Блин!!! Достал он меня!!! Дайте мне рецепт бисквита, который 100% поднимется и который будет пушистый и воздушный!!! А то у меня вечно какието подошвы получаются.
Пожалуйста :)
БИСКВИТ, мать его!!!! Что с ним не так все время?!!
Рубрика
Копилка советов
5 яиц и 1 стакан сахара хорошо взбить миксером, до образования белой устойчивой пены. всыпать туда 1 стакан просеяной муки, аккуратно перемешать ложкой, не спеша, а медленно.
на дно емкости положить пергамент или вымазать маргарином и посыпать мукой. Нарезать яблоки на дно и сверху на них вылить тесто, в духовку на 200 град на минут… (не помню, он должен стать желто-золотым, спичкой в центр тыкни-если тесто не прилипнет, то готов)
на 1 корж добела взбивать 2 — 3 яйца, постепенно добавляя стакан сахара (еще лучше пудры). Важно, чтобы сахар это растворился в яйце. Но и не перевзбивать — пузырьки должны быть меленькими. Потом аккуратно добавляее стакан муки и тщательно вымешиваете движениями снизу вверх, чтобы тесто не упало. Ставить в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 — 200 гр. Первые 20 минут не открывать. Духовка должна быть плотно закрыта
там секрет в вымешивании ингридиентов, белки надо хорошенько взбить, а когда муку добавляете аккуратно деревянной лопаткой мешать
Я по такому делаю.
7 яиц 200гр.сахара 120гр.муки 75гр.крахмала.отделить белки от желтков.белки взбить постепенно добавляя половину сахара до крепких пиков.желтки взбить с осташимся сахаром до бела.муку смешать с крахмалом и ванилином(ваниль на глаз).соединить белковую смесь+желтковая смесь+мучная смесь.перемешать аккуратно и выпекать
у меня есть тока для мульти рецепт. надо?
Ингредиенты:
Приготовление ванильного бисквита в мультиварке:
Яйца с сахаром взбить в пышную белую пену. Миксером взбивать 7-10 минут (до увеличения в объеме в 2-3 раза).
В отдельной посуде смешать муку, ванилин и разрыхлитель, и аккуратно вмешать муку в яичную смесь ложкой (!).
Добавить растительное масло и ванилин. В конце влить кипяток. Всё перемешать.
Чашу смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать бисквит в мультиварке в режиме “выпечка” 65 минут.
у меня всегда высокий выходит и пышный. на три коржа его режу)