Как сделать кефир и творог

В качестве основы для творога я использую кефир, но не магазин., У меня есть молочный гриб, заливаю его молоком, сливаю кефир.Вот из него и делаю. Чтобы творожок был мыгкий, нежный, однородный его нельзя кипятить и силь нагревать, иноче он будет жесткий, сухой, с большими крупицами.
   Можно использовать магазин, чем выше жирность кефира, тем больше получится творога. Кефир нужно нагреть до 50-60 градусов, дать отстояться на плите, сыворотка должна быть практически прозрачной. Затем все вылить в марлю(сложенную в 3-4 слоя), завязать кулечком и подвесить часа на 2-3, чтобо стекла лишняя влага. Полученный творог можно хранить в холодильнике не более 2 – 3 суток.