сырный, фасолевый и еще 7 рецептов осенних супов

Фото на анонс: Depositphotos